Diese Geschichte wurde in Zusammenarbeit mit Kroger's®. produziert Private Auswahl®und Einfache Wahrheit® Zutaten für das perfekte BBQ.
Diesen Sommer hat uns Küchenchefin Brooke Williamson einige ihrer Lieblingsgerichte für das perfekte BBQ gezeigt. Die Top-Chef-Gewinnerin, Geschäftsinhaberin und Mama weiß, wie wichtig es ist, eine Mahlzeit zu teilen, die für jeden Geschmack geeignet ist und gleichzeitig hochwertige Zutaten für ein sensationelles Erlebnis verwendet. Deshalb arbeitet sie mit Kroger’s® Private Auswahl® und Einfache Wahrheit® Zutaten für ein perfektes BBQ. Wir haben uns mit Brooke zwischen den Aufnahmen zusammengesetzt, um über das perfekte BBQ, Höhenangst und wie sie ihr Kind dazu gebracht hat, etwas anderes als Chicken Fingers zu probieren, zu besprechen.
Was ist für Sie der perfekte Grillteller?
Vielfalt. Bestimmt. Ich mag ein sehr ausgewogenes Essen, und das bedeutet nicht vier separate Mahlzeiten auf einem Teller, aber ich möchte ein süßes und ein saures, ein reichhaltiges und ein säuerliches. Ich mag es, alle Töne zu treffen. Aber für mich nur a
Gibt es einen Kochstil oder eine Küche, von der Sie eine Vorliebe haben oder die Sie ursprünglich inspiriert hat, und warum?
Ich würde sagen, dass ich in Los Angeles geboren und aufgewachsen bin, die Produktion inspiriert mich mehr als alles andere. Ich würde sagen, dass die kalifornische Küche das ist, was sie ist, weil die Produkte hier so weit verbreitet und sozusagen der König der Zutaten sind. (Anmerkung der Redaktion: check out Brookes Interpretation von vegetarischen BBQ-Seiten)
Welches Talent hätten Sie am liebsten, das Sie derzeit nicht besitzen?
Ich würde gerne ein Instrument spielen können. Mein Sohn spielt Klavier und ich bin so neidisch auf seine Fähigkeiten. Er inspiriert mich. Oder Fliegen. (Gelächter) Ein Flugzeug zu fliegen, weil ich so massive Höhenangst habe, dass ich das Gefühl habe, dass mir das vielleicht helfen würde, darüber hinwegzukommen. Also, ja. Klavier und Flugzeuge.
So viele Lebensmittel, insbesondere Gemüse, hatten einen schlechten Ruf, erleben aber ein solches Wiederaufleben. Plötzlich sagen die Leute: „Oh Rosenkohl ist gut!“
Das Lieblingsgemüse meines Sohnes.
Wenn Sie mir das 1989 gesagt hätten, hätte ich das für verrückt erklärt. Glaubst du, es liegt daran, dass unsere Elterngeneration einfach nicht kochen konnte?
Meine Mutter war eine großartige Köchin, aber ich denke auch, dass sie sich an grundlegende Rezepte gehalten hat. So haben Sie es in den Achtzigern gemacht. Jetzt fühlen sich die Leute vielleicht ein bisschen mehr frei, ihre eigenen Gedanken und Ideen in ihr Essen einzubringen. (Anmerkung der Redaktion: Check Out Brookes Spin auf BBQ-Klassikern) Ich denke, dass die Erkenntnis, dass Produktion manchmal besser ist, wenn sie in Ruhe gelassen wird, verwirklicht wurde, so dass sie jetzt mehr persönliche Freiheit haben, einige persönliche Vorlieben und Abneigungen zu praktizieren.
Gibt es Lektionen, die Sie beim Kochen für eine Familie gelernt haben, die sich in Ihre Profiküchen übertragen lassen? Oder umgekehrt?
Mein Privatleben und mein, mein Geschäftsleben haben keine Trennungslinie, weißt du? So wie mein Gehirn in der Küche arbeitet, funktioniert mein Gehirn in der Küche. Ich denke, viele meiner Strukturen, Techniken und Vorgehensweisen in der heimischen Küche sind bei der Arbeit sehr ähnlich.
Du hast also zum Beispiel ein kleines Ticketregal zum Verfolgen von Bestellungen in deiner heimischen Küche?
Nein! Ha, aber ich versuche, abwechslungsreich zu kochen. Wenn es also einen Teil einer Mahlzeit gibt, der jemanden nicht besonders anspricht, gibt es andere Möglichkeiten. Und ich denke, das war der beste Weg, um meinen Sohn dazu zu bringen, dem Essen gegenüber aufgeschlossen zu sein – ihm Möglichkeiten zu bieten, selbst zu entscheiden. Sie kennen mehrere Möglichkeiten, die keine Hühnchen-Tender sind. Und es ist auch irgendwie meine Verantwortung, meine Kunden zu neuen Gerichten zu führen, ohne dass sie das Gefühl haben, ich versuche sie zu erziehen.
Gibt es tolle gesunde Alternativen zu den Lieblingsgerichten von Kindern, die Sie mögen?
Wir versuchen, uns zu Hause gesund zu ernähren, weil wir viel auswärts essen. Also versuchen wir, Essen und Junk Food auszugleichen, indem wir die Regel aufstellen, nicht viel Junk im Haus zu haben. Aber Sie können ein Kind nicht davon abhalten, ständig Schokoladenkekse zu essen. Es gibt Zugeständnisse, die Sie machen, und Sie finden das Gleichgewicht woanders. Ich habe dieses Gericht gemacht, das insgesamt 180 eines klassischen Kinderessens ist, das Schokoladenpudding ist. ich benutzte Simple Truth Organic™ Hass Avocado. Das ist ein unglaublich spezifischer Austausch. (Anmerkung der Redaktion: Sie hat es für uns gemacht und es sieht aus. Finden Sie das Rezept Hier.)
Sie sind ein renommierter Koch, Geschäftsinhaber und die jüngste Frau, die im James Beard House kocht … viele Auszeichnungen. Aber was ist das härteste, das du je bombardiert hast?
Ich meine, nur weil ich all diese Qualifikationen in meinem Lebenslauf habe, heißt das nicht, dass ich in irgendetwas Meister bin. Ich falle die ganze Zeit auf mein Gesicht! Und wenn ich hart falle, habe ich die größten Lektionen gelernt. Ich habe nichts Besonderes, das auffällt, weil ich mir meine Fehler nicht zu Herzen nehme, weißt du? Sogar mit dem, was in der Welt vor sich geht, mit der Pandemie und den Schwierigkeiten der Restaurants… mein Sohn hat mich tatsächlich gefragt, warum ich Koch geworden bin, weil es so viel schwieriger zu sein scheint, als das, was die Eltern seiner Freunde tun. Es scheint, als ob wir ständig versuchen, herauszufinden, was als nächstes zu tun ist. Und wissen Sie, wir haben keinen stabilen Lebensstil oder das riesige Haus oder das Wissen, wie der nächste Monat aussehen wird. Aber ich würde mein Leben gegen nichts anderes auf der Welt eintauschen, denn es macht mich glücklich. Und wäre ich nicht Koch geworden, hätte ich meinen Mann nicht kennengelernt. Ich würde meinen Sohn nicht haben. Also denke ich, dass die größte Lektion, die ich gelernt habe, darin besteht, einfach alles im Griff zu haben und zu wissen, dass es immer einen Weg gibt, das Ergebnis zu ändern. Wenn ich in einem bestimmten Fall, in dem ich kläglich gescheitert bin, gerne eitern würde, dann habe ich das Gefühl, dass ich nicht weiterkommen könnte.
Du hast dir gerade die Hand am Herd verbrannt. Was ist dein Fluchwort?
Oh, "Muttermehl".
Sagst du eigentlich „Mehl“ oder zensierst du dich selbst, weil wir eine Elternmarke sind?
Es kommt darauf an, wie schmerzhaft die Verbrennung ist! Ich hatte wie in den frühen 2000er Jahren einen Line-Cook und es war eine offene Küche, also sagte er jedes Mal „Mutterblume“, wenn er verrückt nach etwas war. Bis heute -und es hat eigentlich sehr wenig mit einem Kind zu tun, weil er mich alles schwören hört die Zeit – aber wenn ich wirklich frustriert bin, fällt mir als erstes „Mutter“ ein Mehl."
Was ist das beste Essen, das Sie als Mutterkoch für Ihre Familie zubereitet haben?
Weißt du was? Ich bin eigentlich am glücklichsten mit mir, wenn etwas perfekt gewürzt und richtig gekocht ist. Es spielt also keine Rolle, was ich koche. Wenn ich ein Schweinefilet für die perfekte Anzahl von Stunden salze oder eine Marinade für ein Steak die perfekte Balance hat….Weil ich nicht wirklich messe. Es ist also irgendwie immer ein Crapshoot. Wenn ich es perfekt ausführe, bin ich ziemlich zufrieden. Aber wenn ich etwas gut kann, macht mich das zufrieden.
Köchin Brooke hat uns einige ihrer Lieblings-BBQ-Gerichte und Beilagen gezeigt, die die ganze Familie mit ihren Lieblingszutaten lieben wird Private Auswahl® und Einfache Wahrheit®. Private Auswahl® ist eine Kollektion ausgewählter Zutaten, die jedes Gericht zu einem Genusserlebnis machen. Einfache Wahrheit® bietet rein natürliche Zutaten für frische Kreationen, die für jede Diät geeignet sind. Sie können mehr über unsere Arbeit mit Chefkoch Brooke erfahren Hier, und stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Sommer-BBQ mit Kroger's®. aufwerten Private Auswahl® und Einfache Wahrheit® .
