Få ting parrer så godt som en Scotch og en kold vinteraften. Åndens varme og kompleksitet og sæsonens langsommere, mere kontemplative stemning er perfekte komplementer. Og på trods af de kendsgerninger, at mange skotske purister mener, at "pænt" er det eneste ord, der bør komme i nærheden af det i en drinksrækkefølge (selv at bede om et par dråber vand i glas er beslægtet med blasfemi), der er mange styrkende, lækre vintrige skotske cocktails, der fremhæver de ofte tørvede, røgede, spiritustoner, der passer til årstiden smukt. Vi bad fem skotsk-elskende mixologer om at tilbyde deres yndlings whiskycocktails til at lave i vintermånederne. Fra en rygende varm toddy til et urteagtigt riff på den klassiske Penicillin-cocktail, der indeholder Scotch og Sherry, her er fem fremragende cocktails med Scotch at prøve.
1. Islay Hot Toddy
Det Hot Toddy, den klassiske opvarmningsdrik, er forhøjet, når du bruger en smoke-forward Scotch i stedet for almindelig whisky. “Islay Hot Toddy bringer en allerede hyggelig cocktail til enhver pejs eller koldt vejr,” siger Cameron George, National Brand Ambassador for
ingredienser
- 1½ oz. Ardbeg ti år gammel Scotch
- 1½ tsk. Honning
- en halv lille citron
- 1 kop kogende vand
- 1 tepose (Earl grey eller sort)
- Citronskive, til pynt
Vejbeskrivelse
Lav te, som du plejer, ved at trække teposen i det varme vand i 10 minutter. Fyld i mellemtiden et krus med varmt postevand og lad det varme kruset op, før du hælder vandet. Pres derefter den halve citron i kruset, og tilsæt Scotch og honning. Når teen er færdig, fjern posen og hæld den i kruset med resten af ingredienserne. Rør til honningen er opløst, og pynt derefter med citronskiven.
2. Godfather's Tea
Spike McClure, brandambassadør for Marussia drikkevarer, foreslog et vinterriff på den klassiske Godfather-cocktail. Typisk serveres drinken med is i et gammeldags glas. "Men," siger McClure, "at fjerne isen og tilføje varm te bringer virkelig de toasty vaniljesmag frem. Mossburn Speyside Scotch kombineret med tilføjelse af ægte amaretto af Bepi Tosolini, som kun bruger ægte mandler i deres destillation."
ingredienser
- 1½ oz. Mossburn Speyside Scotch
- 1 oz. Bepi Tosolini Saliza Amaretto
- ½ oz. Appelsinjuice
- Varm sort te
- Dehydreret appelsinskive og en kanelstang, til pynt
Vejbeskrivelse
Bland Scotch, amaretto og appelsinjuice i et krus, og top det derefter af med varm sort te. Pynt med den tørrede appelsinskive og kanelstang.
3. Den perfekte pære
"I Skotland betyder udtrykket "coorie in" at blive hyggelig, og denne cocktail er den perfekte parring for dem aftener, mens vi nyder vinteren og alle dens hyggelige traditioner,” siger Rory Glasgow, National Brand Ambassador til Glendronach, Benriach og Glenglassaugh Scotches. Han tilføjer, at vinterpære er den perfekte kombination til skotsk whisky, især når den bruges sammen med en frugt-forward Speyside single malt som Benriach."
ingredienser
- 1¼oz. Benriach Original TenScotch
- ½ oz. Amaro Lucano
- ½ oz. Pærenektar
- ½ oz. Honning med timian*
- ½ oz. Citronsaft
- 2 streger Angostura bitters
- Is
- Modne pæreskiver, til pynt
Vejbeskrivelse
Tilsæt Scotch, amaro, pærenektar, honning, citronsaft og bitter i et blandeglas, og rør med is for at afkøle det i ca. 30-45 sekunder. Hæld det derefter i et kupglas og pynt med modne pæreskiver.
*Til den timian-infunderede honning
Tilsæt 4 friske timiankilder i en krukke med ½ kop honningsukker og ½ kop varmt vand. Ryst for at tilføre smagen og opløs honningen til en flydende konsistens. Lad det derefter hvile og køle helt af. Si timianfjedrene fra, inden du bruger den i cocktailen.
4. Kuren
Penicillin-cocktailen - som ser Scotch parret med ingefær, honningsirup og frisk citronsaft - blev skabt i midten af 2000'erne af bartender Sam Ross på New York Citys Milk & Money. Det låner sit navn fra antibiotikaen som et blink til, at det kan hjælpe med at forsvinde forkølelsessymptomer. Uanset hvad er dens kombination af røg, citrus og ingefær beroligende, når de kommer. Sean Patrick McClure, drikkevaredirektør hos New York's Elfenbenspåfugl, siger, at hans go-to skotske cocktail er en saltet honning Penicillin, som han kalder "The Cure". Et riff af den grundlæggende Penicillin-opskrift, "det er lidt røget, krydret, citrusagtigt og forfriskende."
ingredienser
- ¼ oz. Laphroaig Islay Scotch
- 2 oz. Blended Scotch
- ¾ oz. Honning ingefær sirup*
- ¾ oz. Frisk citronsaft
- Knip kosher salt
- Citrontwist og kandiseret ingefær, til pynt
Vejbeskrivelse
Kom Scotches, sirup, juice og salt i en shaker. Ryst kraftigt, og sigt derefter over frisk is. Pynt med citrontwistet og et stykke kandiseret ingefær.
*Til honning-ingefærsiruppen
I en gryde kombineres et 4" stykke ingefærrod - skrællet og hakket - med en ½ kop honning og ½ kop vand. Lad det simre i 20-30 minutter, før du hælder det i en krukke til opbevaring i køleskabet i op til en uge.
5. Modgiften
Endnu et riff på Penicillin, The Antidote, blev tilbudt af mestermixologen Justin Lavenue fra Austin's Roosevelt værelse. Mens den indeholder citron, ingefær og skotsk, giver tilføjelserne af rosmarin og sherry den en anden dimension. Siger Lavenue, "Det er sikker på at kurere vinterens frostbid."
ingredienser
- 1½ oz. Talisker 10 års single malt Scotch
- ¾ oz. Wildflower honning simpel sirup*
- ¾ oz. Citronsaft
- ½ oz. Damiana urtelikør
- ¼ oz. Manzanilla Sherry
- 10 rosmarinblade
- 2 møntskiver ingefær
- Ingefær slik, dehydreret citronhjul eller rosmarinkvist, til pynt
Vejbeskrivelse
Tilsæt ingefær, rosmarin, citronsaft og honningsirup til en shakerform og bland de faste stoffer i væskerne. Tilsæt derefter Scotch, likør og sherry. Top den med isterninger, forsegl og ryst i 5-7 sekunder. Si det over i et stenglas med en stor isterning, og pynt derefter med ingefærslik, et tørret citronhjul eller en rosmarinkvist.
*Til vildblomsthonning simpel sirup
Fortynd en del honning i en del vand i en gryde ved middel varme, indtil der er en jævn konsistens. Opbevares til fremtidig brug.
