Wenn Sie in einem Restaurant sind und irgendwo in der Nähe sitzen Jesse Tyler Ferguson, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass er Ihre Bestellung belauscht. „Ich liebe es, anderen Menschen zuzuhören“, sagt er. „Ich gehöre zu den Leuten, die, wenn die Speisekarte kommt, anfangen, den Kopf zu strecken, um zu schauen, was andere an verschiedenen Tischen bestellen, um zu sehen, was gut aussieht.“
Die Vorliebe des mit dem Tony Award ausgezeichneten und Emmy-nominierten Schauspielers für das Restaurantambiente – er hört, wie ihm ein Kellner die Spezialitäten vorliest Ein anderer Tisch, dem symphonischen Zischen und Klirren einer offenen Küche lauschend – spielte eine große Rolle bei der Konzeption seines neuen Podcast, Das Abendessen geht auf mich. Eine Show im Interview-Stil, in der Jesse mit einem besonderen Gast zusammensitzt, um zu essen und sich zu unterhalten. Jede Episode wird in verschiedenen Restaurants im ganzen Land aufgezeichnet. Jesses Moderne Familie Co-Star Julie Bowen ist der erste Gast.
Jesse ist ein herzlicher, lustiger Gastgeber und die Gespräche sind erfrischend verletzlich. Der ständig wechselnde Rahmen verleiht dem Format eine schöne Abwechslung und verleiht ihm ein Gefühl von Intimität und Authentizität.
„So viele wundervolle Gespräche und so viele Freundschaften werden bei wirklich tollen Mahlzeiten vertieft, und ich dachte: Gibt es einen besseren Ort, um ein längeres Gespräch mit jemandem zu führen, der entweder ein neuer oder ein alter Freund ist, als bei einem wirklich fantastischen Essen??“ er sagt. „Man kann auch diese großartigen Restaurants hervorheben, die ich gerne besuche, und die verschiedenen Köche, die dort arbeiten, und ihre Spezialitäten hervorheben.“
Einer der Vorteile des Podcast-Formats besteht natürlich darin, dass Jesse und seine Gäste einige unglaubliche Gerichte in angesagten Restaurants probieren können. Er nimmt Jim Parsons mit zu einem seiner Lieblingsorte in New York, Don Angie. Die Schauspieler führen ein herzliches Gespräch und teilen sich die Lasagne zu zweit. „Es wird in Windradform serviert“, sagt Jesse. „Es ist fast so, als würde die Lasagne wie eine Biskuitrolle zusammengesetzt und dann in Scheiben geschnitten und in diesen runden Röschen auf der Platte gebacken. Es ist eines meiner Lieblingsgerichte, die ich je gegessen habe, und Jim war noch nie bei Don Angie, daher hat es wirklich Spaß gemacht, dieses Essen mit ihm zu teilen.“
Die Kraft einer gemeinsamen Mahlzeit hat Jesse schon immer geliebt, obwohl seine Liebe zum Kochen erst später aufblühte. Zu Beginn seiner Karriere lebte er in New York mit einem vollen Terminkalender und einer winzigen Wohnküche. Erst als er beim Fernsehen zu arbeiten begann und nach Los Angeles zog, begann er zu kochen. Er erbte eine größere Küche, begann, Mahlzeiten zuzubereiten und begann, die Rezepte seiner Mutter zu aktualisieren, die er als Kind so gerne gegessen hatte.
„Als Kind der 80er-Jahre wurde mir klar, dass es sich bei so vielen dieser köstlichen Dinge, die sie mir zubereitete, um Aufläufe aus Dosensuppen und ähnlichem handelte“, sagt er. „Deshalb suchte ich nach interessanten Möglichkeiten, diese Rezepte zu aktualisieren und sie ein wenig gesünder und frischer zu machen. Und ich habe gerade angefangen, verschiedene Rezepte zu sammeln, die meine Lieblingsrezepte waren, und ich habe Kochbücher gesammelt, aber nichts war für mich aufregender, als zwei oder drei Kochbücher aufzuschlagen und eine Dinnerparty für ein paar zu planen Freunde."
Jesses Leidenschaft für Essen und Kameradschaft spiegelte sich in der wider Aus dem Blog wurde ein Kochbuch, 2021 Essen zwischen Freunden, in dem er und seine Freundin Julie Tanous, eine Köchin und Rezeptentwicklerin, der kalifornischen, südlichen und südwestlichen Küche Tribut zollen. Darin finden sich fröhliche Variationen einiger ihrer Lieblingsrezepte sowie gesündere Neuinterpretationen dieser Kindheitsklassiker.
Eines von Jesses Lieblingsrezepten im Kochbuch – und das, das er als Spezialrezept für seinen Vater teilen wollte – ist Hackfleisch- und Gurken-Tacos. Es ist eine Anspielung auf amerikanisierte Tacos und eine Hommage an ein Gericht, das im inzwischen geschlossenen Restaurant Malo in LA serviert wird. Als er sie zum ersten Mal auf der Speisekarte sah, fand er, dass sie etwas seltsam klangen, aber er beschloss, sie zu probieren, weil alle um ihn herum sie zu essen schienen. (Sehen? Diese Angewohnheit, die Ordnung abzuhören, zahlt sich aus.)
„Ich habe mich absolut in sie verliebt“, sagt er. „Es hat mich an meine Kindheit erinnert. Die Gurke verleiht einen Hauch von Säure und Schärfe, der sich wirklich gut mit dem Hackfleisch und den Gewürzen vermischt.“
Jetzt tauchen die Tacos regelmäßig auf Jesses Esstisch auf – mit ein paar kleinen Änderungen. „Das ist etwas, was meine Kinder lieben. Wenn ich sie in großen Mengen zubereite, nehme ich auf jeden Fall weniger Chilipulver zu mir, aber ansonsten ist es ziemlich universell und jeder, für den ich sie mache, wird den Verstand verlieren.“
Das Rezept lässt sich leicht an einem Wochentag zubereiten, was Jesse und sein Mann Justin Mikita zu schätzen wissen. Das Paar hat zwei Kinder – den dreijährigen Beckett und den sechs Monate alten Sullivan – und es überrascht nicht, dass die Dinge etwas beschäftigt sind. Sullivan hat gerade angefangen, feste Nahrung zu sich zu nehmen, und obwohl jede Woche anders ist, sagt Jesse Beckett’s Derzeit „arbeitet er daran, freundlich zu sein, an seinen Zuhörfähigkeiten zu arbeiten und daran zu arbeiten, auf dem Stuhl zu sitzen Toilette."
Beckett ist außerdem „von allem hingerissen“ – eine Eigenschaft, die Jesse geholfen hat, eine Perspektive zu finden. „Es erinnert einen daran, dass es so viel Freude auf der Welt gibt“, sagt er. „Als Erwachsene werden wir sehr abgestumpft und es macht Spaß, die Welt durch seine Augen zu sehen. Es erinnert mich daran, langsamer zu werden. Er erinnert mich daran, meiner Fantasie freien Lauf zu lassen. Er hat mir auch eine große Erholung vom Stress des Schauspielerdaseins verschafft.“
Vor seiner Kindheit war Jesse stark auf seine Karriere konzentriert. „Ich fragte mich immer: ‚Was kommt als nächstes? Was kommt als nächstes? Was kommt als nächstes?‘“, sagt er. „Es ist sehr schwierig, Schauspieler zu sein und nach dem nächsten Job zu suchen, und der Trubel ist definitiv real.“
Kinder halfen ihm, Prioritäten neu zu setzen. „Ich habe noch einen weiteren Vollzeitjob und das besteht darin, Vater von Beckett und Sully zu sein“, sagt er. „Ich finde es toll, dass es mich nicht mehr ausmacht, Schauspieler zu sein. Es ist das, was ich nebenbei tun kann, indem ich Eltern bin und dann schauspielere.“
Das und die Zubereitung großartiger Mahlzeiten.
Jesse Tyler Fergusons Hackfleisch- und Gurken-Tacos
Nachdruck mit Genehmigung von Essen zwischen Freunden.
Zutaten
- 2 EL Traubenkern- oder Rapsöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt, geteilt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Pfund 80/20 oder 85/15 Hackfleisch
- 2 TL getrockneter mexikanischer Oregano
- 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL Paprika
- 1 TL koscheres Salz
- 1 TL Chipotle-Chilipulver
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ¼ TL gemahlener Zimt
- ¼ Tasse zerdrückte Dosentomaten
- 1 (4 oz) Dose gewürfelte grüne Hatch-Chilis
- ½ Tasse gewürfelte Dillgurken, plus mehr zum Garnieren
- ½ Tasse Gurkensaft
- 8 harte Taco-Schalen
- Geriebener Cheddar-Käse
- Zerkleinerter Salat
Richtungen
- Rindfleisch und Gurke zubereiten: Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie eine ¾ Tasse der gewürfelten Zwiebel und des Knoblauchs hinzu und braten Sie sie etwa 4 Minuten lang an, bis sie weich sind. Hackfleisch, Zimt, Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 8 Minuten kochen, bis das Rindfleisch nicht mehr rosa ist.
- Tomaten, Chilis, Gurken und Gurkensaft hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten lang, bis der Saft eindickt und die Aromen verschmolzen sind.
- Stellen Sie die Tacos zusammen: Geben Sie die Hackfleischmischung in die Taco-Schalen und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse, geriebenem Salat, der restlichen ¼ Tasse gewürfelten Zwiebeln und etwas weiterer gewürfelter Gurke. Mit saurer Sahne belegen und zwei Tacos pro Person servieren.
