Ich bin wieder in der Küche. Die Virus alles verändert. Da das Land mit COVID-19 zu tun hat, war ich an der Reihe als wir bleib zu hause eltern.
Vor Jahren in meinen Teenagerjahren, später als Werkstudent und später noch ein Nebenjob und sogar mein richtiger Auftritt, habe ich in Restaurants gearbeitet. Ich habe bei jedem Job so viel gelernt, egal ob Subshop oder 4-Sterne-Restaurant. Bordain grenzte mit „Kitchen Confidential“ an biblisch. Ich hatte einen Ball. Und klar, ich habe herausgefunden, wie es geht Kochen, aber mehr noch, ich habe etwas über Menschen gelernt, über das Arbeiten, über das Sein organisiert, Anweisungen folgen,. Ich habe gelernt, ein Freund zu sein. Ich habe etwas über das Leben gelernt.
Diese Geschichte wurde eingereicht von a Väterlich Leser. Die in der Geschichte geäußerten Meinungen spiegeln nicht unbedingt die Meinungen von. wider Väterlich als Veröffentlichung. Die Tatsache, dass wir die Geschichte drucken, spiegelt jedoch die Überzeugung wider, dass es sich um eine interessante und lohnende Lektüre handelt.
Wie kann ich nun das Gelernte übersetzen, um meinen Kindern zu helfen? Wie könnte ich unsere Essensvorbereitungszeit in eine Elternzeit verwandeln? Nun, hier sind sieben Lektionen, die ich, ein Koch, der Vater geworden ist, in Küchen aller Art gelernt habe, die in Dad's Kitchen nützlich sind. Ich hoffe, dass dies für die Eltern nützlich sein kann, die jetzt Mahlzeiten zubereiten.
1. Erscheinen.
Fragen Sie jeden Küchenleiter, was das Schwierigste an seinem Job ist: „Die Mitarbeiter dazu zu bringen, zur Arbeit zu kommen.“ Qualität ist das eine, Zuverlässigkeit das andere. Seien Sie gut in dem, was Sie tun, sicher, aber seien Sie da, um es zu tun. Köche erinnern ihre Crew oft daran, wie wichtig sie sind, wie wichtig sie sind und warum sie gebraucht werden. Kinder müssen wissen, dass ihre Bemühungen wertvoll sind. „Ohne dich geht das nicht“, ist oft in Dad’s Kitchen zu hören, wo wir an fünf Tagen in der Woche ab 16 Uhr gemeinsam zu Abend essen. Wir brauchen Sie. Komm nicht zu spät.
2. Finden Sie den richtigen Ort für die richtige Person
Köche wissen, dass fast jeder mit der richtigen Ausbildung fast alles machen kann. Aufsicht und Ermutigung. Darum geht es bei „keine Erfahrung nötig“. Für Kinder gelten die gleichen Regeln. Mein 8-jähriger wollte backen. Keine Sorge, und hey, sie ist klug und sie könnte lernen. Ihr ältester Bruder frisst gerne. Okay, nicht zu heiß und nicht zu lange, dachte ich, während ich den Feuerlöscher unter der Spüle überprüfte… Das mittlere Kind würde alles tun, solange es mit Dad rumhängen konnte. Es ist alles gut. Viel Lob. Und ich erinnere mich, bitte niemals jemanden, etwas zu tun, was er nicht tun kann/wollen/sollte.
3. Kochen lernen, kochen lernen.
Restaurants haben Arbeit und Nebentätigkeiten – Ihre Hauptbeschäftigung und das, was Sie tun, wenn Sie es brauchen. Großartige Köche sind großartige Lehrer, die immer anleiten und demonstrieren, wie man die Arbeit macht. Wo man steht, wie man mit einer Gabel umrührt, welche Spachteltricks man anwenden kann, wie man dämpft/sautiert. Und angesehene Köche gehen mit gutem Beispiel voran, wenn es an der Zeit ist, einzuspringen und zu helfen. Ist das nicht mein Job? Nein. Nein. Nein. In Dad’s Kitchen ist alles dein Job, denn wir arbeiten zusammen. Hören Sie zu und lernen Sie, Sie werden besser im Kochen und Sie werden ein besserer Koch – beides.
4. Regeln haben einen Grund
Geben Sie immer zuerst Flüssigkeiten hinzu. Butter und Zucker zusammen cremig schlagen. Rösten bis 165 Grad intern. Im Kühlschrank aufbewahren. Regeln Regeln Regeln, ja. Aber befolgen Sie sie, und die Rezepte werden besser. Das Leben auch.
5. Deine Augen essen zuerst
Köche wissen, wenn es nicht gut aussieht, wird es nicht gut schmecken. Wir sagen: „Servieren Sie kein Gourmet-Essen auf einem Pappteller.“ Das Aussehen zählt, ob wir es wollen oder nicht. Ich habe meine Mutter immer gefragt, warum wir sonntags in der Kirche schöne Kleider tragen müssen. Sie sagte immer: „Weil wir Gott unser Bestes geben.“ Da ist etwas hängengeblieben, weil ich glaube, dass es wichtig ist, unser Bestes zu geben, auch wie die Dinge aussehen. Ich sage den Kindern: "Mach es hübsch für deine hübsche Mutter." Hoffe das hält auch.
6. Wenn du nicht kochst, putzt du
In Großküchen ist es meist das eine oder das andere. Wenn du nicht bist Kochen, du bist Reinigung. Beim Aufräumen am Schichtende wird die Restaurantküche entspannter, die Musik wird aufgedreht, mehr Lachen, weniger Anspannung. Zu Hause müssen die Kinder lernen, dass die Arbeit Spaß machen kann. In Dad's Kitchen hat die Aufräumzeit ihre Musik, Herumalbern, viel Lachen und Kichern ist erwünscht. Sogar die Dummen können schrubben, vielleicht besser.
7. Sehen Sie, wie Sie es tun
Es ist nicht immer das, was Sie tun, sondern auch, wie Sie es tun. Versuchen Sie, Kekse von Grund auf zu backen … Sie befolgen nicht nur das Rezept; es steckt mehr dahinter. Köche sprechen die ganze Zeit über Technik, immer mit der Botschaft, dass es viele Wege gibt, und dann gibt es den besten Weg. Hey, machen wir es richtig. Kinder müssen lernen, dass ihre Sprech-, Handlungs- oder Ausdrucksweise genauso wichtig ist wie das, was gesagt, getan oder ausgedrückt wird. Es ist cool, darüber zu sprechen, während Sie die Suppe umrühren.
Papas Küche ist zu Papas Klassenzimmer geworden, um meine Sous-Chefs zuzubereiten. Wir rauschen an Selbstgefälligkeit, versteckten Fähigkeiten, lernen immer, folgen, schauen scharf, bleiben sauber und machen einen Weg zum Erfolg. Das Abendessen ist auch nicht schlecht.
Kommt schon, Jungs – machen wir das Abendessen oder ziehen wir unsere Kinder groß? Machen wir beides.
John Upham lebt im ländlichen New Hampshire, ist verheiratet und hat drei Kinder. Er unterrichtet jeden Morgen online Englisch, schreibt, Eltern und kocht jeden Tag. Als lebenslanger Schriftsteller und Pädagoge hält er es zweifellos für den härtesten Job aller Zeiten, die Kinder zusammen mit seiner wunderbaren Frau aufzuziehen.
