Du vil gerne brødføde din familie lige som en god locavore skal, men ernæringsetiketter er det forvirrende, fastfood er allestedsnærværende, og børn hader alt. (Herligt så, men alligevel.) En mulig løsning: Køb en hel ko fra en rancher og foder din familie med det i et år. Det er, hvad Jared Stone gjorde og skildrede i sin bog, Koens år. Selvom det ikke er ualmindeligt for familier i kvæglandet - at købe en hel græsfodret tyr er billigere i det lange løb, bedre for miljøet og angiveligt mere velsmagende - du er måske ikke så tilbøjelig til at slæbe et kvart ton oksekød hjem i din Prius. Hvis du dog stadig vil brødføde din familie godt, så tag et par tips fra den fyr, der gjorde det. Du kunne jo få et godt kig på en t-bone ved at stikke hovedet op slagterrøv, men så … pyt.
Forkort afstanden fra gård til bord
Da han voksede op med en familie af jægere i Kansas, satte Stone aldrig spørgsmålstegn ved, hvor hans mad kom fra - dens hoved var på væggen. Nu han bor i Los Angeles, indså han, at han og hans børn (Declan, 7 og Nora, 4), ligesom mange amerikanere, ikke havde nogen forbindelse til landet. At købe direkte fra en rancher, der vil stå inde for din bøfs græsfodrede, steroidfrie, glade koliv er en måde at genoprette det på. "Jeg har denne smukke stut i en jernkasse i min baghave, og så har jeg... Cheetos. Det beregner ikke, siger Stone. En mindre kødskabsrig måde at komme tættere på din families fødekilde på: landmandens marked. "Der vil altid være en kvalitetsforskel, når du kender den fyr, der laver din mad." Når det er muligt, få din mad direkte fra de samme 2 hænder, som trak den fra jorden.
Optimer din indkøbsrunde
Der er i sagens natur ikke noget galt i at handle ind i en butik, men der er en optimal måde at gøre det på. Stones første tip: hold dig til omkredsen. Det er her, du finder produkterne, kød, mejeriprodukter og anden letfordærvelig mad med en enkelt ingrediens. "Ting, der generelt ikke kommer i en æske eller en pose og er blevet futzet med mindre," siger han. Stort set alt andet - tingene i midten - er majs- eller sojabaseret lort. For det andet, hvis det er muligt, lav mindre, mere fokuserede ture i stedet for store opsamlingsløb. På denne måde vil du kun købe det, du har brug for, og gøre din del for at hjælpe med at begrænse Amerikas 30 % madspild.
Gør snacking smartere
Måltid er ikke så meningsfuldt, hvis Junior har spist Snacky S'mores hele dagen. For at parafrasere Stone, der omskriver Cervantes, "Sult er den bedste sauce." Hans geniale hack til reglen om "ødlæg ikke din middag": tillad snacking under måltidstilberedningen. "Når de er i madlavningsprocessen med mig eller min kone:" Ja, du kan få nogle gulerødder. Slå dig selv ud! Du nyder i hvert fald de grønne peberstrimler."
Hjælp dine børn med at eje deres måltid
Børn er meget mere tilbøjelige til at prøve nye ting eller i det mindste spise de ting, du har prøvet tusind gange for at få dem til at smage, hvis de har noget skind i spillet (eller kød i gryden, som det var). Smid et miniforklæde og en skræller til dem, og se forbløffet, hvordan de pludselig vil spise broccoli efter at have hjulpet med at vende det rå ingredienser til en lækker ret - ikke bare fysisk at sætte retten sammen, men strategisk beslutte, hvad der vil gøre for perfekt måltid. Første gang Stone og hans søn lavede en gryderet sammen, "han på en måde sømmede og krøbte. Jeg tror, han sagde, at han ville have slik og månesten til middag." Til sidst havde de skabt et mesterværk af bacon, ærter og en velsmagende kikstopping.
"Han sømmede og smedede lidt. Jeg tror, han sagde, at han ville have slik og månesten til middag."
Hans søn elskede det, og at deltage i madlavningen har lært ham forskellen mellem hjemmelavet godbidder og fastfood-junk. »Det går fra noget, man påtvinger dem, til noget, de har deltaget i; de vil dele noget fantastisk med far eller mor. Det har været en game changer, siger Stone.
Vær ikke bange for at eksperimentere
Du er måske ikke en gourmet nu, men jo mere du laver mad, jo bedre får du det. Start med det, du allerede ved, hvordan du gør, og fortsæt derefter med at justere det, indtil du opnår det ønskede resultat. For Stone betød det at forvandle stutens 4 massive ben, fyldt med sejt bindevæv, til en hel masse grydesteg. "Vi lavede flere stege end nogens foretrukne bedstemor," siger Stone. »Det er blevet en fast bestanddel i vores husstand, hvor det ikke var før. Nu laver vi dem som et hurtigt aftensmåltid - hvis du kan kalde noget, der tager 8 timer at lave mad "hurtigt."
"Jeg har denne smukke stut i en jernkasse i min baghave, og så har jeg... Cheetos. Det regner ikke."
Hvis du beslutter dig for at "Fyld en Prius fuld af 420 pund kodele og kør den i længden af staten," har du ikke andet valg end at tage et par risici. For eksempel troede Stone aldrig, at tungen var en børnevenlig udskæring af oksekød ("Der er ingen tvivl om, hvad det er. Den sidder bare der på bordet og udtaler lydløst bogstavet "L."), indtil han braiserede det, skar det i skiver, brændte den og blev stolt far til muligvis den første 7-årige, hvis yndlingsmad er tungen tacos.
