Portwein ist gleichbedeutend mit den Ferien in England – der perfekte Kaminsipper nach einem seelenvollen Braten. Wie wurde ein Likörwein für das Douro-Tal in Portugal zu einer englischen Obsession? Während ihrer Kriege mit Frankreich im frühen 18. Jahrhundert mussten die Briten auf Bordeauxwein verzichten und begannen als Ersatz mit dem Import ein süßer Rotwein aus der Stadt Porto (daher hat Port seinen Namen), der mit Brandy stabilisiert wurde, um ihn vor dem Verderben während des Transports zu bewahren.
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Portwein genießt man am besten in einem kleinen, feinen Glas, mit etwas Zartbitterschokolade oder gerösteten Nüssen und Käse – und vor allem lieber genossen als geschwenkt. Wenn Sie es als Gastgeschenk verschenken, heben Sie sich nicht nur von der Masse ab, sondern verschenken auch eine Flasche, die wahrscheinlich bis 2022 hält. Wie auch immer Sie ihn genießen möchten, Portwein ist ein edles Getränk mit einer reichen Geschichte, das einen Platz in Ihrem Urlaubsrepertoire verdient. Hier können Sie mit Hilfe einiger Getränkeexperten ein paar ausgezeichnete Flaschen Portwein – und eine Flasche Madeira, ein enger Portwein – heraussuchen.
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Später abgefüllt als Vintage-Port – vier bis sechs Jahre in Eichenfässern statt zwei – die zusätzliche Zeit macht LBV-Portwein trinkfertig, wenn er abgefüllt ist, im Gegensatz zum Jahrgang, der jahrzehntelang in der Flasche bleiben muss, bevor er reif für die Karaffe. Und wie die meisten Ports auf dieser Liste passt er gut zu dunkler Schokolade und reichhaltigem Käse.
Dieser Reserve Ruby Port verbringt eine kurze Zeit im Fass, etwa 1-2 Jahre, was ihm einen frischen, dunklen Fruchtcharakter verleiht, der diejenigen ansprechen würde, die dazu neigen, Rotweine aus der Neuen Welt gegenüber Alten zu bevorzugen. Maria Lawton, portugiesische Expat-Kulinarik-Botschafterin und Kochbuchautorin bevorzugt die Geschmeidigkeit der Ruby Port und sagt, dass Portwein, als er als Portugiese aufwuchs, immer für besondere Anlässe aufbewahrt wurde und Ferien.
Churchill's wurde vor vier Jahrzehnten von Johnny Graham aus der Familie Graham's Port gegründet. Seine Tochter und sein amerikanischer Schwiegersohn arbeiten nun an seiner Seite und bringen eine neue Perspektive in ein traditionsreiches Produkt. Dieser trockene Aperitif wird im Durchschnitt 10 Jahre im Fass gereift, um Komplexitätsschichten zu entwickeln. Gut als Schluck, aber auch als Cocktail mit Tonic und einem Hauch Orange.
Jüngeren Portweinen kann es an Komplexität mangeln und älteren Portweinen kann es an Früchten mangeln, aber dieser zwei Jahrzehnte alte Tawny bietet eine perfekte Balance zwischen Frucht und Komplexität – bereit zum Genießen beim Kauf. Für die Feiertage sind Tawny und Late Bottled Vintage die richtige Wahl, sagt Justin Coleman, der Sommelier-Inhaber von Monarch Wine Merchants in Charleston, SC.
Niepoort Tawny wird aus handverlesenen und mit Füßen getretenen Trauben hergestellt, die dreieinhalb Jahre in kleinen alten Eichenfässern gereift sind. Es hat einen ausgewogenen Geschmack, der gut zu Schokolade, Käse und rotem Fleisch passt. Es ist preiswerter, klassischer Portwein der alten Schule, sagt Coleman.
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BONUS: Eine tolle Flasche Madeira
Madeira ist auch mit Brandy angereichert, stammt aber von einer portugiesischen Insel westlich von Marokko Cousin des Portweins, der während seines Alterungsprozesses Hitze ausgesetzt ist, was eine andere Dimension von hinzufügt Geschmack. Madeira, sagte Master Sommelier Anthony Ansemli Fatherly, dreht sich alles um Lebendigkeit und die Süße ist Neben der köstlichen Wirkung, die Madeira auf Ihren Gaumen hat, ist der Port köstlich, süß und süßlich; Maderia ist lebendig, nussig und reich. Das vom Madeira-Produzenten Barbeito kreierte New York Malmsey ist Teil einer Historic Series, die nach amerikanischen Städten benannt ist – und hat einen Reichtum, der sich besonders für Urlaubsfeiern eignet.
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