Die Margarita ist wahrscheinlich die beliebteste der Welt Cocktail. Sicher, das ist eine unmöglich zu beweisende Aussage, aber unabhängig davon, ob es wirklich den Titel trägt, die Margarita wird aus gutem Grund geliebt. Wenn es gut gemacht ist, ist es erfrischend, lecker und einfach zu stapeln oder zu personalisieren. Das traditionelle Rezept besteht aus nur drei Grundzutaten – Tequila, Orangenlikör und Limettensaft – und macht es zu einem einfachen, aber erhabenen Getränk. Natürlich wird das Getränk trotz seiner einfachen Formel oft verpfuscht. Aber selbst wenn sie schlecht sind, sind Margaritas immer noch irgendwie gut.
„Das relativ einfache Rezept der Margarita eignet sich unglaublich gut, um auf scheinbar unzählige Arten aufgepeppt zu werden“, sagt Justin Lavenue, Mitinhaber und Mitbetreiber von Das Roosevelt-Zimmer in Austin, Texas.
Natürlich sind hochwertige Zutaten der Schlüssel, aber wenn Sie Ihr Margarita-Rezept wirklich aufpeppen möchten, geben Sie ihm etwas Würze. Hitze verleiht der inhärenten Süße des Getränks, die oft ein bisschen süßlich ist, Tiefe und einen gewissen Kontrast. Und so wie es ungefähr eine Million Möglichkeiten gibt, eine Margarita herzustellen, gibt es ebenso viele Methoden, um die Hitze anzuheizen.
Sie könnten den traditionellen Cointreau oder Triple-Sec durch den Publikumsmagneten ersetzen Ancho Reyes-Likör (Grün oder Rot, je nach Stimmung.) Für die Ehrgeizigeren, versuchen Sie es Infundieren Sie Ihren eigenen Tequila mit ein paar frischen Paprika. Diejenigen, die nach einem einfacheren Hack suchen, können den Rand des Glases nicht nur mit Salz, sondern mit einer gesunden Portion Salz bestreichen würziger Tajín.
Abgesehen davon, dass Sie ein einfaches Gewürz auf den Rand auftragen, schlägt Lavenue vor, ein paar Tropfen Chiliöl oder einen Teelöffel Salsa Macha hinzuzufügen und dann Cocktail trocken schütteln bevor Eis hinzugefügt wird. „Trockenes Schütteln bei Raumtemperatur ermöglicht es dem Cocktail, mehr von den Aromen des Öls aufzunehmen, da einige davon es tun werden in den Alkohol hineingießen.“ Um zu booten, sagt Lavenue, dass das übrig gebliebene Öl auf der Oberfläche schwimmt, nachdem es in die gepresst wurde Glas. Das fügt „ein verlockendes aromatisches Garnitur, ein lebendiges Aussehen und eine seidige Textur auf der Zunge hinzu.“
Für diejenigen, die sich nach etwas Schärfe in ihrem Getränk sehnen, haben wir ein paar Barkeeper befragt, um zu sehen, wie sie ihren Margaritas etwas Feuer hinzufügen. Hoffentlich lassen ihre Rezepte Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen oder, noch besser, Ihre Fantasie anregen, etwas Neues und Einzigartiges zu kreieren.
1. El Camino
Die Herstellung Ihres eigenen angereicherten Tequilas ist zwar nicht kompliziert, aber es braucht Zeit. Zum Glück für diejenigen, die kurzfristig etwas Schärfe in ihrem Getränk haben möchten, finden Sie einen würzigen Tequila im Regal Ihres örtlichen Spirituosengeschäfts. „Der El Camino ist eine einfache Abkürzung zu einer würzigen Margarita“, sagt Johnny Swet, Gründungspartner und Master-Mixologe bei JIMMY Rooftop-Bar im Modernhaus Soho in New York City. „Tanteo Habanero Tequila bringt die Würze, ausgeglichen durch Milagro Tequila.“ Um das Getränk (oben abgebildet) ein wenig aufzupeppen außerdem empfiehlt Swet eine würzige Beilage: eine angekohlte Habanero-Beilage, die „den Einsatz für diejenigen erhöht, die es mögen heiß."
Zutaten
1 Unze Milagro Tequila
1,5 Unzen Tanteo Habanero Tequila
0,75 Unzen Limettensaft
0,75 oz Agave
Richtungen
Mit Eis auf Temperatur schütteln und in ein mit Eiswürfeln gefülltes Rocks-Glas abseihen. Mit einem Limettenrad und einem mit Tajín-Salz verkohlten Habanero garnieren (entweder über einer Flamme gebrannt oder in einer gusseisernen Pfanne geschmort).
2. Die aufgepeppte Margarita
Nicht alle würzige Schärfe stammt von Paprika. Fragen Sie einfach einen der Millionen, die Shots von Fireball Whiskey genießen. Für Fans dieses „Zimtbrandes“ Deke Dunne, Master Mixologist bei Allegorie DC, hat ein Rezept, um die Geschmacksknospen zu kitzeln. „Eine meiner liebsten Geschmackskombinationen ist Tequila, Zimt und Ananas“, sagt Dunne. Er kombiniert alle drei, um seine „Spiced Up Margarita“ zu kreieren. „Blanco Tequila passt von Natur aus wunderbar zusammen mit Ananas und diese beiden Aromen passen wunderbar zu den tiefen, reichhaltigen Gewürzen von Zimt“, er sagt. „Es ist einfach, es nach Hause zu machen, und es ist wahnsinnig lecker.“
Zutaten
2 Unzen Altos Olmeca Blanco Tequila
.75 Frischer Limettensaft
0,75 Ananassaft
.50 Gewürzter Zimtsirup
Richtungen
Zutaten in einen Shaker geben, Eis hinzufügen und 5-7 Sekunden schütteln. Den Cocktail in ein Rocks-Glas mit frischem Eis abseihen und mit einer Ananasscheibe garnieren.
Für den würzigen Zimtsirup: Kombinieren Sie einen Teil Zucker und einen Teil Wasser in einer Pfanne und bringen Sie es zum Kochen. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Geben Sie ein paar Zimtstangen und ein paar gewürfelte Jalapeños in die Pfanne, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang bei mittlerer Hitze ruhen. Je länger Sie es einwirken lassen, desto mehr kommen die Aromen von Zimt und Jalapeño durch. Die Zimt- und Jalapeñostücke abseihen und den Sirup bis zu 3 bis 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
3. Die kalabrische Margarita
Dieses Rezept ist eine Quasi-Fusion aus einer Margarita und einem weiteren großartigen Sommer-Sipper, dem Tequila Negroni, plus einem einfachen, würzigen Rand. „Obwohl Brother Wolf eine italienische Aperitivo-Bar ist, haben wir gelegentlich Gäste, die auf der Suche nach etwas Vertrauterem wie einer würzigen Margarita sind“, sagt Jessica King von Bruder Wolf in Knoxville, Tennessee. King verleiht dem Getränk eine italienische Note. Der Aperol fügt einen Hauch von Bitterkeit hinzu, der gegen die Süße des OJ spielt, während das kalabrische Chilipulver gerade genug Schärfe hinzufügt, um das Getränk ein wenig gefährlich zu machen.
Zutaten
2 Unzen Corralejo Reposado Tequila
1 Unze Aperol
1,5 Unzen frischer Limettensaft
0,5 Unzen frischer Orangensaft
Spicewalla Chilipulver aus Kalabrien
Richtungen
Eine einzelne Stelle am Rand eines hohen Glases mit frischem Limettensaft bestreichen, dann in das kalabrische Chilipulver tauchen oder darüber streuen.
Alle Zutaten, inklusive einer Prise Chilipulver, in einer Rührdose mit Eis mischen. Kräftig schütteln und Inhalt in das umrandete Glas gießen.
4. Gurke Jalapeno Margarita
Gewürze aus frischen Paprikaschoten sind köstlich, aber die Hitze kann überwältigend werden. Ausgewogenheit ist also entscheidend. Schließlich möchte man das Getränk austrinken und danach noch etwas schmecken können. In dieser würzigen Margarita von Eufemio Vega, Mixologe bei Quivira-Steakhouse, Pueblo Bonito Resorts in Los Cabos, Mexiko, spielen ein paar frische, krautige Noten das pfeffrige Feuer. „Die Gurke und das Basilikum gleichen die Hitze aus und dieser Durstlöscher geht sehr glatt herunter“, sagt er. „Am besten gut schütteln, um die Hitze der Jalapeños freizusetzen, und dann sehr kalt trinken.“
Zutaten
1,5 oz. blanco Tequila
1,5 oz. Agavenhonig
Gurke 0,25 Gramm
Basilikum 0,25 Gramm
Zitronensaft 1 Unze.
Ananassaft 0,5 oz.
Jalapeño 0,10 Gramm
Tajin 0,02 Gramm
Richtungen
Schneiden Sie eine Zitronenscheibe ab, führen Sie den Keil an einer Seite des Glasrandes entlang. Legen Sie Tajín auf einen Teller und reichen Sie das Glas darüber. Die Basilikumblätter, die kernlosen Gurkenstücke, den Zitronen- und Ananassaft, den Agavensirup und ein kleines Stück Jalapeño-Pfeffer in einen Cocktailshaker geben. 30 Sekunden mazerieren.
Gießen Sie den Blanco Tequila und das Eis in den Shaker und schütteln Sie ihn 10 Sekunden lang. Wenn Sie einen Cocktailshaker haben, schütteln Sie ihn, bis er außen eiskalt ist.
Legen Sie ein paar Eiswürfel in das Servierglas; die Margarita über das Eis abseihen. Mit einer Gurkenscheibe garnieren.
