Vor etwa einem Jahrzehnt hatte Mezcal einen Moment. „Craft“-Bars begannen, Mezcal Old Fashioneds, Mules und Sours zusammen mit Getränken mit Hibiskus und Agavensirup anzubieten. Natürlich waren sie köstlich, also umarmte sich das trinkende Publikum Tequilas Agavenbruder von einer anderen Mutter und der Rest ist Geschichte. Dieser Moment hat den einst rätselhaften Geist zum Mainstream gemacht und jetzt hat fast jeder Barkeeper mit Selbstachtung eine Flasche Mezcal im Regal.
Für die Uneingeweihten ist Mezcal kein Tequila, obwohl sie ähnlich sind. Sie werden beide aus Agavenpflanzen destilliert und nach Alter gekennzeichnet: joven (blanco foder Tequila), oder jung = ungealtert; Reposado, was geruht bedeutet, = zwei Monate, aber weniger als ein Jahr im Fass gereift; und anejo, oder alt, die mehr als ein Jahr im Fass hält. Aber Tequila kann in und um Jalisco nur aus blauer Agave hergestellt werden. Während der meiste Mezcal in Oaxaca hergestellt wird, kann er in 10 Staaten aus jeder Art von Agave hergestellt und Mezcal genannt werden, obwohl die meisten Ausdrücke mit Espadin hergestellt werden. Mancher Mezcal hat eine erdige, rauchige Note, die ihn wie ein am Lagerfeuer gerösteter Cousin von Tequila erscheinen lässt; andere sind eher blumig.
Dank des Mezcal-Moments vor 10 Jahren in Verbindung mit dem sich ändernden Geschmack der Verbraucher haben wir jetzt eine erstaunliche Anzahl von Optionen, wenn es um die Spirituosen in den Regalen der Spirituosengeschäfte geht. Ob gemischt in a Cocktail oder pur getrunken, ist Mezcal ein ausgezeichnetes Getränk. Hier sind acht Mescals zum Ausprobieren.
Vida Mezcal war einer der ersten weit verbreiteten Mezcals auf dem Markt. Es ist immer noch leicht zu finden, erschwinglich, angenehm zu trinken und ein perfekter Mixer, weshalb es ein Liebling der Barkeeper ist. Fruchtige Noten spielen mit geräuchertem Holz und einer guten Portion Würze mit einem schönen Unterton von Agave.
Für alle, die in ihrer Margarita ein wenig Rauch mögen, verleiht El Buho dem klassischen Cocktail einen Mezcal-Lift. El Buho, was auf Spanisch „die Eule“ bedeutet, wird vollständig aus Espadin-Agave destilliert. Es gibt eine schöne Dosis Vanille, einen Hauch Pfeffer und ein krautiges Kribbeln, das den Limettensaft und den Agavenzucker abweist.
Damals im Jahr 2004, als John Rexer Mezcal aus Oaxaca in seine guatemaltekische Bar Café No Sé brachte und dabei die Grenze überquerte mit Hunderten von Flaschen war die Spirituose nicht gerade auf dem Vormarsch. Heute ist an ihm nichts "Illegales" mezcal. Das Anejo ist ein Genuss. Aus 100 Prozent Espadin destilliert, reift die Spirituose für 13 Monate in neuer amerikanischer Eiche und verleiht diesem Mezcal reiche Noten von Schokolade, Orange und Gewürzen.
Aus nachhaltig geernteter Tobalá-Agave destilliert, ist dieser Ausdruck des großen Namenslabels angenehm süß und kräuterig. Duftende Zitrusnoten spielen mit Basilikum und Gewürzen mit einem würzigen, nussigen Abgang.
Agave De Cortes ist ein subtiler Schluck und ein perfekter Einstieg in die Welt des Mezcals. Der Rauch ist nicht zu intensiv für ungeübte Gaumen und die Aromen sind hell mit einem blumigen Bouquet und einer köstlichen Mineralität, die es wunderbar macht, ihn vor, während und nach dem Abendessen zu trinken.
Vamonos Riendo wurde erst letzten Sommer auf den Markt gebracht und ist ein wunderschöner Neuling in dieser Kategorie. Eine Mischung aus Tobalá- und Espadin-Agaven, fruchtig und würzig.
Dieser joven Mezcal ist einer der am leichtesten zu findenden von Del Magueys viel gelobter Single Village Line. Handgefertigt im Dorf San Balthazar Chichicapa, ist es ein köstlicher Tropfen. Rauch wirbelt um eine bissige Zitrone, Ananas, Karamell mit einem subtilen herzhaften, salzigen pflanzlichen Abgang.
Aus wilder Agave destilliert, wenn Sie eine Flasche Pierde Almas Tepeztate Mezcal finden, schnappen Sie sich diese, bevor es jemand anderes tut. Es erreicht das gesetzliche Maximum von 110 Proof und es ist ein wilder Ritt mit Schichten von komplexem Rauch, Jalapeno und Chilis, die entlang tropischer Früchte knallen, was zu einem salzigen Kräuter-Finish führt.
