Det er forbløffende, hvor mange nye tequilamærker, der dukker op i disse dage. Især i betragtning af, at det tager næsten et årti for agaveplanter at modnes nok til at blive destilleret til tequila og omdannet til de frosne sammenkogter, der hjælper os med at hænge på. Den seneste eksplosion i tequilas popularitet har gjort det til en særlig svær kategori at navigere i. Og det kan være dyrt, så det er vigtigt at vide, inden du køber, hvad de forskellige kategorier er, og hvordan de kan fungere sammen med den måde, du planlægger at nyde din tequila på.
Robert Simonson er en fremragende person til at guide os igennem. Han er cocktailskribent for New York Times, forfatter til flere spiritusbøger bl.a Mezcal- og Tequila-cocktails: Blandede drinks til agavens guldalder, og producent af det cocktail-centrerede nyhedsbrev, The Mix med Robert Simonson.
"Det siger sig selv, at tequila skal være 100 % blå agave, ingen mixtos!" siger han som sit første råd med henvisning til dårlig kvalitet "mixto" tequila, der bruger andre fermenterede sukkerarter i blandingen, såsom majssirup, og fører uundgåeligt til de berygtede tømmermænd, der uretmæssigt gav tequila en dårlig rap. Per definition skal tequila laves med blå agave, og den skal produceres i bestemte regioner i Mexico. Men der er rigelig plads til variation og eksperimenter ud over disse regler.
"Når det kommer til stykket, er jeg en cocktailmand, og det sted, jeg bedst kan lide min agave spiritus, er i en cocktail," siger Simonson. "Når det er sagt, drikker folk dem ofte pæne, og det er den måde, de stort set indtages på i Mexico."
Uanset om du foretrækker at nippe til det pænt, på klipperne eller i en cocktail, vil hver af tequilas forskellige stilarter have stor indflydelse på din oplevelse. Her er hvad du skal vide om de forskellige kategorier af tequila, samt nogle af de bedste flasker af hver at få fingrene i.
Vi inkluderer kun produkter, der er blevet uafhængigt udvalgt af Fatherlys redaktion. Vi kan dog modtage en del af salget, hvis du køber et produkt via et link i denne artikel.
Blanco | Plata | Sølv Tequila
Når det kommer til tequila, er udtrykkene blanco, plata og sølv udskiftelige. De henviser alle til tequila, der er uældet eller lagret mindre end to måneder. Tequilaer i denne kategori har blomstrede, lyse, pebret karakteristika, der gør dem perfekte til citrus-forward cocktails.
"For en margarita vil du have en overkommelig sølvtequila af kvalitetsafstamning," siger Simonson. Han giver samme anbefaling til den grapefrugt-centrerede Paloma. "De er begge simple drikkevarer, og saften og sukkeret i dem vil til en vis grad maskere karakteristikaene for den spiritus, der er indeni, men kvaliteten viser sig altid, så det kan betale sig at bruge en god tequila."
El Tesoro Blanco
En favorit hos Simonson, El Tesoro Blanco er lavet af agave dyrket i 6.000 fod over havets overflade. Det er tilberedt i en traditionel murstensovn, malet med en sten lavet af lavasten, destilleret to gange i kobberpotstills for at bevise styrken, derefter tappet uældet for at bevare essensen af agavesmagen.
$48
Tequila Ocho Plata
En anden af Simonsons favoritter, Ocho Plata, er lavet af enkelt-ejendoms blå agave og har en sprød og lys smag med et strejf af jordnærhed, hvilket gør dette særligt godt til en Paloma cocktail.
$43
La Adelita Blanco
La Adelita er navngivet til ære for den mexicanske revolutions kvindelige kæmpere, fra den berømte fortælling (corrido) af samme navn. Denne blanco er to gange destilleret i små, cubanske kobber-pot stills bragt til ejendommen i 1920'erne. På grund af dens lysstyrke og balance ville den være fantastisk bare på klipperne. Men det ville også være en ringe margarita.
$47
Reposado
Reposado tequila lagres fra to til 12 måneder på egetræsfade. Den har en mærkbar gullig farve, men intet i nærheden af den whisky-brune farve af añejo. Den subtile ældning gør den til en perfekt mellemvej mellem den lyse og pebret karakter af sølvtequila og de mørkere, sødere vaniljenoter af añejo. Perfekt til en margarita med meget blødere kanter og til en glat sipper.
Casa Noble Reposado
Da jeg var bartender, var Casa Noble min favorit til en drink efter sidste opkald. Lavet af certificeret økologisk agave, tredobbelt destilleret og derefter lagret i 364 dage på nye franske egetræsfade, den har en utrolig afrundet smagsprofil, der gør den til et vidunderligt valg til at nippe pænt eller på sten.
$50
El Luchador Reposado
Denne reposado er lagret på franske egetræsfade, der tidligere holdt hvidvinene fra Puligny Montrachet. Resultatet er en unik og delikat pæreagtig kvalitet, der virkelig skilte sig ud, da jeg smagte denne sammen med andre udsøgte reposados.
$59
Tequila Gran Diamante Reposado
Lagret otte måneder på franske egetræsfade, dette er en livlig og afrundet reposado, som jeg fandt mig selv i at nå for at drikke på klipperne og hurtigt afslutte. Flasken er lidt over-the-top, men det, der er indeni, er egentlig ret jordnært.
$60
Anejo og Extra Anejo Tequilaer
Añejo tequila er lagret mellem et til tre år på egetræsfade, som toner de lysere græs- og citrusnoter ned og tilføjer nye dimensioner af subtil røg, vanilje og karamel. Dette gør añejo ideel til enten at nippe pænt, på klipperne eller til at blande cocktails i som et whiskyalternativ, som i en añejo gammeldags.
El Corralejo Añejo
El Corralejo Añejo er lagret i 12 måneder på forkullet amerikansk eg og er en enestående værdi. På grund af den forkullede egetræspåvirkning er dette en fantastisk añejo for bourbondrikkere. Flasken ligner lidt et bedelys, så jeg lavede mit om til en citronella tiki fakkel. Det er en perfekt flaske at tage med til et middagsselskab i stedet for vin, hvis dine værter er seje nok.
$40
Severo Añejo
Lagret 18 måneder på ex-bourbon-fade og lavet med vand fra en vulkan (bogstaveligt kaldet Tequila Volcano), der tilføjer et lag af vulkansk mineralitet, har Severo en stærk tør-sød balance, der ville gøre den fantastisk til en cocktail, fordi den ikke ville gå tabt blandt andre ingredienser, og den ville heller ikke miste sin særpræg, hvis den nydes på sten.
$75
Avión Riserva 44
Extra añejo tequila er lagret tre år eller mere. Denne udsøgte Avión er lagret 44 måneder - 43 af dem brugt på egetræsfade - og så er den færdig med en måned i små egetræsfade, der roteres dagligt, hvilket maksimerer eksponeringen for træet for en rigere smag. Dette er den mest mindeværdige lagrede tequila, jeg har fået i nyere tid, med en dybde af smag, der konkurrerer med min yndlings Scotch, men med en behagelig sødme, der er unikt agave-agtig.
$173
Cristalino Tequilas
Cristalino er en hybridkategori, der lagres i et til tre år og derefter kulfiltreret tilbage til en sølvfarve, som bringer nogle af de lyse citrusnoter tilbage, den kendte som ung tequila. Resultatet er en usædvanlig glat tequila med añejo rundhed og dybde.
Maestro Dobel Diamante
En blanding af europæisk eg-lagret reposado, añejo og ekstra añejo tequila, der er dobbeltfiltreret for farve, dette er mærket som reposado, men det med småt identificerer den som verdens "første cristalino". Jeg har længe nydt Maestro Dobel Diamante, enten som en sipper eller for en særlig overbærende margarita.
$35
Don Julio 70 Añejo Claro
Lagret 15 måneder på amerikanske hvide egetræsfade før kulfiltrering, tog jeg min første slurk pæn og blev øjeblikkeligt imponeret over den delikate balance og kompleksitet i 70'eren. Den er perfekt at drikke som en highball med sodavand og en skive lime, for at lade smagen overtage drinken - så god er den.
$64
IZO Extra Añejo Cristalino
En blanding af en ekstra añejo-ældning kombineret med kulfiltrering giver en cristalino med enestående dybde. Men fordi den bevarer en lys, pebret finish, vil den stå godt i en rystet tequila-cocktail serveret lige op, såsom en tequila sour. (Stenflasketoppen er også en klasseakt.)
$120
