Skolens cafeteria frokost, når det portrætteres i populære medier, som tv og film, ser det ofte ulækkert ud. “Mystisk kød” serveret i bakker på et dampbord, ved siden af engang frosne grøntsager og gloop. Men den populære fremstilling af cafeteriafrokost - for mange børn et af de mest konsekvente måltider på deres dag - efterlader meget ude af billedet. Faktisk kan skolefrokost være fantastisk. Og det er så fantastisk, at en ny undersøgelse viser, at ernæringsmæssig kvalitet af skolemad har forbedret sig så meget, at det er dagens sundeste måltid for mange børn.
Undersøgelsen, der blev offentliggjort mandag iJAMA, undersøgte 20.905 børn og 39.757 voksne fra 2003-2004 til 2017-2018. Ud over skoler målte den også ernæringsværdien af fødevarer fra andre kilder, især købmandsforretninger og restauranter.
Forskere brugte to sæt kriterier, fastsat af henholdsvis American Heart Association og USDA, til at evaluere, hvor sunde fødevarer opnået fra forskellige kilder var.
Undersøgelse fundet dramatisk forbedring i skolefrokoster
Mellem 2003 og 2018 faldt procentdelen af "mad af dårlig ernæringskvalitet indtaget fra skoler" fra 55 til 24 procent. Det meste af forbedringen skete efter 2010, da Healthy, Hunger-Free Kids Act – midtpunktet i First Lady Michelle Obamas Lad os flytte! initiativ - blev vedtaget. Blandt andre ændringer skabte loven nye ernæringsstandarder for skoler, herunder mere frugt og grøntsager og grænser for natrium og kalorier.
"Det viser dig, hvordan en enkelt politik vedtaget af Kongressen dramatisk kan forbedre ernæringen for millioner af børn," undersøgelsesforfatter Dr. Dariush Mozaffarian fortalte CNN.
Dagligvarebutikkernes valg ændrer sig ikke til det bedre
Desværre er, at skolefrokost ofte er det sundeste måltid, børn spiser, ikke blot et bevis på forbedrede skoleernæringsstandarder. Det er også et tegn på den dårlige ernæringsmæssige kvalitet af de andre fødevarer, børn spiser.
Mængden af usund mad, børn spiser fra købmanden, faldt med kun otte point i løbet af undersøgelsens 15-årige periode, fra 53 til 45 procent. For restauranter var faldet fra 85 til 80 procent. Men selvom restaurantmåltider ikke er så sunde som dem, der købes i købmanden, er det opmuntrende sundere købmandsrejser ville være mere virkningsfulde, fordi to tredjedele af den mad, børn spiser, kommer fra købmand.
Marion Nestle, en ernæringsprofessor ved NYU, foreslog nogle potentielle rettelser til CNN. Hun sagde ægte omkostningsregnskab (der opkræves mere for usunde fødevarer og mindre for sunde fødevarer), flere grænser for, hvordan usunde fødevarer reklameres for børn, og placeringen af sundere fødevarer på førsteklasses steder i købmandsforretninger (inklusive i øjenhøjde for børn) er foranstaltninger, der kan hjælpe forældre og børn med at gå på en sundere købmand løber.
