Když se nám 27. května narodilo druhé dítě, holčička Parker, čekala jsem The New York Times zhodnotit moji nejnovější restauraci, Empellon, která byla otevřena v březnu. Kdykoli se něco blíží – recenze, dítě, bouře – jsem trochu naštvaný. Stejně jsem se nemohl soustředit na práci. Jako chlap jsem prošel obdobím hnízdění, jako: „Dětský pokoj má depresivní barvu. Musíme to natřít žlutě!" nebo cokoli jiného. Zároveň tchánové začali kroužit jako supi. Takže to byla těžká doba.
Byla jsem tam u narození obou mých dětí. Také bych si mohl vzít volno, protože nejsem zaměstnanec. Mám to docela dobré, ale nejvíc, co jsem kdy sundal, je týden. Ale i když se mi narodily děti, byl jsem celou dobu na e-mailu. Pro mě je nejdůležitější blízkost mé ženě Lauren. Je to opravdu smutné, ale nikdy to nebude 50/50. Většinu zátěže nesou ženy. Za prvé, musíš tu věc nosit devět měsíců. Pak to ze sebe musíš vyrvat a ve vteřině, kdy to uděláš, tě to bude sát. Je to trochu v prdeli, když se nad tím zamyslíte. Takže opravdu jste tam, abyste podpořili svou ženu. Přirozeností manžela je snažit se věci napravit. "Co je špatně? Nech mě se o to postarat?" A nejtěžší pro mě bylo psychologické přizpůsobení se uvědomění si, že to nemůžu napravit. Moje žena dělá něco, co je pro ni velmi těžké, ale to neznamená, že to nechce dělat a neznamená to, že to můžu napravit.
Nejtěžší je, že před narozením dítěte není úniku. Když máte těžký den v práci, je s tím konec. S dítětem je to jiný typ maratonu. Jako manžel to nejlepší, co můžete udělat, je pokusit se být nablízku a stále více dávat malé úniky. Mým úkolem teď je vzít 2leté dítě každou neděli na tři hodiny do parku. Výzvou je, že jako podnikatel se smíříte s vinou. Pokud nejste v práci, cítíte se provinile. Když nejste doma, cítíte se provinile.
Pete Wells, kritik restaurací New YorkTimes, přišel do Empellon na Den otců. Mám podezření, že musel vědět, že jsem právě měl dítě a nebudu tam. Pravidlem je, že pokud se objeví a pošle mi SMS, je pravděpodobné, že přijdu. Ale byl to Den otců, což znamenalo trávit čas s mými dětmi a bylo to zatraceně úžasné. Také jsem v podstatě neviděl svou ženu jinak než jít spát a probouzet se šest dní, a tak jsem řekl Ne, kurva uvařím večeři pro svou ženu a pomůžu s taškou na plenky a dvěma dětmi a kočárkem, abychom mohli vypadnout z domu.Když jsem slyšel, že tam je Pete, řekl jsem si: „Super. Ale vařím večeři se svou ženou."
Osobně je to prozatím otázka rovnováhy. Například, přestože jsem tam nebyl dvě z jeho tří návštěv, Wellsi nám dal tři hvězdy. To je pro mě kritický ukazatel, že jsem postavil správný tým. Tak jsem uspořádal večírek. Zavřel jsem restauraci v devět a přinesl jsem stánek s DJ a pronesl řeč. Chvíli jsem se také bavil se svými zaměstnanci. Teď, když to moje žena vidí na sociálních sítích, jak se podle tebe cítí? Musí si myslet: „To je úžasné. Ty se bavíš, zatímco já se starám o tvé zasrané potomky? Chladný!"
Jako kuchaře mě to, že mám děti, jsem empatičtější. Jsem solidární, protože hluboko uvnitř jsem kuchař. Na straně restaurace je to těžké, to není jednoduchá věc. Jako manažer je to jako "Dobře, potřebujeme, abys tam stál a teď odjedeš na dva týdny, co mám dělat?" Ale člověk by neměl opustit svou práci, aby měl dítě tak to obcházíme.
Být otcem však podnítil hlubší poznání našeho odvětví. Pocházel jsem z celého 80hodinového týdenního směnného platu, mentality don't ever-call-in-sick-or-you you’re-propuštěn. Teď jako manažer se na tom část mě chce držet s mými vlastními zaměstnanci, jako: „Do prdele! Tím jsem si prošel!" Ale nemůžete být naštvaní na minulost. Musíte se podívat na zkurvenou povahu svého vlastního odvětví a být součástí jeho nápravy.
— Jak řekl Joshua David Stein
