Portvin er synonymt med helligdage i England - det perfekte sipper ved pejsen efter en sjælfyldt steg. Så hvordan blev en forstærket vin til Douro-dalen i Portugal en engelsk besættelse? Under deres krige med Frankrig i begyndelsen af 1700-tallet blev briterne tvunget til at give afkald på claret fra Bordeaux, og som en erstatning begyndte de at importere en sød rødvin fra byen Porto (hvorfra Port har sit navn), som blev stabiliseret med tilsætning af brandy for at forhindre, at den fordærves under transit.
REKLAME
Portvin nydes bedst i et lille delikat glas, med lidt mørk chokolade eller ristede nødder og oste - og frem for alt skal den nydes frem for at svælge. Giv den som værtsgave, og du vil ikke kun skille dig ud fra mængden, men du vil give en flaske, der sandsynligvis vil holde i 2022. Uanset hvordan du vælger at nyde det, er Port en ædel drink med en rig historie, der fortjener en plads i dit ferierepertoire. Her er der med hjælp fra nogle drikkevareeksperter et par udmærkede flasker portvin - og en flaske Madeira, en nær port-fætter - at opsøge.
Vi inkluderer kun produkter, der er udvalgt uafhængigt af Faderliges redaktion. Men hvis du køber et produkt via et link i denne artikel, kan vi modtage en del af salget.
REKLAME
Aftappet senere end vintage portvin – tilbringer fire til seks år på egetræsfade i stedet for to – den ekstra tid gør LBV portvin klar til at drikke, når den er på flaske, i modsætning til årgangen, der skal forblive i flasken i årtier, før den er klar til karaffel. Og som de fleste portvine på denne liste, passer den godt med mørk chokolade og rige oste.
Denne Reserve Ruby Port tilbringer kort tid på fadet, omkring 1-2 år, hvilket giver en frisk, mørk frugtkarakter, som ville appellere til dem, der har en tendens til at foretrække rødvine fra New World frem for gamle. Maria Lawton, portugisisk udstationeret kulinarisk ambassadør og kogebogsforfatter foretrækker glatheden af Ruby Port og siger, at portugisisk voksende portvin altid blev gemt til særlige lejligheder og helligdage.
Churchill's blev grundlagt for fire årtier siden af Johnny Graham fra Graham's Port-familien. Hans datter og amerikanske svigersøn arbejder nu sammen med ham og bringer et nyt perspektiv til et produkt gennemsyret af tradition. Denne tørre aperitif er fadlagret i gennemsnit 10 år for at udvikle lag af kompleksitet. God som sipper, og også som cocktail med tonic og et twist af appelsin.
Yngre portvine kan mangle kompleksitet, og ældre portvine kan mangle frugt, men denne 20-årige Tawny tilbyder en perfekt balance mellem frugt og kompleksitet - klar til at nyde ved køb. Til ferien er Tawny og Late Bottled Vintage vejen at gå, siger Justin Coleman, sommelier-ejeren af Monarch Wine Merchants i Charleston, SC.
Niepoort Tawny er lavet af håndplukkede og fodtrådte druer, lagret tre et halvt år på små, gamle egetræsfade. Den har en afbalanceret smag, der passer godt til chokolade, oste og rødt kød. Det er billig, klassisk old-school portvin, siger Coleman.
REKLAME
BONUS: En stor flaske Madeira
Madeira er også infunderet med brandy, men kommer fra en portugisisk ø vest for Marokko, og det er tæt på fætter til portvin, udsat for varme under sin lagringsproces, hvilket tilføjer en anden dimension af smag. Madeira, fortalte Master Sommelier Anthony Ansemli til Fatherly, handler om livlighed, og det er sødmen sekundært til den læskende effekt Madeira har på din gane Port er lækker, sød og cloying; Maderia er levende, nøddeagtig og rig. New York Malmsey, der er skabt af Madeira-producenten Barbeito, er en del af en historisk serie opkaldt efter amerikanske byer – og har en rigdom, der er særligt velegnet til feriefest.
Ups! Prøv igen.
Tak, fordi du abonnerer!
