Wann David Chang fing an zu basteln, was seins werden würde Memoiren, Iss einen Pfirsich, er hat sich nie ausgesessen, um zu erschaffen, was die New York Times gelobt als „literarisches Äquivalent zum Schlürfen heißer Brühe an einem Gemeinschaftstisch.“ Tatsächlich, haEr sagte sich, er mühte sich an einer Anleitung zum Eröffnen von Restaurants ab. Da er das kulinarische Imperium Momofuku leitet, war es ein vertrautes, wenn auch nicht gerade schillerndes Territorium.
Stattdessen produzierte er etwas Persönliches und unerschrocken ehrlich, die Memoirenversion der Ramen, die ihn berühmt gemacht hat: Herzhaft und reichhaltig, aber auch überraschend rauchig und pikant, mit unerwartet schockierenden Geschmacksexplosionen. In dem Buch verrät Chang das während er beruflich zum rauflustigen Wunderkind der Restaurantwelt aufstieg, taumelte er privat zwischen manisch und depressiv Phasen. Er hatte sich irgendwann auf Selbstmord fixiert, etwas, von dem er wusste, dass es seine traditionelle Familie für immer beschämen würde. Also hielt er diese Wahrheiten auf Eis, bemannte seine Küchen, schrieb seine Kochbücher und reiste in seinem Netflix-Reisebericht um die Welt
So viele, die mit psychischen Erkrankungen zu kämpfen haben, brauchen Menschen wie Chang, um über ihre persönlichen Kämpfe zu sprechen. Es ist eine wichtige Arbeit. Aber war die Öffnung für Chang kathartisch? Er ist immer noch am Zaun, ohne die Vorteile der Rückschau. „Damit komme ich noch klar. Es ist komisch. Es ist ein bisschen so, als würde man ein Restaurant eröffnen, aber nicht. Sie müssen es ein paar Monate geben. Ich versuche seltsamerweise, nicht daran zu denken, obwohl ich Pressearbeit für das Buch mache“, sagt er. „Das Buch hat keineIch nehme erst wirklich Gestalt an, bis ich offener mit meiner psychischen Erkrankung umgehe.“
Von der Westküste, wo er mit seiner Frau Grace Seo Chang und ihrem im vergangenen März geborenen Sohn Hugo lebt, ruft Chang an: Väterlich darüber, sich über psychische Gesundheit zu öffnen, was er seinem Sohn beibringen möchte, Versagen und die Freuden von gebratenem Reis.
Ich gratuliere Ihnen so sehr, dass Sie sich über Ihre psychische Erkrankung geäußert haben. So viele Männer halten das fest verschlossen.
Es sind nicht nur Männer. Auch Männer mit Migrationshintergrund. Asiatisch-Amerikaner speziell. Sie sprechen nie darüber, unabhängig von Ihrem Geschlecht. Ich versuche, als Person besser und selbstbewusster zu sein. Das bedeutet, zu erkennen, dass du fehlbar bist. Es bedeutet, zu lernen, mir selbst bei der Gesamtheit der Entscheidungen, die ich getroffen habe, zu vergeben.
Das Buch war ein Prozess. Es war eine Menge Arbeit, eine Menge Dinge zu kürzen und zu bearbeiten, um daraus eine Geschichte zu machen. Wir haben Muster gefunden. Ich habe jahrelange Therapie hinter mir, also konnte ich ein bisschen besser über sie sprechen. Ich habe versucht, einen Weg zu finden, über Dinge zu sprechen. Dieses Buch berührt psychische Erkrankungen, die asiatisch-amerikanische Identität und die kulinarische Welt. Es geht darum, neue Perspektiven zu lernen.
Glaubst du, dass das Aufschreiben dir Erkenntnisse darüber gegeben hat, wie man ein besserer Elternteil sein kann?
Das ist das Ziel, oder? Die Art von Vaterfigur zu sein, die ich nie hatte. Aber ich denke, dass es als Führer, manchmal widerstrebend, darum geht, die Bedeutung des freien Willens zu verstehen. Meine Aufgabe als Elternteil besteht darin, ein gegenseitig vereinbartes Verhaltensmuster, einen moralischen Kompass, einen Kodex und eine Ethik zu vermitteln. Die Kultur, die ich Hugo einbringe, ist eine Umgebung, aus der er wählen kann. Das Schwierigste ist zu erkennen, dass die beste Art der Erziehung darin besteht, präsent zu sein und sich nicht einzumischen. Zu wissen, dass etwas passieren wird und sich selbst davon abzuhalten, sich einzumischen. Es geht darum zu lernen, wann Sie einer Situation einen Mehrwert verleihen sollten. Das ist das Schwierigste auf der Welt, weil du deinen Impuls bekämpfst, Dinge zu reparieren.
Rechts. Sie müssen sie die Dinge selbst lösen lassen, egal wie schwer es ist.
Als Hugo beim Schlaftraining war. Meine Mutter kam zu Besuch und wurde sauer auf uns, weil Hugo weinte. Sie sagt: ‚Du solltest ihm helfen, wenn er weint.‘ Wir haben versucht, ihr zu erklären, dass wir das nicht tun werden. Die Dinge haben sich geändert und wir werden uns dafür entscheiden, es auf diese Weise zu tun. Wir versuchen, eine Trennung zu erreichen und nicht jedes Mal da zu sein, wenn etwas schief geht und ihn selbst beruhigen zu lassen. Wir sind nicht an der Bar und trinken. Wir liegen buchstäblich auf unserem Bett neben seinem Zimmer, schauen auf den Monitor und fragen uns: ‚Sollen wir rein?‘
Präsent zu sein bedeutet, da zu sein, wenn man nicht da ist. Natürlich ist Hugo gefallen. Wenn ich jedes Mal da bin, um ihn zu retten, wird er lernen, dass ich das Sicherheitsnetz bin. Das Schwierigste an der Liebe – es ist, jemanden verletzen zu lassen. Liebe ist Schmerz. Niemand will sein Kind leiden sehen.
Ich weiß, dass viele Eltern alles tun, um ihren Kindern etwas Gutes zu tun. Sie treiben es auf die Spitze.
Ich mache immer Witze über die Lori-Loughlin-Sache, wie sie betrogen haben, um ihre Kinder in die Schule zu bringen. Ich bin sicher, Lori dachte, sie würde es aus Selbstlosigkeit tun. Wenn du das wirklich auspackst, verschleierst du sozusagen die Liebe zu deinem Kind mit der Liebe zu dir selbst, der Verlegenheit, die es nicht in die Schule bekommen konnte. Die Abkürzungen. Vielleicht sollten Ihre Kinder einfach scheitern. Scheitern ist eine Einbahnstraße. Es bedeutet mehr Investitionen auf Ihrer Seite. Das fällt den Eltern schwer.
Das Schwierigste daran, einen Plan zu haben, ist zu erkennen, nicht daran festzuhalten, sich weiterzuentwickeln. Aus Angst und Einschüchterung kann ich jeden Koch dazu bringen, alles zu tun, aber was passiert, wenn ich mir den Rücken zukehre? Integrität in der Küche bedeutet, die Dinge richtig zu machen, ohne überhaupt Anerkennung zu bekommen. Wie ermutige ich jemanden, wie kann mich jemand ermutigen, etwas zu tun, wenn es aus eigenem Antrieb geschieht? Es gibt keine Antwort.
Wie ist das Abendessen bei Ihnen zu Hause?
Es versucht, Hugo zum Essen zu bringen und kein Durcheinander zu machen. Das ist es im Grunde. Ich koche. Ich koche die meisten Mahlzeiten. Ich koche die meisten von Hugos Mahlzeiten. Ich versuche, Mahlzeiten zu kochen, bei denen er das gleiche essen kann, was wir essen. Er will nichts mehr, was ich mache. Er will nur Reis essen. Bananen, Avocado, all die Dinge, die er früher mochte – das ist ihm egal. Er schüttet jedes Getränk auf den Tisch und den Boden. Da bin ich.
Hast du ein Essen, das immer ein Hit ist?
Gebratener Reis. Jeder in meinem Haushalt mag gebratenen Reis.
Mir ist klar, dass die Gastronomie durch die Pandemie dezimiert wurde. Was bedeutet Kochen für Sie auf einer viszeralen Ebene?
So kann ich meine Gefühle für meine Familie am besten ausdrücken und kommunizieren. Es ist nur eines dieser Dinge. Es macht jemandem Freude, nicht nur Nahrung. Es gibt nur sehr wenige Dinge, die ich in meiner Welt im Moment kontrollieren kann. Aber ich kann ein gutes Essen zubereiten und den Leuten ein gutes Gefühl geben.
Iss einen Pfirsich ist jetzt raus.
David Chang hat eine verdammt saftige Memoiren geschrieben.
