Japanischer Whisky hat etwas Besonderes, das ihn von allem anderen auf dem Markt unterscheidet. Obwohl seine Ursprünge in Schottland liegen, hat der lokale Gaumen im Laufe des letzten Jahrhunderts, seit die Whiskyindustrie in Japan entstanden ist, einen völlig neuen Zweig auf der Welt genährt Whiskey Familienstammbaum. Gemischt für eine delikate Balance von süß und herzhaft, die an die japanische Küche erinnert, gemischt mit dem einzigartig weichen Wasser Japans, und kreative Freiheit ohne gesetzliche Vorschriften ermöglicht Einschränkungen für Scotch und Bourbon, japanischer Whisky – wie viele Dinge, die in Japan eingeführt wurden – ist der äußeren Version, die ihn inspiriert hat, in vielerlei Hinsicht überlegen es.
In den letzten Jahren hat ein Boom der weltweiten Popularität von japanischem Whisky dazu geführt, dass solche mit bestimmten Altersangaben sowohl teuer als auch schwer zu bekommen sind. Aber dank der reichen Auswahl an japanischen Whiskys ohne Altersangabe, die gerade jetzt zum ersten Mal in den USA auf den Markt kommen, müssen Sie das nicht Sie müssen weder auf Altersangaben fixiert sein noch die damit verbundenen hohen Preise bezahlen, um die erhabene Ausgewogenheit des japanischen Whiskys zu erleben dich selbst.
Die Abstammung des japanischen Whiskys hat ihre Wurzeln in Schottland und damit in Scotch. 1918 reiste ein japanischer Chemiker namens Masataka Taketsuru mit einem Studentenvisum nach Schottland, um die Kunst der Whiskyherstellung zu erlernen. Er war 24 Jahre alt und sprach fließend Englisch – damals eine seltene Fähigkeit in Japan. Er hat in verschiedenen Scotch-Brennereien gelernt und trug einen weißen Laborkittel, der sich wie ein wunder Daumen zwischen den Schotten in ihrer Arbeitskleidung abhob. Er machte sich detaillierte Notizen und fertigte komplexe Illustrationen der Destillationsausrüstung an, und Taketsurus Notizbuch sollte die Grundlage für Japans erste Destillerie bilden. Er heiratete eine Schottin, die mit ihm nach Japan zurückkehrte, und als er wieder zu Hause war, half er beim Aufbau der Destillerie, die Suntory werden sollte, und gründete später die Nikka-Destillerie.
„Die Whiskyherstellung ist ein Akt der Zusammenarbeit zwischen den Segnungen der Natur und der Weisheit des Menschen“, sagte Taketsuru, der unbestrittene Vater des japanischen Whiskys. Aber es ist die japanische Interpretation, die diese Spirituose zu dem gemacht hat, was sie ist.
„Als das Land seine Whisky-Tradition begann, hielt es sich stärker an den schottischen Stil“, sagte Brian Ashcraft, Autor von Japanischer Whisky: Der ultimative Leitfaden für die begehrteste Spirituose der Welt. „Aber mit der Zeit wirst du anfangen, Schnörkel zu bekommen.“
Ashcraft schreibt diese Schnörkel dem japanischen Gaumen zu. „Der grundlegende Gaumen der Destillateure und Blender ist unterschiedlich, also wird japanischer Whisky allein durch die Tatsache, dass Japaner ihn herstellen, anders“, sagte er. Diese Unterschiede lassen sich mit einem Wort zusammenfassen: Balance. Das Gleichgewicht, das in der japanischen Kultur und im japanischen Essen besteht, wird in japanischem Whisky umgesetzt. „Seit sie Kinder sind, wird einem beigebracht, dass man nicht nur eine Sache auf seinem Teller isst“, sagte Ashcraft. „Man isst von jedem ein bisschen und beendet alle Gerichte gleichzeitig.“
„Nichts wird zu überwältigend sein – so wird der Mixer zum Meister“, sagte Eli Raffeld, Mitbegründer von Gute Straßenstimmung, der exklusive US-Importeur für eine Reihe unglaublicher japanischer Whiskys, darunter die von Mars, Chichibu, Akashi und anderen. „In Schottland ist es der Destillateur, aber in Japan geht es darum, wer der Blender ist.“
Aufgrund dieses Strebens nach Ausgewogenheit, sagte Raffeld, werden Blends aus Whiskys unterschiedlichen Alters verwendet, um dies zu erreichen. „Die Altersangabe in Japan ist kein Verkaufsargument“, sagte er und fügte hinzu, dass sie von den großen Häusern übernommen wurde, weil sie in Schottland die Norm ist, aber dass „Mischungen das sind, was die meisten Menschen in Japan trinken“.
Als Autor Brian Ashcraft fragte Ichiro Akuto, den Blender, an Chichibu-Brennerei Um japanischen Whisky zu definieren, war seine Antwort einfach: „Japanischer Whisky ist Whisky, der von Japanern hergestellt wird.“ Japanischer Whisky ist gesetzlich nicht so definiert Bourbon oder Scotch ist, was zu Kreativität, aber auch einigen Grauzonen führt, aber die besten Produzenten wie die auf dieser Liste sind transparent, was wirklich drin ist Flasche.
Also, was sind einige der besten Flaschen, die man suchen sollte? Hier sind 10 einzigartige Whiskys, von denen einige per Definition japanischer Whisky sind; andere nicht unbedingt so, aber immer noch ausgezeichnet. Wichtig ist nur, dass Sie wissen, was Sie bekommen. Es ist auch erwähnenswert, dass sie in Japan ihren Whisky auf Eis oder in einem Highball-Cocktail – mit Eis und Soda – trinken, im Gegensatz zu pur. Aber wie es dir gefällt, ist dir überlassen.
Akashi Blended japanischer Whisky
Ein erschwinglicher, weicher und leicht zu trinkender Whisky in einer coolen Apothekerflasche, der sich gut in Cocktails macht. Akashi hat die älteste Whisky-Lizenz in Japan (sie haben ihre Lizenz vor ihrem ersten Destillierapparat bekommen) und der Akashi Die Destillerie White Oak befindet sich direkt neben der Bucht in Kobe, daher hat der Whisky salzige Noten Salzwasser Luft.
$44
Nikka Coffey Grain Whisky
Dieser Whisky wird in patentierten kontinuierlichen „Coffey“-Destillierapparaten hergestellt, die in den 1960er Jahren aus Schottland importiert wurden. Diese Stills sind nach all der Zeit schwer zu halten, verleihen dem Whisky aber eine „unverwechselbare cremige Textur“. Dieser Ausdruck wird hauptsächlich aus Mais hergestellt und ist süß, aber nicht Bourbon-süß. Einfach komplex und glatt.
$70
Yamazaki 12
Dies ist der Maßstab für japanischen Whisky, der in Japans ältester Destillerie hergestellt wird. In seinem Buch zitierte Brian Ashcraft die Verkostungsnotizen von Japans führendem Whisky-Blogger Yuji Kawasaki, der über das sagte Yamazaki 12: „Es gibt Noten von verkohlter und honigsüßer Eiche in der Nase und den Geruch einer Wiese nach Regen und etwas Sanftem Rauch."
$211
Mars Whisky Iwai Tradition
Laut Eli Raffeld von High Road ist IWAI Tradition der „Flaggschiff-Whisky für den Alltag“ in Japan und eignet sich perfekt für einen Highball. Für den Preis denke ich, dass es ein Paradebeispiel für japanische Ausgewogenheit ist. Es hat eine Birnennase und einen weichen und abgerundeten Geschmack, der mich beim ersten Schluck begeistert hat.
$59
Ichiros Malz und Getreide
Blender Ichiro Akuto leitete die neue Welle der japanischen Whiskyherstellung ein und prägte den Begriff „World Whiskey“, um dem Verbraucher mehr Transparenz zu bieten. Für seinen Malt and Grain mischt er irischen Whiskey, amerikanischen Bourbon, kanadischen Rye, Scotch und japanischen Single Malt. Er importiert die Spirituosen nach 3-5 Jahren im Fass und reift sie dann für weitere 3-5 Jahre in seinen eigenen Fässern in Japan.
$99
Hibiki Japanische Harmonie
Die Harmonie, die diese Mischung aus 10 verschiedenen Malt- und Grain-Whiskys aus 5 verschiedenen Fasstypen erreicht, bietet den besten Einstieg in wirklich außergewöhnlichen Whisky aus dem Hause Suntory. Zum halben Preis einer 12-jährigen Yamazaki liefert Hibiki Japanese Harmony kompromisslose Ausgewogenheit, ohne Ihre 401.000 zu gefährden.
$119
Takamine 8 Jahre Koji Whisky
Dieser Whisky ist neu auf dem US-Markt und wird aus Gerste hergestellt, die mit Koji – der gleichen Form, die bei der Sake-Herstellung verwendet wird – in einem von patentierten Verfahren fermentiert wird Dr. Jokichi Takamine, ein Chemiker, der in den 1890er Jahren eine Brennerei in Illinois hatte und versprach, amerikanischen Whiskey günstiger zu machen produzieren. Aber er wurde von einem Brennereibrand sabotiert und Koji hat sich in den USA nie durchgesetzt. Schade, wenn man bedenkt, dass er einen besonders weichen Whisky mit einer süßen und herzhaften Balance ergibt.
$109
Cask Strength Kaiyō Whisky
Japanische Mizunara-Eiche muss 200 Jahre alt sein, bevor sie von Hand zu Fässern verarbeitet werden kann, die Tausende von Dollar pro Stück kosten. Nach der Reifung an Land verlassen die Mizunara-Fässer von Kaiyō Osaka für eine Seereise von bis zu drei Monaten zum Finishing – eine Methode, die die Übertragung des Holzcharakters in den Whisky beschleunigt. Dieser Ausdruck in Fassstärke, abgefüllt mit 53 % Alkohol, liefert einen besonders kräftigen und reichen Mizunara-Geschmack, der sich in einem Cocktail behaupten wird.
$97
Fuji Single Grain japanischer Whisky
Dieser Whisky, der ab 2021 neu auf dem US-Markt ist, wird am Fuße des Berges Fuji destilliert und mit Wasser hergestellt, das vom Berg selbst herunterkommt. Der Single Grain ist eine Mischung aus Whiskeys, die im Stil von American Whiskey, Canadian Whiskey und Scotch Whisky destilliert wurden – alle im Streben nach Ausgewogenheit.
$99
Suntory Toki
Toki ist perfekt für einen Highball. Es ist ein zarter Whisky mit einer hellgoldenen Farbe, der im Sprudeln von eiskaltem Sodawasser wirklich zum Leben erweckt wird was Sie aufgrund des erschwinglichen Preises dank des Altersmangels nicht scheuen werden, es zu kombinieren Erklärung. Wenn Sie Whisky aus Japans ältestem Haus probieren möchten, ist dies der perfekte Einstiegspunkt.
$27
Wie man einen richtigen japanischen Highball macht
Diese Anleitung zur richtigen Highball-Technik stammt vom Barkeeper und geschäftsführenden Gesellschafter der New Yorker Bar Katana-Kätzchen — Masahiro Urushido — in dem Buch, das er zusammen mit Michael Anstendig geschrieben hat, Die japanische Kunst des Cocktails. Er empfiehlt, möglichst kleine Flaschen oder Dosen Sodawasser zu kaufen, da größere Flaschen nach dem Öffnen schnell Kohlensäure verlieren. Bewahren Sie das Soda im Kühlschrank und den Whisky im Gefrierschrank auf. Dies ist ihr Rezept für ihren Suntory Toki Highball, aber jeder japanische Whisky kann verwendet werden:
Nehmen Sie das Longdrinkglas und füllen Sie es mit Eis. Wenn das Glas im Gefrierschrank aufbewahrt wurde, sind Sie fertig. Wenn nicht, rühre das Eis einfach um, um das Glas ausreichend abzukühlen, und seihe dann das Wasser ab.
Jetzt der lustige Teil. Gießen Sie vorsichtig einen Glas Suntory Toki Whiskey in das Glas und rühren Sie leicht um, fügen Sie bei Bedarf mehr Eis hinzu. Gießen Sie langsam und bewusst gekühltes Sodawasser in das Glas und zielen Sie auf die Seitenwand des Glases, nicht das Eis selbst, da der Schock des Aufpralls auf das Eis den des Sodawassers zerstreut Kohlensäure.
Heben Sie dann das Eis mit einem Rührer ein paar Mal vorsichtig auf und ab, um den Whisky und das Sodawasser zu mischen, und rühren Sie es langsam und vorsichtig um. Eine Garnierung mit Zitrusfrüchten ist optional, wobei Zitronen, Limetten, Yuzu oder andere Zitrusfrüchte sehr beliebt sind.
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