Ziggy Marleys bananmuffinopskrift bør være i din almindelige rotation

Det er vigtigt at lave mad Ziggy Marley. Mad er mere end bare næring; det er forbindelse og kærlighed. Hvornår Faderlig talte med ham tidligere på året om hans nye album, Mere familietid, Ziggy var hurtig til at nævne, hvordan han for nylig havde introduceret sin førskolesøn til kræfterne ved sellerijuice. I 2016 udgav han Ziggy Marley og familiens kogebog, som katalogiserer nogle af hans yndlingsmåltider lavet af hele, økologiske ingredienser, og heri beskriver Grammy Award-vinderen, forfatteren og aktivisten, hvordan han ville hjælpe med at lave frisk juice til sin far. Det var noget, han elskede, og som gav ham stor glæde. Han og hans kone har den samme glæde, når de fodrer deres tre børn.

Så snart vi bad Ziggy om at dele en opskrift med os, tilbød han os hurtigt denne bananmuffinopskrift. Findes også i Ziggy Marley og familiens kogebog, det er et simpelt bud på det klassiske wienerbrød.

"Jeg har en sød tand, og disse bananmuffins er min foretrukne søde tandsnack," siger han. "Og for mig er hjemmelavet altid bedre end købt i butikken."

Muffinsene er nemme at tilberede og kræver kun få ingredienser. De er en god bare-fordi-morgenmad eller overraskelsessnack. Den eneste advarsel, vi vil tilføje, er, at du nok skal fordoble opskriften for at lave en større batch. Dette giver kun seks til otte muffins.

Ziggy Marleys bananmuffinopskrift

ingredienser

• 1 stor banan (eller to små), meget moden
• 1 æg plus nok mælk til at lave en kop væske kombineret (kokos-, ris-, mandel- eller sojamælk valgfri)
• 1⁄2 kop Ziggy Marley's Coco'mon kokosolie eller kokosolie efter eget valg
• 1 tsk vanilje
• 11⁄2 dl mel
• 1 kop sukker
• 1 tsk bagepulver
• (Valgfrit: nødder, bananskiver og chokoladechips)

Vejbeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 °F.
2. Bland alle ingredienser i en stor skål.
3. Brug en elektrisk røremaskine på langsomt til medium indtil klumper er ret godt væk. Drys muffinsformen med mere kokosolie.
4. Bag 10-15 minutter for mindre muffins eller 15-25 minutter for større muffins. Lav en tandstikkertest for færdighed. God fornøjelse!