Kinderfische zu füttern scheint ein Drahtseilakt zu sein. Einerseits ist es höllisch gesund und bietet Qualität Proteine und Fette in einem mageren (und schmackhaften) Paket. Auf der anderen Seite kann es randvoll sein Quecksilber, Schwermetalle oder kommen mit einer Seite von lebensmittelbedingten Krankheiten. Was ist ein Elternteil zu tun?
Kurz gesagt, entspannen Sie sich und füttern Sie die Kinderfische. „Ich glaube nicht, dass die Leute so viel Angst vor Fischen haben sollten wie sie“, sagt Emily Oken, Professorin für Bevölkerungsmedizin an der Harvard Medical School. Oken war einer von mehreren Wissenschaftlern, die die Risiken und Vorteile des Fischessens von Kindern bewerteten und die Ergebnisse in einem Bericht der American Academy of Pediatrics aus dem Jahr 2019 veröffentlichten. Ihre Empfehlung: Fisch sollte zur gesunden Ernährung eines Kindes gehören, Punkt.
Fisch ist reich an Proteinen, aber im Gegensatz zu vielen anderen Fleischsorten enthält er wenig cholesterinsteigernde gesättigte Fettsäuren. Es enthält auch viel Omega-3, ein ungesättigtes Fett, das die Augen- und Gehirnentwicklung unterstützt und langfristig vor Herzkrankheiten und Krebs schützen kann. Andere Nährstoffe in Fisch sind Eisen, Jod und Vitamin D – alles super für Kinder. Einige Studien haben sogar gezeigt, dass die Fütterung von Fischen für Kinder sie vor der Entwicklung von Nahrungsmittelallergien und Asthma schützen kann.
Was ist also mit all dem schlimmen Zeug mit den Schwermetallen und Parasiten? Eltern müssen nur ein bisschen wählerisch sein. Die Vorteile überwiegen die Risiken, solange die Eltern bei der Auswahl des Fischs für die Kinder ein wenig aufpassen.
Fischregel Nr. 1: Gehen Sie in der Nahrungskette weiter nach unten
Kleine Fische wie Sardellen nehmen schädliche Chemikalien auf und speichern sie in ihrem Fettgewebe. Wenn größere Fische wie Haie die Sardellen fressen, werden diese Chemikalien auf das Fleisch der Haie übertragen. Die Chemikalien häufen sich in immer höheren Portionen an, je weiter man in der Nahrungskette nach oben schaut, bis die ganz oben – wie Eisbären und Menschen – die größte chemische Belastung übernehmen.
Um Fische mit der niedrigsten Menge dieser Chemikalien zu wählen, vermeiden Eltern große Raubfische wie Hai, Schwertfisch, Königsmakrele und Großaugenthun.
Fischregel Nr. 2: Wählen Sie Fische mit weniger Quecksilber
Während PCB und Dioxine in vielen tierischen Produkten enthalten sind, kommt Quecksilber vor allem in Fischen vor – Tendenz steigend. Quecksilber wird bei Vulkanexplosionen, Waldbränden und beim Verbrennen von Kohle in die Luft freigesetzt. Es setzt sich aus der Luft in Wasser ab, wo Mikroorganismen es in Methylquecksilber umwandeln, das für den Menschen schädlich ist. Zu viel Methylquecksilber in der Ernährung von Kindern wurde mit Problemen mit Gedächtnis, Sprache und visuell-motorischen Fähigkeiten in Verbindung gebracht.
Experten empfehlen trotz steigender Quecksilbergefahr Fisch zu essen. „Menschen, die mehr Meeresfrüchte essen, sind mehr Quecksilber ausgesetzt, haben aber im Allgemeinen auch bessere gesundheitliche Ergebnisse“, sagt Oken.
Der Schlüssel ist, Fisch mit dem geringsten Quecksilbergehalt zu wählen. Sardinen, Hering, Kabeljau und Tilapia sowie Schalentiere wie Krabben und Austern sind laut eine gute Wahl FDA. Bei der Auswahl einer Thunfischsorte sagt Oken, dass Chunk Light in Dosen tendenziell weniger Quecksilber enthält als Weißer Thunfisch oder große Steakthunfische.
Fischregel Nr. 3: Mischen Sie es durch
Wenn es um Ernährung für Kinder geht, kann eine Vielzahl von Optionen dazu beitragen, dass sie alle Nährstoffe erhalten, die sie brauchen. Das gleiche gilt für das Füttern von Fischen für Kinder.
Das Servieren verschiedener Fischarten zu verschiedenen Mahlzeiten kann Kindern helfen, alle gesundheitlichen Vorteile zu erlangen und gleichzeitig das Risiko zu verringern, dass sie einer Kontaminierung übermäßig ausgesetzt werden. Anstatt sich zum Beispiel bei jedem Mittagessen an Thunfisch zu halten, ersetzen Sie manchmal Lachs oder Weißfisch.
Es gibt einige Hinweise darauf, dass die Art und Weise, wie Sie Fisch zubereiten, auch die Menge an Verunreinigungen beeinflussen kann, die Sie essen. Da einige Verunreinigungen im Fett gespeichert sind, kann es hilfreich sein, die Haut und das Fett direkt unter der Haut zu entfernen und den Fisch zu backen oder zu grillen. Aber jede Art, wie Sie den Fisch zubereiten können, damit Ihr Kind ihn isst, sollte sicher sein, sagt Oken, solange Sie verschiedene Arten mischen.
Fischregel Nr. 4: Sushi für Kinder? Vielleicht nicht
Winzige Parasiten, die mit dem Essen mitfahren, können bei jedem, der es isst, eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Dies ist ein Grund, warum Menschen Sushi fürchten – da es roh ist, ist es ein besonders angenehmer Wirt für diese Parasiten.
Da Sushi-Fisch nicht gekocht wird, müssen Sushi-Köche einen anderen Weg finden, um die Parasiten abzutöten. Sie tun dies normalerweise, indem sie den Fisch vorher einfrieren. Diese Gefriermethode wird von der FDA für die Zubereitung jeder Art von rohen Meeresfrüchten empfohlen. Solange Eltern sich für High-End-Sushi-Restaurants entscheiden, wurde ihr Abendessen laut Oken wahrscheinlich so zubereitet, dass es für Kinder sicher ist. Dennoch empfiehlt die FDA, dass Kinder keine rohen Meeresfrüchte essen; Eltern, die auf Nummer sicher gehen wollen, sollten ihren Kindern nur gekochte Meeresfrüchte füttern.
Fischregel Nr. 5: Achten Sie auf Betrug mit Meeresfrüchten
Wenn Sie Meeresfrüchte kaufen, bekommen Sie nicht immer das, wofür Sie bezahlen. Das war das Ergebnis einer Studie, die den gemeinnützigen Meeresschutz Ozeana 2018 durchgeführt. Sie testeten Hunderte von Fischen in Restaurants und Geschäften im ganzen Land und stellten fest, dass ein Fünftel davon falsch gekennzeichnet war. Dies bedeutet, dass viele Eltern möglicherweise nicht immer wissen, welche Art von Fisch sie ihren Kindern füttern. „Oceana hat Fisch gefunden, von dem Kinder abgeraten werden sollten, der als sicherere Alternative verkauft wird“, sagt Beth Lowell, Stellvertreterin von Oceana Vizepräsident für US-Kampagnen, „einschließlich Königsmakrele, die als Zackenbarsch verkauft wird, und Kachelfisch, der als Red Snapper verkauft wird, und Heilbutt."
Lowell schlägt vor, dass Eltern mehr Fragen stellen, wenn sie Fisch kaufen. Fragen Sie, um welche Art es sich handelt und wie es gefangen wurde. Kaufen Sie ganze Fische statt Filets, da sie leichter zu identifizieren sind. Die Studie legt nahe, dass der Einkauf in größeren Handelsketten hilfreich sein kann, da Fisch in diesen Geschäften seltener falsch etikettiert wurde als Fisch in kleineren Geschäften und Restaurants. Vor allem sollten Eltern ihre Antennen für alles halten, was auf die falsche Weise „fischig“ erscheint. „Wenn der Preis zu gut ist, um wahr zu sein, ist er es wahrscheinlich“, sagt Lowell.
Fischregel #6: Lokal ist nicht immer das Beste
Für Eltern, die Fisch aus der Region kaufen oder selbst Fisch fangen, ist es ratsam zu prüfen, ob es regionale Hinweise gibt, die vor Schadstoffen oder Risiken warnen. Die Umweltschutzbehörde unterhält eine Liste der Ressourcen um Fischratschläge im ganzen Land zu finden. Wenn Ihre Region dort aufgeführt ist, überspringen Sie sie.
