Formentlig forbereder du dine cutoffs, ølkoozies og kulstykker til weekenden i den fjerde juli. Du forbereder måske også en uigennemtrængelig kravlegård til dine børn, så du kan stå omkring en brølende grill hele eftermiddagen uden at bekymre dig om, at de får grillformede ar på panden. Men den fjerde er en god tid til at indgyde en kærlighed til madlavning hos børnene - sådan siger New Yorker redaktør John Donohue, forfatter til madlavningsantologien Mand med en pande og madbloggen Bliv ved komfuret far. Medmindre du har to madrelaterede æresbevisninger til dit navn, vil du følge hans råd.
Start i bunden
Den nederste linje, når det kommer til madlavning med børn er, at du vil have dem til at have det sjovt. "Det er en kreativ ting, og du vil ikke have, at de skal tænke på det som en opgave," siger Donahue, hvis døtre er 7 og 9, men har været sammen med ham i køkkenet, siden de var småbørn. "Hvis de kan se, at du nyder at lave mad, vil de også gøre det. Den fjerde er et godt tidspunkt at lære det."
Gå langsomt
At lave noget med børn tager mere tid, end du tror, så start tidligt. "Det er at svømme med dit tøj på," siger Donahue. "Bare slap af - det er sværere, men det er også sjovere." Øl, påpeger han, kan være nyttigt til den afslappende del. Se? Fyren er ekspert.
Distraktion er konge
Indtil dine børn er gamle nok til at deltage aktivt i processen, er din opgave at distrahere dem. I køkkenet leger Donahue tryllekunstner og trækker metodisk alle sikre genstande ud i skabene - gryder, pander, tupperware, træskeer, hvad som helst - og lader sine børn banke væk. Når handlingen flytter til baghaven, er vandet din ven. Medbring en opvaskespand, og lad dem vaske majs, kartofler, agurker og alt, hvad de ikke kan presse. "Pointen er at give dem en sjov opgave, fordi de gerne vil hjælpe. De er udenfor, de er ude af dit hår, og de kan plaske rundt og lave noget rod. På et tidspunkt bliver du nødt til at skylle alt snavs af maden, men det er meget mindre arbejde end et brændt barn."
Hvad du fodrer dem
Donahue går ikke ind for hotdog blæksprutter eller andre mad-med-ansigter løjer. Han holder sig til det grundlæggende i burgere, hotdogs og majs skrabet af kolben og derefter blandet med lidt smør og salt. "Dette er ikke dagen til at se nøje efter, hvad de spiser, eller sikre sig, at de får deres grøntsager. Lad dem få chipsene."
Hvad du fodrer alle andre
Når Donahue vil imponere et publikum, har han et par uventede retter, der ikke kræver grillfærdigheder på Jedi-niveau. Den første er et lammelår - han får sin slagter til at fjerne benbenet og butterfly det, så det ligger fladt på grillen. Så krydrer han den med salt, peber, rosmarin og olivenolie og griller den 10 minutter på hver side, indtil den når 145 grader på det tykkeste sted. »Det er et stort stykke kød, så det fodrer 10 eller flere mennesker. Og det er ikke jævnt skåret, så der vil være veludførte stykker og sjældne stykker til alle." Han foreslår at servere med en raita sauce.
Hans anden go-to er soft shell krabber. Få fiskehandleren til at rense dem, brug derefter en let dej af mel og cayennepeber, og grill dem 2-3 minutter på hver side. Om du giver børnene lov til at navngive dem, før de griller, er en personlig beslutning.
Når du er den, der griller, er du velkommen til at give dine gæster skyldfølelse til at bringe alle siderne med. Hvis du også vil herske den del af måltidet over dem, er et par af Donahues favoritter bl.a. basilikum, grønne bønner og kartoffelsalat og majs salsa.
En note om spisekonkurrencer
At tilskynde til konkurrencemæssig frådseri hos dine børn er klart uansvarligt. Så igen, intet siger Fourth Of July som en spisekonkurrence. Donahues forslag om at kvadrere den cirkel? "Vandmelon."
8 griller til campingmanden (eller bare fyren med en lille lejlighed)
