Durch den Erdnussbutter-Gang zu laufen, ist konfrontiert mit hundert Gläser nach Wahl. Erdnüsse sind a großes Geschäft und Erdnussbutter ist sein Milliarden-Dollar-Baby. Das Angebot an Erdnussbutter wächst seit Jahren stetig, was angeblich toll ist für Erdnussbutter-Fans, aber die Unterschiede zwischen diesen Produkten können wahnsinnig schwer zu finden sein Nieder. Dies kann dazu führen, dass sich die Auswahl anfühlt, als würde man festsitzen, nun … Sie haben die Idee.
Laut Texas Erdnussproduzenten, isst der durchschnittliche Amerikaner ungefähr drei Pfund Erdnussbutter pro Jahr. Das ist viel Erdnussbutter. Daher ist es wichtig, die richtige Wahl zu treffen. Erdnussbutter ist sehr proteinreich, kann aber auch viel Fett und Zucker enthalten. Einige Marken sind natürlich; andere sind erschreckend falsch. Und dann gibt es die Spaltung von Smoothy und Chunky. Das verkompliziert die Sache erheblich. Männer neigen dazu, klobig zu bevorzugen, aber Supermärkte neigen dazu, viel glatter zu verkaufen.
Konzentrieren wir uns also für eine Sekunde auf Smooth. Es ist vielleicht nicht das, was Sie wollen, aber es ist wahrscheinlich das, was Sie bekommen werden. Also, welches Glas ist das beste? Wenn es nur so einfach wäre. Tatsache ist, dass verschiedene Menschen verschiedene Dinge von Erdnussbutter erwarten, insbesondere in Bezug auf die Konsistenz. Daher bewerten wir hier keine Erdnussbutter. Stattdessen untersuchen wir ihre relativen Tugenden.
Dazu haben wir acht der beliebtesten Marken und einige Boutique-Marken ausprobiert. Der Prozess war extrem eklig und leicht widerlich, aber jetzt können wir Lebensmittelkäufern dringend benötigte Anleitungen geben.
Die putty-like Erdnussbutter
Wenn Sie ein Glas Erdnussbutter öffnen, damit die Masse im Inneren die Konsistenz von Kitt hat, sehen Sie sich wahrscheinlich ein Glas unnatürlicher Erdnussbutter an. Die Erdnüsse sind echt, aber diese Cremigkeit ist oft die Funktion von Zusatzstoffen wie Palmöl oder teilweise gehärtetem Pflanzenöl und oft zugesetztem Zucker. All das ist wahrscheinlich Palm- und Rapsöl die Umwelt tötent, aber verdammt, wenn Verteilbarkeit keine schöne Sache ist. Wir haben vier „unnatürliche“ Erdnussbutter getestet: Peter Pan cremig; Jif; Skippy, und Erdnussbutter & Co Smooth Operator. Hier ist, was wir gefunden haben.
Alle vier Erdnussbutter sind im Geschmacksprofil und in der Textur ungefähr identisch. Sie sind relativ süß mit einem runden Geschmack von gerösteten Erdnüssen, der durch die cremige, fettige Textur abgestumpft wird. Dies ist, denke ich, eine Funktion der verwendeten Öle, um eine Entmischung zu verhindern. Aus ernährungsphysiologischer Sicht haben sie alle etwa 3 g Zucker pro 2 EL Portion, während Peter Pan 210 Kalorien auf die Waage bringt, gefolgt von 190 für Jif und Skippy und 180 für PB&Co. Schauen Sie, niemand isst Erdnussbutter, um dünn zu werden, also sind die Kalorien irgendwie nebensächlich. Es ist wirklich der Zucker, der die Sorge ist.
In punkto Ausgleichskonsistenz – hier gemessen an der Streichfähigkeit – und Additiven setzt sich PB&Co vom Wettbewerb ab. Obwohl Palmöl zur Trennung der Zubereitung verwendet wird, gibt es keine gehärteten Öle. Und obwohl es Zucker gibt, ist es Rohrzucker. [Obwohl beide vom Körper Ihres Kindes auf die gleiche Weise verarbeitet werden, kann dies ein Unterschied ohne Unterschied sein.] Eine auffälligere Kennzahl ist, dass PB&Co fast 40 g weniger Natrium pro Portion (100 v. 140g) als die anderen und Salz spielt eine Rolle.
Gewinner:Erdnussbutter & Co Smooth Operator
Die separaten, aber natürlichen Erdnussbutter
Wie jeder bekannte Bioladen weiß, kann Erdnussbutter einfach durch Mahlen von Erdnüssen zu einer Paste hergestellt werden. Wenn das erledigt ist au Moment, die Erdnussbutterfeststoffe und das Erdnussbutteröl werden emulgiert. Wenn dies vor dem Verpacken geschieht, wird man beim Öffnen des Glases mit einem Ölsee begrüßt. Die Feststoffe sind in köstliches Sediment eingetaucht.
Als Vater, der PB&Js für seine Kinder im Reglement herstellt und oft unter dem Druck steht, sie zur Schule zu bringen, bedeutet dies, dass es eine A Zeit des frustrierenden Mischens, die häufig dazu führt, dass Öl auf meine Khakis gespritzt wird, was dann zum Kauf neuer Khakis führt insgesamt. Es ist also in der Tat ein kostspieliges Unterfangen.
Aber auch die Vorteile sind vielfältig. Natürliche Erdnussbutter – und hier meine ich, um eine Zutatenliste anzugeben, die in ihrer Gesamtheit Erdnüsse und eine kleine Menge Salz enthält – ist normalerweise reich an Proteinen und weniger Zucker. Abgesehen davon, was es enthält, ist das wichtigste Merkmal, was es nicht ist. Es enthält keine gehärteten Öle oder Palmöle oder Zuckerzusätze. Wir haben vier Marken aller natürlichen Erdnussbutter von den Hippie-Kindern von Mega-Marken wie probiert Smuckers Natural zu handwerklichen Reformhausmarken wie Verrückter Richards und MaraNatha zu bürgerlicher Erdnussbutter mit cleverem Marketing wie Justins, auf dessen Etikett ein „Dear Jelly“-Brief steht.
Jeder von ihnen präsentierte sich beim Öffnen als Ölschicht, obwohl einige – ähm, Justins – ein fast endloses Mischen erforderten, um Flüssigkeiten und Feststoffe zu kombinieren. Seltsamerweise war einer der größten Unterschiede der Platz, der von der Felge übrig blieb. Zu wenig Platz, neue Khakis. Zu viel Platz, man fühlt sich abgezockt. Justins ist höllisch voll; Crazy Richards hat einen perfekten 8-mm-Puffer.
Aus Geschmackssicht ist MaraNatha der klare Gewinner. Der Geschmack der Erdnussbutter ist reich und komplex mit einer Süße, die nicht vom Zucker, sondern von den gerösteten Nüssen und einem Hauch von Meersalz stammt. Darüber hinaus werden die Nüsse zweimal gemahlen, um eine einzigartige samtige Textur zu erhalten, die sich gut auf dem Brotbett legt. Es ist weniger dickflüssig als die anderen. Aus Sicht der Langlebigkeit, d. h. wie hält sich das Sandwich zwischen seiner Zubereitung in am Morgen und der Verzehr am Mittag, so flüssig eine Erdnussbutter neigt dazu, die Brot. Es gibt nichts Besseres als ein Erdnussbutter-Gelee-Sandwich. Es gibt nichts Schlimmeres als ein matschiges Erdnussbutter-Gelee-Sandwich.
Gewinner: Der Gesamtsieger der Kategorie, was ich ungern sage, weil ich gerne den kleineren Marken zunicke – ist Smuckers natürlich, das einen vollmundigen erdnussartigen Geschmack und eine robuste, aber geschmeidige Textur hat. Die Großen gewinnen wieder.
Die seltsame halbnatürliche, aber wirklich gute Erdnussbutter
Überraschenderweise war die beste Erdnussbutter, die ich gegessen habe, weder ganz natürlich noch völlig unnatürlich. Nüsse und mehr macht eine Erdnussbutter mit Molkenproteinisolat darin und Leinsamen, die an Erwachsene (und noch dazu muskelbepackte) vermarktet wird und verdammt lecker ist. Es gibt keine seltsamen Zutaten wie im Jif-Skippy-Peter Pan-Triumverat. Aber es gibt seltsame Zutaten. wie Xylit, ein natürlicher künstlicher Süßstoff, und Sonnenblumenlecithin, was beängstigend klingt, aber scheint gesund zu sein.
Es ist vor allem der Geschmack und die Konsistenz, die ich liebe. Ohne das gehärtete Öl ist die Textur noch cremig und emulgiert. Im Mund löst sich die Erdnussbutter sanft auf, wie am Ende Strände, und es ist wirklich schön. Und der Geschmack ist süß – dank Xylit – aber auch mit allerlei Tiefe, dank Leinsamen und Whey Protein Isolat. Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht enthält jede Portion 12 g Protein, sodass es eine gute Option ist, wenn Sie Hulk-Babys aufziehen möchten. Ich weiß nicht wirklich, wo ich Nuts ‘More einordnen soll. Die Nüsse sind natürlich, aber das 'n schließt sie offensichtlich von der Reinheit aus. Welche Zusatzstoffe es jedoch gibt, sind natürlich auch. Am Ende des Tages sitzt es am Sweet-Spot-Nexus zwischen natürlich und unnatürlich, zwischen streichbar und unstreichbar, im diamantenen Herzen von Delicious.
