Det er det ældgamle spørgsmål om at holde en fest: Serverer du simple drinks, så du kan bruge mere tid mingling, eller bliver du fancy med risiko for at sidde fast rystende og rode hele natten, mens alle andre har det sjovt? Svaret: få det begge veje, og den bedste måde at gøre det på er med en batch cocktail.
Lavet på forhånd, den batchede cocktail - hvad enten det er en punch bowl sammenkogt eller opskaleret version af klassisk drinks — er lige så sofistikeret som dem, der kommer ud af en shaker eller et blandeglas et ad gangen tid. Fordelene rækker mere end blot at spare dig mandskab: Du kan opbevare blandingerne i en fryser, indtil de når en sirupstyk kulde inden kl. servering, kan du skabe et mindeværdigt midtpunkt ud af din kande eller punch bowl, og base spiritus kan endda forlænge levetiden af letfordærvelige ingredienser.
Uanset om du forbereder dig til en feriefest, nytårsfejring eller en anden sammenkomst, er batchcocktails en smart leg. Fra en stor batch rom punch opskrift til en byg-selv-Negroni og en spritz, her er tre forskellige batch cocktailopskrifter at overveje at lave, samt råd fra mixologer og drinkseksperter om, hvordan man serverer dem ordentligt. Skål.
1. Klassikeren: Rum Punch
Rum Punch er den mixologiske ækvivalent til pizza: det er lige meget, hvem du er, eller hvor du kommer fra, du vil kunne lide det. Det er uhøjtideligt, festligt af natur og en god mulighed for at gå amok med præsentation.
"I disse dage mangler vi den centrale gæstfrihed, og batched cocktails kan tilfredsstille det," siger restauratør Edward Crouse, fra den meget roste Charleston café og bar, Babas på Cannon. "Jeg tænker på at pynte det hele som en del af teatret," tilføjer Crouse, der har været kendt for at servere en stærk portion cocktail i en udhulet ananas i en punch skål, omgivet af en alkoholfattig cocktail eller sprits, så gæsterne kan vælge, hvordan de vil have natten til gå.
Her er en klassisk stor batch rompunch opskrift fra romimportør og Rom Collective grundlægger Nicholas Feris.
En stor batch rompunch-opskrift
ingredienser
- 1 oz. Frisk limesaft (Eller citronsaft, hvis du ønsker en blødere syrlig tone)
- 1 ¼ oz. Grenadinesirup (Grenadin tilføjer en strålende farve fra Hibiscus)
- 3 oz. Rom (Feris kan lide at blande 2 oz af RumBrand overfast uældet rom og 1 oz gammel Hampden Estate rom for ekstra dybde af smag)
- 2 oz. Appelsinjuice
- 2 oz. Ananassaft (Feris' tip: du kan bruge enhver juice eller vand eller te til den svage ingrediens, der ikke indeholder alkohol. Weak handler om at sænke proof, øge volumen og tilføje smag, der fungerer sammen med rommen, balanceret af det søde og sure)
- 5 skvæt bitter – (Feris kan lide den klassiske Angostura)
Gang ingredienserne med det antal portioner, du vil lave, og når du er klar til at servere, hæld det over is i en punch-skål eller server det i en kande med is på siden. Pynt hver enkelt drink med fintrevet muskatnød.
2. Den mere avancerede mulighed: En batched Negroni
Hvis dine gæster er til en seriøs cocktail, er der intet bedre end en Negroni. På grund af forholdet 1:1:1 er det meget nemt blot at tage en flaske gin, en flaske rød vermouth, en flaske Campari og hælde dem alle sammen. Du kan også stort set garantere, at tingene bliver interessante til den fest.
Jared Brown, mester destilleriet af Londons Sipsmith Gin, holder batched Negroni i krystalkarafler i sit hjem i Bath, England. "Du behøver ikke at stoppe festen for at blive ved med at drikke," siger Brown, som også bemærker, at ginen stabiliserer vermouthen, så du ikke behøver at køle den, når du først har blandet den. Normalt skal vermouth nedkøles efter åbning og bør indtages inden for omkring en måned. At blande det med gin ved ankomst forlænger dets holdbarhed på ubestemt tid.
Edward Crouse kan lide en vælg-selv eventyrversion af Negroni, hvor du blander vermouth og bitter base og lader gæsterne vælge deres base spirit. Her er hvordan han gør det.
Vælg-dit-egen-eventyr Negroni-opskrift
ingredienser
- 1 oz. Bitter (Campari, Leopold Bros. Aperitivo, og Bordiga Bitter er alle gode valg)
- 1 oz. Rød Vermouth (Crouse bruger Dolin Rouge;Antica Formel og Cocchi er også fantastiske muligheder)
- Bland disse i lige store dele, og lad derefter gæsterne vælge EN af følgende...
- 1 oz. Gin (Crouse kan lide Citadelle fransk Gin;Sipsmith London Dry Gin, og Four Pillars Rare Dry Gin vil også hæve Negroni)
- 1 oz. Mezcal (Doña Vega, Madre Mezcal, og Illegal Mezcal er gode valg)
- 1 oz. Whisky (Nu, teknisk set, gør dette Negroni til en Boulevardier. Højbestandige whiskyer tåler vermouth og Bitter, som f.eks Old Forester 1920 og Whistlepig 10-årig)
- 1 oz. Rom (En tør og funky rom står godt til Campari. Sådanne flasker som Hampden Estate Overproof, Smith & Cross Jamaica Rum, eller R.L. Seales Barbados-rom ville være godt.)
Hvad angår garniture, er et orange twist sædvanligt med en Negroni, men bartender Miguel Buencamino, også kendt under sin mixology influencer moniker, @holycityhandcraft, har et godt trick til at samle sine garniture: han dehydrerer blodappelsinskiver på forhånd, fordi de ikke kun er smukke, men du behøver ikke skære, når du serverer drinksene.
3. Den nederste ABV-mulighed: Spritz
For en lavere alkoholindstilling er en spritz en perfekt kandidat til en batched cocktail. På sin café har Crouse serveret en off-menu spritz, som han siger, at gæsterne "ødelægger" - både på grund af dens smag og fantastiske præsentation. Den hedder Babas Spritz Riff, og den er et glimrende valg til en fest.
Babas Spritz opskrift
ingredienser
- To 750 ml flasker Lambrusco (Crouse bruger Folicello)
- En 750 ml flaske orange eller rød aperitif (Han bruger Aperol; Bordiga Aperitivo og Sirene Canto Amaro er yderligere riffs)
- En 750 ml flaske tør vermouth (Han bruger Dolin Blanc; Mulassano Bianco er en unik italiensk variant)
"Få det til at regne med garnituret," siger Crouse. "Enhver citrus du har, urter, kirsebær, tropiske vibes som ananasblade, mangoskiver eller endda noget salt som oliven, syltet okra eller cornichons."
Så der har du det. Disse batchede cocktailopskrifter er en publikumsbehager og hjælper dig med at bruge mere tid sammen med dine venner og mindre tid på at arbejde med shakeren. En værts drøm.
Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den
