Uanset hvor godt du frigør chokolader fra deres aluminiumsindpakninger, er der en god chance for, at du stadig indtager noget metal. Ikke fordi noget af aluminiumet har sat sig fast, men fordi forskning har vist, at cadmium og bly - to tungmetaller forbundet med en række sundhedsproblemer, især for børn i vækst - er almindelige i mørke chokolade.
En nylig Forbrugerrapporter undersøgelse fandt ud af, at hver af de 28 forskellige populære, testede mørke chokoladebarer indeholdt cadmium og bly. Fem af stængerne indeholdt mere end en ounce af elementerne, hvilket er over det niveau, som offentlige sundhedsmyndigheder siger, kan være skadeligt for voksne.
Selvom dette kan være alarmerende for folk med en sød tand, er det ikke en ny udvikling. A 2005 undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Miljøsundhedsperspektiver kiggede nærmere på oprindelsen af blyforurening i kakaoprodukter. Ifølge undersøgelsen er "blyforurening af slik blevet anerkendt som et problem siden 1820, hvor en britisk undersøgelse fandt, at giften var udbredt i Londons konfektureprodukter."
EN 2022 rapport fra den miljømæssige og sociale virksomhedsadvokatgruppe Som du sår fundet, at kakao tager bly efter bønner er høstet. Spor af metallet blev fundet på den ydre skal af kakaobønner, og blyfyldt støv blev sparket op, mens bønnerne blev behandlet. Det støv lagde sig derefter på de nøgne bønner, hvilket gav bly et køretøj ind i kakaoforsyningen.
Cadmium kommer ind i kakaobønner, når de vokser på træer på samme måde som andre tungmetaller forurener fødevarer. Efterhånden som planter optager cadmium fra jorden, akkumuleres det i de fødevarer, planten producerer, hvilket giver metallet adgang til den mørke chokoladeforsyning.
Så hvor dårligt er bly og cadmium for dig? Ifølge Forbrugerrapporter, "konsekvent, langvarig eksponering for selv små mængder tungmetaller kan føre til en række sundhedsproblemer. Faren er størst for gravide og små børn fordi metallerne kan forårsage udviklingsproblemer, påvirke hjernens udvikling og føre til lavere IQ."
Chokoladeindustrien har ansvaret for at sænke mængden af tungmetaller i deres produkter. As You Sow-rapporten præsenterede fem højsikkerhedsløsninger på tungmetalproblemet, der inkluderer rengøring og vindende kvalitetssikringspraksis for blyforurening og brug af jordændringer til at øge jordens pH, hvilket har været vist sig at forhindre optagelse af bly i grøntsager.
Heldigvis for forbrugere, der ønsker at begrænse deres eksponering for tungmetaller, er der afbødende trin, som ikke kræver helt at opgive chokolade. Blanding i mælkechokolade hjælper, fordi den indeholder en lavere kakaokoncentration end mørke varianter. Og Forbrugerrapporter var i stand til at identificere en håndfuld mørk chokolade, der indeholder relativt lave niveauer af både bly og cadmium.
Nogle sikrere chokolademærker, pr Forbrugerrapporter undersøgelse, omfatter visse barer af Mast, Taza, Ghirardelli og Valhrona. De mærker, der havde et højt indhold af cadmium, omfatter Beyond Good-barer, Equal Exchange-barer og mere. Med hensyn til bly viste Tony's Chocolonely Dark Chocolate sig at være højt i heavy metal, ligesom en Godiva bar og en bar fra Chocolove. Og så var der en håndfuld mærker med højt indhold af både cadmium og bly. For den fulde liste, gå til Forbrugerrapporter.
Det hele er lidt af en buzzkill for folk, der nyder mørk chokolade og troede, det var en sundere sød godbid med antioxidanter, fibre og et relativt lavt sukkerindhold. Men mellem industrireformer og bevidst forbrug er det stadig muligt at nyde at dykke i den lækre mørkekunst.
Denne artikel blev oprindeligt offentliggjort den