Er der en drink mere forbundet med tid i solen end Piña Colada? Hvis nogen udtaler ordet "frossen drik”, er chancerne for, at et poco grande-glas indeholdende ananas-, kokos- og romsammensætningen er det første, der dukker op. Sød, rig og meget forfriskende, den fortjente sin plads i hierarkiet. Og selvom, ja, der bestemt er dem, der ikke kan lide drinken på grund af dens ry som en sprudlende strandkliché, fortjener den respekt. Den originale Piña Colada-opskrift er en klassiker af en grund.
Den fremherskende viden er, at Piña Colada blev opfundet i Puerto Rico i 1954 af bartenderen Ramón "Monchito" Marrero Perez af Caribe Hilton. Den stammer helt sikkert fra øen omkring dette tidspunkt eller deromkring, og er den alkoholiske version af en klassisk cubansk drik af samme navn. Bartender Arturo Vera-Felicié, en freelance mixolog med puertoricanske rødder, der blev kåret til bedste bartender i Kansas City, definerer drinkens make-up ganske enkelt: "Tre ingredienser: ananas, kokos, rom."
Nu er der nogle afvigelser at huske på. Ananaserne i Puerto Rico omkring det tidspunkt, hvor drinken blev opfundet, bemærker Vera-Felicié, var anderledes end dem, vi får i dag. "Ifølge min far var de skvattere og sødere end moderne ananas," siger han. Denne størrelse gjorde dem til bedre kar til at udhule og drikke af, og det betyder også, at friskpresset ananas vil opnå sødmen af originalen bedre, end konservesjuice vil.
Trods ændringen forbliver drikken et varmt vejr. Og hvis du laver en batch, kan et par små tips oversætte til den bedste Piña Colada, du nogensinde vil drikke.
Brug en hel ananas til juicen, til bidder af selve frugten, og endda til servering. På grund af den større størrelse af nutidens ananas, kan du medtage flere sugerør eller bruge det som et serveringsbeholder i stedet for en enkelt portion.
For at nedbryde frugten anbefaler Vera-Felicié at bruge en ananaskærer. Med værktøjet kan du nemt fjerne den møre indre frugt, mens du efterlader skallen intakt.
"Hvis det gøres korrekt, kan skallen renses og fryses til brug som drikkekar." Frysning af det vil holde drikken køligere i længere tid og også bevare den strukturelle stivhed af væggene.
Når man juicer ananas, sørg for at juice kernen med resten. Det tilføjer "dejlige smage og lysstyrke" til juicen, siger Vera-Felicié.
For at tilføje endnu en dimension af smag, rist ananasstykkerne i ovnen, inden du kommer dem i blenderen med de andre ingredienser for en "god, karameliseret smag."
Kokosmælk, kilden til drikkens rigdom, er afgørende. Vælg Coco Lopez. "Det er det mærke, min mor brugte," siger Vera-Felicié. Bortset fra nostalgi, var mærket mælk også det, der blev brugt i den originale cocktail, da den blev opfundet. "En frossen Piña Colada har brug for fløde af kokosmælk, både for fedtindholdet og sukkerniveauet."
Som for rom, Vera-Felicié siger, at da Ramón 'Monchito' Marrero Perez skabte Piña Colada i 1954, brugte han sandsynligvis Don Q rom. Men han påpeger, at romstilen på øen i 1950'erne er anderledes, end den er nu, og dengang havde den et højere bevis og brugte længere tid i tønden. I dag, siger han til brugPuerto Ricansk og cubansk rom på grund af deres tørre stil, og det faktum, at der ikke er tilsat sukker.
"Dette hjælper med at skabe en afbalanceret frossen cocktail, der får sin sødme fra de to andre ingredienser." For at tilføje mere dybde af smag til cocktailen anbefaler han at eksperimentere med en blanding af lagret og yngre rom.
Til sidst foreslår han tilsæt et par skvæt Angostura bitter. "Old school cubanske og Puerto Ricanske bartendere sniger altid lidt Ango ind i deres tropiske drinks."
Piña Colada er mere end en cocktail, en sindstilstand. Og det har autentiske rødder. Det er også den slags rige, søde drik, som du kun skal bruge én af, så du må hellere få det til at tælle.
Den originale Piña Colada-opskrift af Ramón "Monchito" Marrero Perez', Caribe Hilton, 1954
ingredienser
- 2 oz lys rom
- 1 oz Coco Lopez
- 1 oz tung creme
- 6 oz ananasjuice
- 1/2 til 1 kop stenis
Instruktioner
- Blend ingredienserne i 15 sekunder
- Server i et ananasskal eller et Hurricane-glas
- Pynt med frisk ananas og et kirsebær
