Tørvet bourbon. Hvede bourbon. "Hipster" bourbon, der virkelig leverer. Disse er de nye flasker at kende.
Kings County Peated Bourbon
Denne bourbon er det lykkelige resultat af en mangel på forsyninger på Kings County Distillery. Mens de lavede deres flagskibsbourbon, løb de tør for den uporvede byg, de bruger, men havde tørvbyg ved hånden fra en enkelt maltbatch og besluttede at give det en chance. Colin Spoelman, den Kentucky-fødte ejer af det New York-baserede destilleri, siger, at han og hovedblenderen Ryan Ciuchta "laver bourbon med en skotsk proces," med pot stills, åben gæring og fokus på blanding. Tørven, de bruger, er fra Skotlands østkyst, som Spoelman siger, giver en mere grillsmag end den saltede ø-tørv på vestsiden. Den er aftappet ved 45 % ABV og har en treårig alderserklæring, men inkluderer whiskyer så gamle som seks år.
$69
Bardstown Forbidden Bourbon
Denne lille batch, håndblandet bourbon blev lavet af Kentuckys første kvindelige Master Distiller, Marianne Eaves, og den skylder sit navn til det faktum, at kvinder engang var forbudt at lave whisky i Amerika. Eaves, der er velanset for sit arbejde med Castle & Key og Sweeten's Cove bourbons, har en kemiingeniørbaggrund, der giver hende en omhyggelig tilgang til at skabe spiritus. Forbidden er første gang, hun har hyrdet en bourbon fra korn til glas, og det er den første nogensinde brug af hvid majs, hvid vinterhvede og byg i køkkenkvalitet i nogen bourbon. Det blev destilleret, lagret og aftappet hos Bardstown Bourbon Company og overvåget udelukkende af Eaves.
$130
Jeffersons McLain Blended Bourbon
Denne limited edition bourbon fra Jefferson's er opkaldt efter grundlæggerens ottende generations bedstemor, Marion McLain, en af de første kvinder til at lave og sælge whisky i Amerika. Det er en blanding af fem whiskyer, der inkluderer 14-årig straight bourbon fra Tennessee, 11-årig straight bourbon fra Kentucky, dobbeltfadslagret hvedewhisky, romfas-behandlet whisky og 8-årig Kentucky bourbon. Aftappet på 51% ABV kan den klare lidt fortynding på klipperne.
$289
Wiseman Kentucky Straight Bourbon
The Wiseman, der blev lanceret af bourbonproducenten på øverste hylde, Kentucky Owl, er en mere overkommelig daglig-drikker end sin fugle-storebror. Det er en blanding af fire Kentucky bourbons, herunder nogle fra Bardstown Bourbon Company. Selvom den ikke har nogen aldersangivelse, er noget af saften i flasken så gammel som 8 ½ år. Det er en god værdi blandet bourbon destilleret helt i Kentucky, og det skader ikke, at flasken ser godt ud på din hylde.
$45
Hillrock Solera Aged Bourbon
Hudson-Valley-baserede Hillrock var en pioner inden for felt-til-glas terroir whisky. De dyrker deres eget korn, laver deres egen gulvmaltning, destillering, og de ælder denne bourbon ved hjælp af solera-metoden. af Hillrocks tidligere Master Distiller, Dave Pickerell, en legende i whiskyverdenen, der styrede Hillrock indtil sin død i 2018. Den bliver fem år gammel i en "nursery"-fase, før den gradvist bevæger sig ned gennem yderligere to fadlag ældre ånd over tid, derefter en sidste række af Oloroso Sherry-fade, der giver den ekstra kompleksitet og rundhed. "Soleraen giver dig mulighed for at skabe en reel kompleksitet, men også sammenhæng mellem udgivelser," siger ejer Jeffrey Baker. Dette giver også mulighed for blanding, efterhånden som det ældes, og de har gradvist øget rugindholdet over tid som reaktion på et skift af drikkende mod den velsmagende side af bourbon.
$100
Bardstown Foursquare Edition
Denne nye whisky fra Bardstown Bourbon Company er en blanding af 7 år gammel rug fra Indiana og 17 år gammel bourbon fra Tennessee, der var skabt for at fremhæve Barbados romsmag, som den opfanger, mens den lagres i de sidste 23 måneder i Foursquare romfade før aftapning. Foursquare er en højt respekteret producent af rom på Barbados og en darling af rom aficionados. Bardstown Bourbon Company og Foursquare deler et etos af gennemsigtighed i den måde, de producerer spiritus på, som gør dem til ligesindede partnere for dette samarbejde.
$160
Hirsch: The Cask Strength
En speciel lejlighed Kentucky Straight Bourbon færdig i Cognac-tønder. Det begynder med seks år gammel bourbon med en mæskneb på 72 % majs, 13 % rug og 15 % maltet byg, hvilket er færdig i 18 måneder på 30 år gamle XO Hine French Oak Cognac-fade i Bardstown, KY––7 ½ år i alt. Rig, krydret og en meget selvsikker 63,5% ABV. Hirsh-navnet kommer fra en samlers sjældne bourbonaftapning i 1974, der blev berømt. Hotaling relancerede mærket i 2020 som en fejring af premium-bourbon.
$210
Off Hourbon Bourbon
Off Hours er et nyt mærke med en cool flaske, der er blevet kaldt Hipster Bourbon (dog ikke af os). Det er en fin flaske at forære nogen, fordi den ikke er for dyr og smagsmæssigt, den er en publikumsbehager. En selverklæret "moderne bourbon", denne fremskaffede spiritus er destilleret i Indiana og lagret i fem år. Mæsken består af 75 % majs, 21 % rug og 4 % maltet byg. Byggens krydrede karakter giver en flot modstandsdygtighed over for majsens sødme for en flot samlet balance. Det er aftappet til 47,5% ABV, hvilket er kraftigt nok til at gøre det meget cocktailvenligt.
$44
Gammel elghvede Bourbon
Wheated bourbon har et øjeblik, og selv ældre mærker som Woodford udgiver dem i år. Old Elks hvedebourbon er 51% majs (minimum for bourbon), 45% hvede og 4% maltet byg. Det er destilleret i Indiana og blandet i Fort Collins, Colorado, hvor Old Elk bruger, hvad de kalder "Slow Cut" proofing, som er en proces, der er mere almindelig i brandy og rom. Inden aftapning tilsættes vand til de fleste whiskyer for at reducere tøndefastheden til flaskefast, hvilket typisk betyder fra omkring 60 % til omkring 45 % ABV. Tilsætning af alt vandet på én gang forårsager en reaktion, der skaber varme, men at gøre det langsomt skaber mindre varme, hvilket bevarer mere subtile smage og resulterer i en glattere bourbon.
$72
Stellum Bourbon
Barrell Craft Spirits, producenter af Stellum, er en uafhængig blender og aftapper baseret i Louisville, Kentucky, der har specialiseret sig i high-end whiskyer. Med Stellum skabte de en mere overkommelig blanding af straight bourbon whiskyer. To high-rye og en high-corn whisky, alle fra Indiana, blandes langsomt med ældre tønder Kentucky og Tennessee Whisky i en flertrins blendeproces. Det er en god værdi fra en respekteret producent, og med 57,49 % ABV har den et fast håndtryk.
$54
