Egal, ob Sie Ihre kürzen möchten Alkohol oder einfach nur neugierig auf all diese mysteriösen neuen Flaschen, die in Bars und Ladenregalen auftauchen, es gab nie einen besseren Zeitpunkt, um alkoholfreie Spirituosen zu entdecken. Tatsächlich laut Internationaler Wein- und Spirituosenrekord, der Konsum von alkoholarmen und alkoholfreien Getränken soll bis 2024 um 34 Prozent zunehmen.
„Es war ein Goldrausch in den Jahren 2020 und 2021“, sagte Elva Ramirez, Autorin des neuen Buches, Zero-Proof-Cocktails, der den alkoholfreien Raum als eine Evolution sieht, die von kulinarischen Trends geleitet wird, so wie sich vegetarische, glutenfreie und vegane Angebote in den letzten Jahren entwickelt haben. „Wir treten in diese Fußstapfen“, sagt sie. „Diese Idee beeinflusst jetzt den Barkeeper-Bereich.“
Laut Ramirez ist der Trend zu alkoholfreien Spirituosen „nicht binär“ in dem Sinne, dass man nicht nüchtern sein muss, um an Bord zu kommen: „Du musst Negroni nicht aufgeben, weil es dir gefällt Samenlippe
Diese Idee wird auch von Jared Brown, Destillateur des traditionsreichen Gin-Herstellers, geteilt Schluckschmied, die gerade ihre erste alkoholfreie Version auf den Markt gebracht haben, Freiflieger. „Auch wenn ich Gin Tonic trinke, ist es wunderbar, ‚Free‘ und Tonics zwischendurch einstreuen zu können, um den Konsum zu moderieren.“ Brown recherchierte historisch Methoden zur Fälschung von Alkohol, wie die Verwendung von Ingwer und Chilischoten, um die Verbrennung von Alkohol anzunähern, bei der Herstellung des alkoholfreien Gins, der bald erhältlich sein wird die USA.
„Die meisten unserer Kunden sind nicht ganz nüchtern“, ergänzt Emily Heintz, Inhaberin von Sechey, ein Geschäft für alkoholfreie Flaschen in Charleston, South Carolina. „Aber eher gesünder leben wollen oder wegen der negativen Auswirkungen auf Schlaf und Wohlbefinden die Lust am Alkohol verlieren.“
Als ich anfing, an dieser Geschichte zu arbeiten, hatte ich noch nie eine alkoholfreie Spirituose probiert. Ich habe es mir ein bisschen wie entkoffeinierten Kaffee vorgestellt – alle Nachteile des Originals ohne die Vorteile. Aber im Laufe der letzten Wochen habe ich es wirklich genossen, Getränke mit voller Oktanzahl mit dem Zero-Proof zu durchsetzen Alternativen wie Seedlip und Soda, und festgestellt, dass es Ihnen wirklich ermöglicht, die Nacht mit mehr Klarheit am Laufen zu halten, selbst wenn Sie eine bekommen Summen geht.
Von den alkoholfreien Spirituosen auf dem Markt sollen einige bestehende Spirituosen nachahmen (denken Sie an alkoholfreie Bourbon oder alkoholfreie Gin-Äquivalente), und andere sind einfach gute Mixer oder einzigartige Aromen, die für sich allein bestimmt sind Sache. Einige haben andere stimmungsverändernde oder gesundheitsbezogene Eigenschaften – diese werden manchmal als „funktionelle“ Spirituosen bezeichnet. Es ist gut anzumerken, dass alkoholfreie Spirituosen allgemein als 0,5 Vol.-% Alkohol oder weniger definiert werden und hauptsächlich durch Mischen von Destillaten hergestellt werden Pflanzen und andere natürliche Inhaltsstoffe, um eine Komplexität und ein Mundgefühl zu erzielen, das die Tiefe und olfaktorische Befriedigung des besten Alkohols trägt Spirituosen.
Beim Versuch, die Kategorie der alkoholfreien Spirituosen zu identifizieren, entsteht zwangsläufig eine Grauzone. Es gibt Adaptogene und CBD-Produkte, die damit verschmelzen, daher sind die Wände im Moment unscharf und es ist eine gute Idee, sich vorerst an Spirituosen mit nachgewiesener Erfolgsbilanz zu halten. Hier sind sieben solcher alkoholfreien Spirituosen von Herstellern, die sich in diesem aufstrebenden Sektor einen frühen Vorsprung erarbeitet haben.
Eine von Ramirez sehr empfohlene Spirituose. Ritual stellt auch Gin- und Tequila-Alternativen her – alle Sorten werden durch individuelles Destillieren von Pflanzenstoffen hergestellt, und die Kunst besteht darin, sie zu mischen, um das Erlebnis der Originale nachzubilden.
Der Gewinner des Preises für die schönste Flasche ist auch eine großartige Gin-Alternative, eine komplexe aromatische Mischung, die London Dry Gin nachahmt.
Diese destillierte alkoholfreie Spirituose kommt dem Mundgefühl von Bourbon zweifellos am nächsten, und sie wird im Herzen des Bourbon-Landes destilliert.
Eine Gin-Alternative, die Ramirez „ziemlich schön“ nennt und gerne in ihrem „Neo-Noir“-Cocktail verwendet (Rezept unten).
Amethyst ist das, was ich gerne alleine als Martini geschüttelt haben möchte, da er eine gurken- und fast melonenartige Seite hat, die durch einen Rand aus Serrano-Paprikaschoten ausgeglichen wird.
Three Spirit produziert „funktionale“ Spirituosen mit stimmungsaufhellenden Eigenschaften, wie beispielsweise einem natürlichen Koffein Summen oder in diesem Fall das Gegenteil: ein angenehm sanfter Abgang dank Zitronenmelisse, Baldrian und Ashwagandha.
Auch im „funktionellen“ Bereich soll dieser wild intensive Geschmack Eigenschaften als Libido-Booster haben, der auch hilft mit Leberreinigung und Verdauungsgesundheit – perfekt zum Einmischen als Bitterstoff in einen alkoholfreien After-Dinner-Cocktail.
Wenn Sie daran interessiert sind, einen alkoholfreien Cocktail zu probieren, finden Sie hier eine Interpretation des klassischen Gimlet von Elva Ramirez. Namens Neo-Noir, es verwendet eine Gin-Alternative und hausgemachten Limonenlikör.
DER NEO-NOIR
Zutaten
- 2 Unzen Zero Proof Gin-Alternative
- 2oz Limeade Cordial (Rezept unten)
Richtungen
Gin und Likör in einem Cocktailshaker mischen. Mit Eis füllen und kräftig schütteln, bis es gut gekühlt und das Eis zerbrochen ist. In ein 6oz Nick and Nora Glas abseihen.
Elvas Limeade Cordial
2 Limetten
½ Zitrone
½ Tasse Zucker
1/3 Tasse heißes Wasser
10 Gramm Zitronensäure (erhältlich bei Amazon)
Schälen Sie die Limetten und Zitronen, achten Sie darauf, das Mark (weiße Schwammschicht zwischen Frucht und Schale) zu vermeiden. Die Zutaten mit Zucker in einen luftdichten Behälter geben, zum Überziehen schütteln und 24–48 Stunden stehen lassen, dann den Sirup durch ein feines Sieb passieren. Ergibt 2/3 Tasse.
