Anthony Bourdain war mein Held. So feiere ich ihn heute.

Von außen, Anthony Bourdains Leben war perfekt. Jedes Mal, wenn er ins Fernsehen kam, sagte jemand im Raum: "Ich wünschte, ich hätte diesen Job." Und seit fast 20 Jahren Bourdain zeigte uns Kultur roh und ungefiltert, wie man an einem Abend Entenconfit mit Paul Bocuse genießt und am nächsten Abend einen Tecate-Tallboy mit dem Burrito-Typen um die Ecke runter. Er ging durch die Straßen und Gassen an Orten, die die meisten von uns nie sehen werden. Und er tat es mit Anmut und Ernsthaftigkeit. Wann Anthony Bourdain diese Welt verließen, waren wir kollektiv untröstlich.

Heute ist Bourdain-Tag. Anstatt den Tod von Anthony Bourdain am 8. Juni zu feiern, rufen uns seine besten Freunde Eric Ripert und José Andrés dazu auf, uns heute, an seinem 63. Geburtstag, an den Koch zu erinnern. Anstatt darüber nachzudenken, wie die Dunkelheit unser verstricktes Idol überwunden hat, sollten wir den strahlenden Glanz seines Lebens feiern, „indem wir Tony anfeuern, wo immer Sie wollen, mit jedem, den Sie wollen“.

Diese Geschichte wurde eingereicht von a Väterlich Leser. Die in der Geschichte geäußerten Meinungen spiegeln nicht unbedingt die Meinungen von. wider Väterlich als Veröffentlichung. Die Tatsache, dass wir die Geschichte drucken, spiegelt jedoch die Überzeugung wider, dass es sich um eine interessante und lohnende Lektüre handelt.

Aber es ist schwer. Wir vermissen Anthony Bourdain immer noch. Wir konnten immer mit einem großartigen Ende einer späten Wochenendnacht rechnen, indem wir fangen Teile unbekannt und träumte, wir wären auf der anderen Seite seines Tisches in einem vietnamesischen Straßenstand und lachten mit ihm über Aufnahmen von Jameson, während er an Kobraherzen kaute.

Bourdain war mein Held. In seinen Abenteuern habe ich alles gesehen, was ich sein wollte: ein Punkrock-Loser, der seine Chance bekam. Für mich war er der Schutzpatron. Ich habe in Bars gearbeitet, bin Autorin und auch ich liebe die Ramones. Sein Tod hat mich zerstört. Für jemanden, den ich noch nie getroffen hatte, war ich mir so sicher, dass wir uns kennengelernt hätten und er würde mich einen Freund nennen und wir würden zusammen auf einen Jameson-Bluch gehen. Das ist leider nicht passiert.

Anthony Bourdain enthüllte die Komplexität in uns allen, die Geschichten hinter anonymen Orten, und er tat es, indem er wie besessen unsere Verbindungen zum Essen erforschte. Egal, ob er im Schneidersitz bei einem Dinner im Iran saß oder mit Ted Nugent Widerhaken tauschte, er ließ selbst die verleumdeten Menschen und Orte erreichbar erscheinen. Er hat uns beigebracht, dass es vielleicht gar nicht so schlecht wäre, mit ihm einen Burger zu essen, wenn man Onkel Ted nur an Rock'n'Roll-Geschichten hält.

Während seines Besuchs in West Virginia machte Bourdain den Opioid-Roundtable nicht mit einem besorgten Blick, einem zustimmenden Nicken, während die Einheimischen weinten. Stattdessen zeigte er, dass echte Menschen das Beste aus einer ziemlich schrecklichen Situation machen, die komplexer ist als "Wenn es Ihnen nicht gefällt, dann ziehen Sie an einen besseren Ort."

Im Jahr 2015 berichtete Vice über eine umfangreiche Studie, die von Wissenschaftlern der Southern Medical University in Guangzhou durchgeführt wurde. China, schlussfolgerte, dass Jobs mit hohem Stress, die ein geringes Maß an Kontrolle bieten, deutlich stressiger waren als Neurochirurgie. Forscher fanden heraus, dass Server „im Durchschnitt ein 22 Prozent höheres Schlaganfallrisiko haben als diejenigen mit wenig Stress“ und dieser Dienst Menschen aus der Industrie „können auch dazu gedrängt werden, zu trinken und zu rauchen – keine großartigen Aktivitäten, um Herzprobleme oder sogar psychische Gesundheit zu vermeiden“. Themen."

Ohne Vertrauliche Küche abheben, wer weiß, wo Bourdain jetzt sein würde. Jahrelang trottete er in glühenden Küchen, wohl wissend, dass er ein arbeitender Koch war und nicht der Typ, der seinen Namen an die Tür schreiben würde. Er lebte die Dunkelheit, die die Dienstleistungsbranche plagt, und schrieb über diese Welt in Vertrauliche Küche — die Memoiren, die eine Branche verändert haben.

Wenn Sie jemals in einer Bar oder einem Restaurant gearbeitet haben, dann wissen Sie, wie hart die Leute sind, wie der Schnellkochtopf jedes Mal perfekt ist, selbst die besten Leute überholt. Die meisten Küchen und Bars sind mit Spielsachen besetzt, die nachts leben und sterben, die immer auf den Beinen sind und immer bereit für die PBR nach der Schicht sind. Genau wie Bourdain.

Heute hole ich mir ein paar Drinks und trinke sie ihm zu Ehren. Ich werde 25 % oder mehr ausgeben und hoffe, dass er diese Spende für die Gastronomie sieht, wo immer er ist.