Sie möchten, dass Ihr Kind kochen kann. Es wird dazu beitragen, dass sie nach dem College nicht bei dir leben. Es gibt ihnen etwas, um ihren zukünftigen Ehepartner bei einem dritten Date zu beeindrucken, und Sie werden beruhigt sein, wenn Sie wissen, dass sie … Sie wissen … sich selbst ernähren können. Es ist auch die Art von Ritual das stärkt die Familie.
„Kochen von Grund auf bringt Menschen zusammen und macht ihnen klar, dass sie dies in einer familiären Umgebung tun und genießen können die Atmosphäre“, sagt Hugh Acheson, der mit James Beard ausgezeichnete Koch hinter 4 von der Kritik gefeierten Restaurants und seinem neuesten Buchen Die breite Gabel: Rezepte für die weite Welt von Gemüse und Obst. Dieser Vater von zwei Kindern begann, seinen Mädchen die Grundlagen beizubringen, als sie gerade drei Jahre alt waren und am ersten Tag seiner ältesten Tochter Als er im Kindergarten aufwachte, fand er sie in der Küche beim Mixen einer hausgemachten Vinaigrette für den Salat, den sie zubereitet hatte Sie selbst.
Ihr Kind braucht vielleicht noch ein paar Jahre, um die Beherrschung des Salatdressings zu erreichen, aber hier ist, wo Sie anfangen sollen.
Beginnen Sie mit Frühstücksspeisen und Salaten
Wenn Sie Vollzeit arbeiten, haben Sie am Wochenende am Morgen wahrscheinlich die meiste Zeit, um mit Ihren Kindern in der Küche zu verbringen, daher ist das Frühstück ein natürlicher Ausgangspunkt. Außerdem ist es einfach. Gehen Sie mit den Grundlagen wie Rührei, Omelette, Rösti und Pfannkuchen, denn die Einfachheit dieser Lebensmittel macht sie für Sie und Ihre Kinder weniger einschüchternd. Wenn es einschüchternder sein soll, machen Sie Ihr Pfannkuchen in Form von Monstern.
Lassen Sie Ihr Kind an jeder anderen Mahlzeit beteiligt sein, indem Sie ihm Salate servieren. Lehren3-1 Vinaigrette-Rezept, kauf etwaskinderfreundliche Messer damit sie das Gemüse würfeln und alles zusammen spinnen lassen können. „Das Waschen des Salats und die Verwendung einer Salatschleuder macht Kindern immer Spaß“, sagt er, ohne die offensichtliche Folgerung hinzuzufügen: Kinder sind einfach.
Konzentrieren Sie sich auf den lokalen Kochstil
Bringen Sie den Stil und die Speisen Ihrer Region bei, und Ihrem Kind wird es nie an frischen Zutaten, Nischengewürzen und versierten Ratschlägen von Nachbarn mangeln. Wenn du schon dabei bist,Bring ihnen bei, wie man das Zeug kauft auch. Und wenn Sie an einem Ort leben, der die besten lokalen Produkte dazu zwingt, sich im Winter vier Monate lang zu verstecken, legen Sie ein. „Pickling zeigt Kindern, dass man [etwas] im Überfluss mitnehmen kann, wenn der Preis günstig ist, es in Flaschen abfüllt und für das Jahr aufhebt“, sagt er. „Es zeugt von Sparsamkeit, die ich kulinarisch für klug halte.“
Geben Sie dem Gaumen Ihres Kindes etwas Kultur
„Die Hälfte der Art und Weise, wie man jemandem das Kochen beibringt, besteht darin, dass er nur mit gutem Essen zusammen ist und er es durch verschiedene Arten des Zuschauens und Lernens aufnimmt“, sagt Acheson. Abgesehen vom Besuch der Herkunftsländer besteht der effektivste Weg für ein Kind, verschiedene Geschmacksrichtungen und Gewürze zu lernen, darin, sie zuerst in einem Qualitätsrestaurant zu entdecken, das auf eine bestimmte Kultur ausgerichtet ist. Die Erfahrung wird helfen, Aromen in ihrem Kopf zu kategorisieren, und sie werden nicht mit dem Gedanken aufwachsen, dass "Kardamom" nur eine Schmeichelei-Technik ist, die Barkeeper bei älteren Frauen anwenden.
Lehren Sie einige Protein-Richtlinien
Fleisch hat in der Regel viele Regeln, die echte Köche wie Acheson von klein auf gegrillt bekommen. Anstatt Ihr Kind mit Fleischmantras zu überschwemmen, empfiehlt er, diese wichtigen (Fleisch-)Weisheiten beizubringen:
- Steak: Er bevorzugt ein 1 ½ bis 2 Zoll großes Ribeye: „Ich mag ein ziemlich dickes Steak; Sie haben mehr Kontrolle über das Kochen … Und Sie können einen für 4 Personen schnitzen.“ NY Strip ist seine "nahe an zweiter Stelle", und Acheson wählt nie das immer zarte, aber geschmacklose Rinderfilet.
- Burger: Sein idealer Burger ist einfach: nachhaltig angebautes 80-20 gemahlenes Chuck mit „Salz, Pfeffer und vielleicht einer Prise Worchester[Shire Sauce]. Das ist es“, sagt er. "Maul es nicht zu viel", indem Sie alle Säfte auspressen. Hier liegt der wahre Geschmack.
- Lachs: „Wenn Sie Lachs mit Haut kochen, lassen Sie diese Haut wirklich trocken und garen Sie sie bei mittlerer Hitze sehr langsam“, sagt er. „Knusprig knusprig, kurz umdrehen, dann fertig im Ofen.“
- Hühnchen und Schweinefleisch: Wasch deine Hände. Waschen Sie sie erneut.
Lassen Sie Ihr Kind 3 Mahlzeiten wissen
Acheson sagt, dass Sie Ihren Unterricht als Erfolg bezeichnen können, wenn Ihr Kind eines Tages das Haus verlässt und die folgenden Mahlzeiten selbst zubereiten kann:
- Caesar Salat: „Ich denke, das ist eine Mahlzeit für sich, wenn man es richtig macht. Sie können jederzeit ein Protein hinzufügen, wenn Sie möchten.“
- Reis und Bohnen: „Reis und Bohnen nach Louisiana-Art sind ein Kochwunder in einem Topf.“
- Gebratenes Huhn und Soße: „Das ist normalerweise mit anderem Gemüse: Succotash, geschnittene Tomaten oder Okra zu dieser Jahreszeit.“
Befolgen Sie Achesons Rat und Sie werden Ihrem kleinen Koch gesündere Essgewohnheiten, ein Gefühl der Selbstversorgung, eine Kindheit voller Vaterbindung und lebenslanger Zugang zu köstlichen Mahlzeiten, die die Bank nicht sprengen. Und es gibt kein wertvolleres Geschenk für ein College-Kind, was noch wahrer wird, wenn Sie ihre College-Ersparnisse auf dem Familien-Eurotrip verpuffen, um „jeden Gaumen zu kultivieren“.
