Als unser zweites Kind, ein kleines Mädchen namens Parker am 27. Mai geboren wurde, wartete ich darauf Die New York Times um mein neuestes Restaurant zu bewerten, Empellon, das im März eröffnet wurde. Immer wenn etwas bevorsteht – eine Kritik, ein Kind, ein Sturm – werde ich ein bisschen ängstlich. Ich konnte mich sowieso nicht auf die Arbeit konzentrieren. Als Mann habe ich eine Nistzeit durchgemacht, wie: „Das Kinderzimmer hat eine deprimierende Farbe. Wir müssen es gelb anmalen!“ oder Wasauchimmer. Gleichzeitig die Schwiegereltern fingen an wie Geier zu kreisen. Es war also eine harte Zeit.
Ich war bei der Geburt meiner beiden Kinder dabei. Ich könnte mir auch eine Auszeit nehmen, da ich kein Angestellter bin. Ich habe es ziemlich gut, aber das meiste, was ich je abgenommen habe, ist eine Woche. Aber selbst als meine Kinder geboren wurden, war ich die ganze Zeit per E-Mail unterwegs. Für mich ist das Wichtigste die Nähe zu meiner Frau Lauren. Es ist wirklich traurig, aber es wird nie 50/50 sein. Frauen tragen die meiste Last. Zuerst musst du das Ding neun Monate lang tragen. Dann musst du es aus dir herausreißen und in der Sekunde, in der du es getan hast, wird es dich saugen. Es ist irgendwie beschissen, wenn man darüber nachdenkt. Sie sind also wirklich da, um Ihre Frau zu unterstützen. Die Natur eines Mannes besteht darin, zu versuchen, Dinge in Ordnung zu bringen. "Was ist los? Soll ich mich darum kümmern?" Und das Schwierigste für mich war die psychologische Anpassung, zu erkennen, dass ich es nicht reparieren kann. Meine Frau tut etwas, das ihr sehr, sehr schwerfällt, aber das bedeutet nicht, dass sie es nicht tun will und es nicht bedeutet, dass ich es reparieren kann.
Das Schwierigste ist, dass es kein Entrinnen gibt, ein Kind zu bekommen. Wenn Sie einen harten Arbeitstag haben, ist damit Schluss. Mit einem Kind ist es eine andere Art von Marathon. Als Ehemann ist das Beste, was Sie tun können, zu versuchen, in der Nähe zu sein, um immer mehr kleinen Fluchten zu ermöglichen. Meine Aufgabe ist es jetzt, den 2-Jährigen jeden Sonntag für drei Stunden in den Park zu bringen. Die Herausforderung besteht darin, dass Sie als Unternehmer Schuldgefühle akzeptieren. Wenn Sie nicht bei der Arbeit sind, fühlen Sie sich schuldig. Wenn Sie nicht zu Hause sind, fühlen Sie sich schuldig.
Pete Wells, der Restaurantkritiker für Das New YorkMal, kam in Empellon am Vatertag. Ich vermute, er muss gewusst haben, dass ich gerade ein Kind bekommen hatte und nicht da sein würde. Die Regel ist, wenn er auftaucht, um mir eine SMS zu schicken, und die Chancen stehen gut, dass ich reinkomme. Aber es war Vatertag, was bedeutete, mit meinen Kindern abzuhängen, und es war verdammt großartig. Außerdem hatte ich meine Frau im Grunde genommen sechs Tage lang nicht gesehen, außer schlafen zu gehen und aufzuwachen, und so sagte ich Nein, ich koche verdammt noch mal das Abendessen für meine Frau und helfe mit der Wickeltasche und den beiden Kindern und dem Kinderwagen, damit wir aus dem Haus kommen.Als ich hörte, dass Pete da war, dachte ich: „Cool. Aber ich koche das Abendessen mit meiner Frau.“
Im Moment ist es persönlich eine Frage der Balance. Obwohl ich zum Beispiel bei zwei seiner drei Besuche nicht da war, hat Wells hat uns drei Sterne gegeben. Das ist für mich ein entscheidender Indikator dafür, dass ich das richtige Team aufgestellt habe. Also habe ich eine Party geschmissen. Um neun schloss ich das Restaurant, brachte eine DJ-Kabine und hielt eine Rede. Ich habe auch ein bisschen mit meinen Mitarbeitern gefeiert. Wenn meine Frau das jetzt sieht in den sozialen Medien, wie fühlt sie sich wohl? Sie muss denken: „Das ist großartig. Du feierst, während ich auf deine verdammten Nachkommen aufpasse? Cool!"
Als Koch hat mich die Geburt von Kindern einfühlsamer gemacht. Ich bin solidarisch, weil ich im Grunde ein Koch bin. Auf der Restaurantseite ist das schwer, das ist keine leichte Sache. Als Manager heißt es: „Okay, wir brauchen Sie, die da stehen und jetzt gehen Sie für zwei Wochen, was soll ich tun?“ Aber eine Person sollte nicht ihren Job aufgeben müssen, um ein Kind zu bekommen also arbeiten wir darum herum.
Vater zu sein hat jedoch zu tieferen Erkenntnissen über unsere Branche geführt. Ich komme aus der ganzen 80-Stunden-Woche mit Schichtlohn, melde dich nie krank oder du bist gefeuert-Mentalität. Jetzt als Manager möchte ein Teil von mir mit meinen eigenen Mitarbeitern daran festhalten, wie: „Fick dich! Das habe ich durchgemacht!" Aber man kann der Vergangenheit nicht böse sein. Sie müssen sich die beschissene Natur Ihrer eigenen Branche ansehen und dazu beitragen, sie zu reparieren.
— Wie es Joshua David Stein erzählt hat
