Es ist absolut nichts falsch daran, etwas Whisky, Zitrone, Nelken, Honig und Zimt zu vermischen – auch bekannt als der heißer Tod. Aber heiß Wintercocktails sind nicht auf den Toddy allein beschränkt. Seit Generationen, Männer und Frauen um die Welt haben Trankopfer für die kälteren Monate aus Wodka, Rum, Gin und fast jedem anderen Likör oder Likör hergestellt. Wenn Sie in einer kalten Winternacht Lust auf einen warmen stärkenden Cocktail haben, aber einen etwas abenteuerlicheren Drink suchen, gibt es viele ausgezeichnete Möglichkeiten. Es ist nur so schwierig, wie Sie Ihren Lieblingsgeist auswählen (oder einen neuen finden) und von dort aus fortfahren.
Um dich in andere Gebiete zu wagen und dich mit heißen alkoholischen Getränken zu versorgen, um dich durchzubringen Winter haben wir mit einer Gruppe von Barkeepern aus New York City gesprochen und sie gebeten, ihren heißesten Cocktail zu teilen Rezepte. Von Variationen des klassischen Hot-Toddys und der besten verdammt feuchten heißen Schokolade, die Sie jemals probieren werden, nach Lust und Laune Glühwein und Rumpunsch, die es wirklich in sich haben, hier sind sieben wärmende Kaltwetter-Cocktails zum Probieren.
1. Der heiße Teddy
Erstellt von Amir Babayoff für Ophelia, NYC
Erinnerst du dich, als deine Mutter dir sagte, du sollst nie mit dem Feuer spielen? Nun, Sie müssen diesen Ratschlag ignorieren, um diesen heißen Toddy der nächsten Stufe zu machen. Amir Babayoff, Chefbarkeeper bei Ophelia in New York City, beginnt mit dem reichhaltigen und vielschichtigen Barrell Craft Spirits Bourbon und fügt einen Hauch von französischem Likörwein für zusätzliche Komplexität hinzu. Als nächstes wird etwas Pineau des Charentes hinzugefügt, um den weicheren Teil des Getränks dank Noten von Pfirsichen, Pflaumen, Pflaumen und gerösteten Nüssen hervorzuheben. Als nächstes kommt koffeinfreier Orangen- und Ingwertee. Er fügt Panella (unraffiniertes Zuckerrohr) mit einer Mischung aus fünf Wintergewürzen (Zimt, Nelken, Piment, Muskatnuss, Kardamom) hinzu, um ihm eine süße Komplexität zu verleihen. Ist es ein einfacher Cocktail, zusammen zu peitschen? Definitiv nicht. Aber das Endergebnis ist die Mühe sehr wert.
Zutaten:
1,5 oz Fass Whisky
0,5 oz Pineau de Charente
0,5 oz Zitronensaft
0,75 oz Inselsirup
Angostura Bitter
5 oz heißes Wasser
1 Ingwer/Orange Gewürzteebeutel
Richtungen: Bereiten Sie zwei Kupferbecher mit heißem Wasser vor. Leeren Sie einen und fügen Sie 5 oz heißes Wasser, Teebeutel, Sirup, Zitronensaft und Bitter hinzu. Geben Sie Bourbon und Brandy in die Tasse Nr. 2 und spülen Sie sie aus. Zünden Sie Becher Nr. 2 an und gießen Sie ihn von Becher zu Becher. In einen Snifter gießen und mit Zimtstange, Orangenschale und Sternanis garnieren.
2. Spike mexikanische heiße Schokolade
Erstellt von Anthony Henirquez für Lumaca, NYC
Boozy heiße Schokolade ist ein ziemlich unschlagbares Wintergetränk. Diese Version ist ein leichteres, würzigeres Spiel. „Die traditionelle italienische heiße Schokolade ist normalerweise ein reichhaltiger und köstlicher Genuss, der perfekt für einen kalten Tag ist“, sagt Anthony Henriquez, Beverage Director bei Lumaca in New York City. "Aber es ist vielleicht nicht das Beste vor oder nach einer Mahlzeit." Diese Version entfernt die schwereren Zutaten und den Piment. Die restlichen Zimt- und Chiliaromen harmonieren gut mit den Karamellnoten von Tequila (sie verwenden Chamucos). Abgerundet mit ein paar frisch gerösteten Marshmallows reicht es, um die Kälte für ein paar Minuten vergessen zu lassen.
Zutaten:
3 Tassen heiße Milch
3 EL Kakaopulver
3 EL Kristallzucker
1/4 EL Zimt
Prise Cayennepfeffer
3 Unzen Chamucos-Tequila
Richtungen: Alle Zutaten in einem Snifter vermengen, mit zwei gerösteten Marshmallows garnieren.
3. Nachtmütze
Erstellt von Shigefumi Kabashima, Inhaber bei NR, Manhattan N.Y.
Nun, dieses Getränk ist nichts für Anfänger. Aber für diejenigen, die es gewohnt sind, eine Flamme zu verwenden, oder Amateur-Mixologen, die bereit sind, ihr Spiel zu verbessern, ist der Nightcap die Mühe wert. Halten Sie vielleicht einen Feuerlöscher bereit. „Als wir diesen Cocktail kreierten, wussten wir, dass wir Absinth einbeziehen wollten, aber wir wollten mit Chartreuse experimentieren da es hochprozentig ist und wusste, dass es einen sehr reichen, blumigen Geschmack verleihen würde“, sagt NR-Barbesitzer Shigefumi Kabashima. „Wir erhitzen einen Eisenstab über einer Flamme, um den Cocktail damit zu mischen, um den Rand der Chartreuse zu schneiden und einen Teil des Alkohols verbrennen.“ Das Getränk enthält auch Butter, die karamellisiert und zum reichhaltigen Cocktail beiträgt Geschmack.
Zutaten:
1,5 Unzen. Grüne Chartrusse
0,5 Unzen. Zitronensaft
0,25 Unzen frischer Ingwer
0,25 Unzen Honig
0,5 Unzen. Wasser
TL Butter
5 Striche Absinth Absinth
Richtungen: Alle Zutaten bis auf Butter in ein kleines hitzebeständiges Gefäß geben und den Eisenstab etwa eine Minute lang vorsichtig über einer Flamme erhitzen. Sobald das Bügeleisen erhitzt ist, rühren Sie die Cocktailzutaten vorsichtig in einem hitzebeständigen Gefäß um. Den Stab herausnehmen und in ein hitzebeständiges Cocktailglas gießen und einen Teelöffel Butter hinzufügen.
4. Glühwein
Erstellt von Marshall Minaya, Beverage Director for Valerie, NYC
Glühwein ist ein klassischer Winterwärmer. Dieser ist mit etwas Brandy für einen zusätzlichen Kick angereichert. „Ich glaube, dass der Glühwein, den wir bei Valerie herstellen, genau ins Schwarze trifft“, sagt Marshall Minaya, Beverage Director bei Valerie in New York City. „Mit etwas frischem Ingwer, Apfelschnaps und der konstanten Temperatur wollen wir euch zum Aufwärmen servieren.“
Zutaten:
1 (750ml) Flasche Cabernet-Sauvignon
½ Tasse Chapmans Apfelbrand
1 Orange (in Scheiben geschnitten)
6 ganze Gewürznelken
3 Zimtstangen
3-Sterne-Anis
3 Ganzes Piment
¼ Tasse Honigsirup
¼ Tasse Ingwersirup
Richtungen: In einem mittelgroßen Saucentopf alle Zutaten zum Köcheln bringen (nicht kochen). Hitze reduzieren und 10 Minuten ruhen lassen. Abkühlen und in Cambro aufbewahren. Gießen Sie 5 Unzen aus der Thermoskanne in die Tasse. Mit einer dehydrierten Zitronenscheibe und geriebenem Zimt garnieren
5. Heißer Feigen-Rum-Punsch
Erstellt von Ryan Gavin, Barmanager, Gran Tivoli & Peppis Keller
Dieser Hot Fig Rum Punch, der von Ryan Gavin, Bar Manager, Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, kreiert wurde, hat eine Winteratmosphäre der alten Schule, die die Saison ergänzt. Das war Absicht. „Ich wollte die Vielseitigkeit tropischer Aromen demonstrieren, indem sie sich gut mit den traditionelleren saisonalen Zutaten wie Ingwer und Feige kombinieren“, sagte Gavin. Während er sagt, dass der Punsch wärmend und winterlich ist, sagt er, dass die fruchtigen Noten von Rum und Ananas „Feierlichkeiten von exotischer Art heraufbeschwören“. Verdammt richtig, das tun sie.
Zutaten:
0,3 Unzen Feige Vin Cotto
0,5 Unzen. Ananassirup
0,3 Unzen Milchsäurelösung (10%)
1,5 Unzen. Santa Teresa Rum
4 Unzen. Heißes Wasser
1 Unze. Ingwer Kurkuma Teebeutel
Auf Dampfdüse erhitzen
Richtungen: Build und Server in einem 6 oz. Glas. Mit einer viertel Feige am Spieß garnieren
6. Kaffeesahne
Erstellt von Ryan Gavin für Gran Tivoli und Peppi’s Cellar
Kaffee mit Spikes ist ein toller Muntermacher für die kälteren Monate. Gavin’s Coffee & Cream ist eine dekadent köstliche Variation mit einer gekühlten süßen Vanillecremekrone, die auf dem Drink schwimmt. „Unser Ziel war eine Art gehobenen Irish-Coffee-Getränk, das nicht nur den köstlichen Espresso, sondern auch einige nussige und reichhaltige Noten von Brandy und Vin Santo zur Geltung bringt“, sagt Gavin. „Durch die Zugabe des Mr. Black Coffee Liqueur konnten wir den natürlichen Kaffeegeschmack verstärken und die Süße bis zu diesem magischen Punkt bringen, der schmatzend, aber nicht zu sirupartig ist.“
Zutaten:
0,75 Unzen Brandy
0,75 oz Mr. Black Coffee Likör
0,175 oz Vin Santo
1 Unze Espresso
2 oz heißes Wasser
.75 Vanillecreme
Glas: Fuß 6 oz
Richtungen: Bauen und schichten Sie alle Zutaten in einem 6 oz. Glas. Mit Kakao und Bienenpollen garnieren.
7. Der Rum Hot Toddy
Erstellt von Kenneth McCoy, erhältlich unter Das Rumhaus, NYC
Einfach und süß, diese Toddy-Variante wird mit etwas stellarem Gewürzrum für eine zusätzliche Wärmeschicht verankert. „Wir machen unseren Hot Toddy aus Santa Teresa 1796 Rum“, sagt Kenneth McCoy, Chief Creative Officer des Rum House. „Er ist reichhaltig, geschmeidig und hat einen Hauch von wärmenden Gewürzen, der mit einem Hauch von Honig, frischem Ingwer und Zimt perfekt für einen Winterwärmer an einem kalten Abend ist.“
Zutaten:
2 Unzen El Dorado Gewürzrum
0,25 Unzen frischer Zitronensaft
0,50 oz Demerara-Sirup
Heißes Wasser aus einem Teekessel
1 Orangenschale
1 Zitronenschale
Scheibe frischer Ingwer
3-4 Handschuhe
Zimtstange
Richtungen: Füllen Sie Ihr Toddy-Glas mit heißem Wasser aus dem Wasserkocher und bedecken Sie die Oberseite mit einem Teller, um sich während der Zubereitung des Getränks warm zu halten. Zitronenschale, Orangenschale, Nelken, frischen Ingwer und Demerara in ein Rührglas geben, mit einem Rührgerät die Säfte leicht aus der Schale und dem Ingwer extrahieren. Rum und Zitronensaft dazugeben und mit einem Barlöffel verrühren. Schütte Wasser aus deinem Toddy-Glas und seihe den Cocktail doppelt ab, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Fügen Sie 3-4 Unzen heißes Wasser über der Flüssigkeit hinzu und garnieren Sie mit einer Zimtstange.
