Den europæiske tradition med at oplive din gane med en vellavet aperitivo er et ritual, der er værd at udforske når som helst på året. Men de lune dage om sommeren er det perfekte par til den iskolde opbrusning af botanisk-infunderede forstærkede vine og likører. For ikke at nævne, hvis du er interesseret i at slutte dig til de voksende rækker af lav-ABV cocktail bevægelse har aperitivo-flasker en meget lavere modstand end hård alkohol —16%-25% ABV mod 40%-50% — så du kan være mere nærværende for at nyde de lange sommeraftener.
Melissa Watson, social media manager og selvudråbt "Cocktail Nerd" i spiritusbutikken i San Francisco Bitter og flasker (hun er også kendt på Instagram som Negroni dronning) elsker konceptet Aperitivo Hour i stedet for Happy Hour.
"I staterne har vi en tendens til at se Happy Hour som fejring af 'Thank god, work is over!', men den europæiske tilgang handler mere om at starte en dejlig aften," siger Watson. "Det er endda, hvad ordet oversættes til: Det italienske verbum april betyder 'at åbne', og du åbner din aften, men du åbner også din appetit."
Watson omfavner enkelhed med sin Aperitivo Hour. "En simpel tilgang, jeg falder tilbage på, er ting, der passer godt til club sodavand og/eller mousserende vin," siger hun. "Dette kan være Campari, en let amaro lignende Cynar, eller det kan være vermouth eller en anden aperitifvin. Et par isterninger, et citrus twist, måske en dekorativ swizzle stick eller sugerør, og en simpel eftermiddagsdrik kan føles så speciel."
Aperitivi er den kulturelle modsætning til at tage billeder for at skyde natten i gang: Man inspirerer en sofistikeret måltid, mens den anden tvinger dig til at undgå mad, indtil du står over for plante i en Taco Bell klokken 2. "Drikkevarer skal være lette for at begynde at varme smagsløgene op, og bittersøde planteekstrakter som ensian får appetitten i gang, hvilket bogstaveligt talt får dig til at savle," siger Watson.
Der går så meget i at lave disse likører, aromatiserede vine og vermouth - hemmelige familieopskrifter sammensat af snesevis af botaniske produkter, mesterlig blanding og i nogle tilfælde fadlagring - at de allerede er cocktails på en flaske med lidt behov for udsmykning.
Som jeg fik at vide af Nicola Olianas, Global Ambassador of Branca, som producerer nogle af de fineste aperitivi i verden: ”Det er ikke bare ingredienser, det er produkter på samme måde, som brød ikke bare er en ingrediens til panini."
Her er altså aperitivi og aperitiffer at blive fortrolige med.
Vinbaseret aperitivi og aperitiffer
Vinbaserede aperitivi (på italiensk) og deres franske modstykker, Aperitiffer, skal opbevares på køl efter åbning og bør generelt indtages inden for 1-3 måneder efter åbning. De fleste mennesker vil læse dette og overveje den varme flaske vermouth, de har haft i en skuffe eller på en hylde, siden de sidst havde en martini eller Manhattan. Smid den. Overvej at købe 375 ml flasker vermouth, medmindre du kan gå igennem en fuld 750 ml flaske inden for et par måneder. Men for Aperitif-vine som Lillet vil du helt sikkert afslutte enhver flaske med lethed.
Lillet Blanc
Når jeg tænker på den franske aperitifvin Lillet, husker jeg altid, at jeg drak den sammen med min kone på en café ved floden i Lyon på vores bryllupsrejse. Jeg har aldrig mødt en Lillet, jeg ikke kunne lide, og sorten Blanc består af 85 % Semillon hvidvin og 15 % citruslikører, blandet og lagret 12 måneder på egetræsfade, hvor den optager rund vanilje noter. Serveret on the rocks med sodavand og et orange twist i vinglas, Lillet Blanc er en dejlig måde at opgradere en eftermiddag eller få et middagsselskab afsted på højre fod.
$20
Cappelletti Vino Aperitivo
Cappelletti er en vinbaseret aperitivo og en af de ældste stilarter af bitter. Det fungerer godt med sodavand, i en spritz eller blandet i en Americano Cocktail sammen med sodavand og rød vermouth. Hvis du har tendens til at synes, at de mere populære røde bitre aperitivo-muligheder er for søde, er Cappelletti et godt alternativ med lidt mere balance.
$20
Carpano Punt og Mes
Punt e Mes blev udviklet i det 19. århundrede og var en af de første cocktails på det italienske marked. "Folk ledte efter mere kant i vermouthen, og bartendere tilføjede malurt og quina for at skabe mere stringens," siger Nicola Olianas. Punt e Mes betyder bogstaveligt "spids og en halv", eller en del vermouth til en halv del bitter. Som cocktail på flaske fungerer den godt bare med sodavand, og bitterheden balancerer også godt med prosecco i en Negroni Sbagliato (opskrift nedenfor).
$30
Cocci Storico Vermouth di Torino
Cocchi er en rød vermouth med udsøgt dybde og rigdom. "Hemmeligheden er dens balance," siger Giorgio Bava, Coccis eksportchef. “Bitterhed, sødme, syre, ABV og botaniske ingredienser er alle perfekt afbalancerede. Bava anbefaler at drikke det over is med en citrusskal "som vi har gjort i Piemonte i over to århundreder,” eller som ingrediens i cocktails, hvor det hverken vil gå tabt eller overvælde andre ingredienser.
$20
Mulassano Bianco Vermouth di Torino
En lækker vermouth lavet til Caffe Mulassano i Torino af Bordiga, producent af håndlavede aperitivi, gin og vermouth siden 1888. Fordi den er hvidvinsbaseret, er den lettere end rød vermouth. Botaniske stoffer som mynte, kardemomme, vanilje og appelsinskal gør det bemærkelsesværdigt komplekst. Prøv det på klipperne med et citron- eller appelsin-twist, men for mig er det bedre med sodavand, så det går længere.
$29
Spiritusbaseret Aperitivi
Spiritus-baserede likører behøver ikke at stå på køl efter åbning, så hvis du er en, der boltrer sig i aperitivo liv og vil ikke drikke gennem en flaske vermouth i en periode på tre måneder, kan det være bedre at vælge en af disse mulighed.
Campari
Sandsynligvis verdens mest kendte bitre aperitivo, Campari og sodavand er en basisdrik til at starte natten i Italien, og hvis natten fortsætter, en del af treenigheden af ingredienser sammen med gin og sød vermouth, der udgør en Negroni. Dette er sandsynligvis den nemmeste aperitivo for dig at finde i en vinhandel nær dig, og Campari er fantastisk som en indgang til at udforske kategorien yderligere.
$29
Cynar Artiskoklikør
Du har sikkert set en flaske Cynar på en barhylde og antaget, at den grønne illustration af artiskokken ikke var bogstavelig. Det er en mørk, rig amaro, bogstaveligt talt lavet med artiskok, blandt andre ingredienser. Prøv at erstatte det med Aperol i en spritz, for en helt anden retning. "Jeg elsker en almindelig Cynar Spritz, med et grapefrugt-twist og en kvist rosmarin," siger Watson.
$35
Averna Amaro
Da jeg var bartender på Chateau Marmont og Anthony Bourdain boede der, gik vores kok ud til baren en nat, rakte mig en flaske Averna, og sagde: "Ingen forstår det, undtagen Tony." Jeg skænkede mig selv en smag med sodavand, og min første tanke var, at det var, hvad jeg ville ønske, at Coca-Cola smagte som en voksen. Resten af flasken gik til Tony, og jeg har elsket den lige siden.
$39
Amaro Montenegro
For mig drikker denne amaro lettere end mange, og det er en, jeg kunne drikke to af med sodavand, uden at den føles for tung eller sød. En perfekt sommerdagdrink med et sodavand og et citrontwist på is.
$40
Suze ensianlikør
Ensian er en bitter og unik smag med bid. Hvis du er en, der elsker en dry martini og ønsker en aperitif, der fejler mere på den bitre side end den søde side, er Suze perfekt til dig. Den er også fantastisk, når den blandes med Lillet Blanc og gin til en Negroni Blanc.
$28
Italicus Rosolio di Bergamotto
Hvor andre på denne liste er lidt mere kraftfulde, er Italicus delikat og subtil. Med botaniske ingredienser som kamille, ensian og lavendel er det dejligt og let med sodavand. Mange muligheder på denne liste har en dristighed, der kræver en madparring, Italicus er underholdende uden mad i sigte.
$38
3 Apperitivo-cocktails at drikke denne sommer
1. Negroni Sbagliato (Lav ABV-stil)
Negroni Sbagliato er Watsons favorit - en drink, der ændrer en Negroni ved at erstatte prosecco med gin. "Nogle mennesker kan lide at holde det lige dele prosecco, Campari og sød vermouth, men muligheden for det forlænge den ud med endnu en del eller to af prosecco lysner og lysner og hjælper med at holde ABV inde kontrollere."
ingredienser
- 1 ounce Campari
- 1 ounce sød vermouth
- 3 ounce prosecco
2. Aperol Spritz
Aperol Spritz er vildt populær, men det er bedst at bruge en god DOCG Prosecco, og med begge cocktails nedenfor er det sjovt også at eksperimentere med andre aperitivo muligheder udover Aperol, som f.eks. Vælg, Bordiga, Cappelletti, eller Luxardo Aperitivo.
ingredienser
- 4 ounces prosecco
- 1 ounce Aperol
- 2 ounce sodavand
- Orange twist pynt
3. Americano
Prøv at skifte til en Bianco-version af Americano, med de samme proportioner, men med hvid vermouth, ensianlikør såsom Suze eller Salers Aperitif, eller den italienske version, Bernard Genzianella, og top med sodavand og et citrontwist.
ingredienser
- 1 ½ ounce Campari eller Fernet-Branca
- 1 ½ ounce sød vermouth
- Top med sodavand
- Orange skive pynt
