Gibt es ein Getränk, das mehr mit der Zeit in der Sonne assoziiert wird als die Piña Colada? Wenn jemand das Wort „gefrorenes Getränk„Wahrscheinlich fällt mir als Erstes ein Poco-Grande-Glas mit der Mischung aus Ananas, Kokosnuss und Rum ein. Süß, reichhaltig und sehr erfrischend, es hat seinen Platz in der Hierarchie verdient. Und obwohl es sicherlich Leute gibt, die das Getränk nicht mögen, weil es als Strandklischee bekannt ist, verdient es dennoch Respekt. Das Originalrezept für Piña Colada ist nicht ohne Grund ein Klassiker.
Die vorherrschende Überlieferung besagt, dass die Piña Colada 1954 in Puerto Rico vom Barkeeper Ramón „Monchito“ Marrero Perez erfunden wurde des Caribe Hilton. Es entstand höchstwahrscheinlich etwa um diese Zeit auf der Insel und ist die alkoholische Version eines klassischen kubanischen Getränks mit demselben Namen. Barmann Arturo Vera-Felicié, ein freiberuflicher Mixologe mit puertoricanischen Wurzeln, der zum besten Barkeeper in Kansas City gekürt wurde, definiert die Zusammensetzung des Getränks einfach: „Drei Zutaten: Ananas, Kokosnuss, Rum.“
Nun sind einige Abweichungen zu beachten. Vera-Felicié bemerkt, dass die Ananas in Puerto Rico zu der Zeit, als das Getränk erfunden wurde, anders waren als die, die wir heute bekommen. „Laut meinem Vater waren sie dicker und süßer als moderne Ananas“, sagt er. Diese Größe machte sie zu besseren Gefäßen zum Aushöhlen und Trinken, und es bedeutet auch, dass frisch entsaftete Ananas die Süße des Originals besser erreichen als Saft aus der Dose.
Trotz der Änderung bleibt das Getränk ein Grundnahrungsmittel für heißes Wetter. Und wenn Sie eine große Portion zubereiten, können ein paar kleine Tipps dazu führen, dass Sie die beste Piña Colada erhalten, die Sie jemals trinken werden.
Für den Saft eine ganze Ananas verwenden, für Fruchtstücke selbst und sogar zum Servieren. Aufgrund der größeren Größe der heutigen Ananas möchten Sie möglicherweise mehrere Strohhalme hinzufügen oder sie als Serviergefäß anstelle einer Einzelportionsoption verwenden.
Um die Früchte zu zerkleinern, empfiehlt Vera-Felicié die Verwendung eines Ananasentkerners. Mit dem Werkzeug können Sie das zarte Fruchtinnere ganz einfach entfernen und dabei die Schale intakt lassen.
„Wenn es richtig gemacht wird, kann die Schale gereinigt und eingefroren werden, um sie als Trinkgefäß zu verwenden.“ Durch das Einfrieren bleibt das Getränk länger kühl und die strukturelle Festigkeit der Wände bleibt erhalten.
Beim Entsaften der Ananas Achten Sie darauf, den Kern mit dem Rest zu entsaften. Es verleiht dem Saft „schöne Aromen und Helligkeit“, sagt Vera-Felicié.
Um dem Geschmack eine weitere Dimension hinzuzufügen, Rösten Sie die Ananasstücke im Ofen, bevor Sie sie in den Mixer geben mit den anderen Zutaten für einen „schönen, karamellisierten Geschmack“.
Kokosmilch, die Quelle der Reichhaltigkeit des Getränks, ist entscheidend. Entscheiden Sie sich für Coco Lopez. „Es ist die Marke, die meine Mutter verwendet hat“, sagt Vera-Felicié. Abgesehen von der Nostalgie war die Milchmarke auch die, die im ursprünglichen Cocktail verwendet wurde, als er erfunden wurde. „Eine gefrorene Piña Colada braucht Sahne aus Kokosmilch, sowohl für den Fettgehalt als auch für den Zuckergehalt.“
Wie für RumVera-Felicié sagt, dass Ramón „Monchito“ Marrero Perez, als er 1954 die Piña Colada kreierte, wahrscheinlich Don Q Rum verwendet hat. Aber er weist darauf hin, dass der Rumstil auf der Insel in den 1950er Jahren anders war als heute, und dass er damals einen höheren Alkoholgehalt hatte und eine längere Zeit im Fass verbrachte. Heute sagt er dazu verwendenPuerto-ricanische und kubanische Rumsorten aufgrund ihres trockenen Stils, und die Tatsache, dass kein Zucker hinzugefügt wird.
„Dadurch entsteht ein ausgewogener gefrorener Cocktail, der seine Süße aus den beiden anderen Zutaten erhält.“ Um dem Cocktail mehr Geschmackstiefe zu verleihen, empfiehlt er, mit einer Mischung aus gealterten und jüngeren Rumsorten zu experimentieren.
Schließlich schlägt er vor ein paar Spritzer Angostura Bitter hinzufügen. „Altmodische kubanische und puerto-ricanische Barkeeper mischen ihren tropischen Getränken immer etwas Ango bei.“
Die Piña Colada ist mehr als ein Cocktail, sie ist eine Geisteshaltung. Und es hat authentische Wurzeln. Es ist auch die Art von reichhaltigem, süßem Getränk, von dem man nur eines braucht, also sollte man darauf achten, dass es zählt.
Das Original-Piña-Colada-Rezept von Ramón „Monchito“ Marrero Perez‘, Caribe Hilton, 1954
Zutaten
- 2 Unzen leichter Rum
- 1 Unze Coco Lopez
- 1 Unze schwere Sahne
- 6 Unzen Ananassaft
- 1/2 bis 1 Tasse Kieseleis
Anweisungen
- Zutaten 15 Sekunden lang mixen
- In einer Ananasschale oder einem Hurricane-Glas servieren
- Mit frischer Ananas und einer Kirsche garnieren
