Τείνουμε να θεωρούμε τα ζωικά λίπη -βούτυρο, λίπος βοείου κρέατος, χοιρινό χοιρινό λίπος- ως επικίνδυνα και θεωρούμε τα λίπη φυτικής προέλευσης όπως το ελαιόλαδο και το λάδι canola απολύτως υγιεινά. Αλλά μια νέα έκθεση από την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία αποκαλύπτει ότι το λάδι καρύδας, που συχνά διαφημίζεται ως σούπερ τροφή, μπορεί να είναι το λιγότερο υγιεινό από όλα. Η έκθεση σημειώνει ότι τα κορεσμένα λίπη, μια πηγή υψηλής χοληστερόλης που έχει συνδεθεί με πολλά προβλήματα υγείας, αντιπροσωπεύουν το 39 τοις εκατό του λίπους στο λαρδί και το 63 τοις εκατό του λίπους στο βούτυρο.
Αλλά λάδι καρύδας; Σφίξιμο αρτηριών 82 τοις εκατό.
Οι επιστήμονες γνώριζαν ότι το λάδι καρύδας ήταν πραγματικά τρομερό για εσάς εδώ και αρκετό καιρό, αλλά ποτέ δεν έπιασε τον ενθουσιασμό του κοινού σχετικά με τις θεραπευτικές δυνάμεις της ταπεινής καρύδας. Σε μια ενοχλητική ανάλυση του 2016 Για το πόσο λίγα γνωρίζουν οι Αμερικανοί για την υγιεινή διατροφή, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το 70 τοις εκατό των ερωτηθέντων πίστευαν ότι το λάδι καρύδας ήταν υγιεινό. Παρόλο που θα ήταν καλύτερα να τρώνε λαρδί.
STAT ανιχνεύει την τρέλα με το λάδι καρύδας στη Marie-Pierre St-Onge του Πανεπιστημίου Columbia, η οποία αθώα δημοσιευμένη έρευνα το 2003 που δείχνει ότι τα έλαια που περιέχουν λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας μπορούν να κάψουν λίπος. Το λάδι καρύδας έχει αυτά τα συγκεκριμένα λιπαρά οξέα σε αφθονία, άρα εμπόρους υγιεινής διατροφής πήδηξε στο τρένο σάλτσας (καρύδας). Αυτό που δεν κατάλαβαν είναι ότι η μελέτη του St-Onge περιλάμβανε τη διατροφή των συμμετεχόντων με ένα ειδικά παρασκευασμένο παρασκεύασμα που περιείχε 100 τοις εκατό λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας. Δεν σπούδασε καν λάδι καρύδας.
«Νομίζω ότι τα δεδομένα που δείξαμε με τα λιπαρά οξέα μέσης αλυσίδας έχουν προεκταθεί πολύ ελεύθερα», είπε ο απρόθυμος επιστήμονας πίσω από την τρέλα με το λάδι καρύδας. STAT. «Δεν έχω κάνει ποτέ ούτε μία μελέτη για το λάδι καρύδας».
Νιου Γιορκ Ταιμς
Αν οι πρόθυμοι λάτρεις της δίαιτας είχαν ρωτήσει τον St-Onge (ή, για εκείνο το θέμα, οποιονδήποτε με επιστημονικό υπόβαθρο) πιθανότατα ανακάλυψε ότι το λάδι καρύδας, παρά την αξία του ως πηγή λιπαρών οξέων μέσης αλυσίδας, τυχαίνει να είναι επίσης ένα κορεσμένο λίπος δεξαμενή. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά επίσημα τον περιορισμό της πρόσληψης κορεσμένων λιπαρών, όπως έχουν δείξει πολυάριθμες μελέτες που χρονολογούνται από τη δεκαετία του 1950 αποδεικνύεται με συνέπεια ότι αυτά τα λίπη αυξάνουν την «κακή» χοληστερόλη και αυξάνουν δραματικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Αν και μια μελέτη έθεσε πρόσφατα κάποιες αμφιβολίες σχετικά με τους κινδύνους των κορεσμένων λιπαρών, οι συγγραφείς έκτοτε έχουν εκδώσει πολλές διορθώσεις, διευκρινίζοντας τη θέση τους. Αρκεί να πούμε ότι κανένας επιστήμονας δεν πιστεύει ότι το λάδι καρύδας είναι καλό για εσάς.
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλά λίπη που είναι λιγότερο πιθανό να σας σκοτώσουν από το λάδι καρύδας. Το ελαιόλαδο είναι μια από τις πιο υγιεινές επιλογές—είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λίπη και μελέτες δείχνουν ότι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ελαιόλαδο μπορεί πραγματικά να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Και ο καρκίνος του μαστού, προφανώς. Το λάδι αβοκάντο, το αραβοσιτέλαιο, το σογιέλαιο, η κανόλα και το φυστικέλαιο είναι επίσης καλές επιλογές. Ειλικρινά, το λαρδί και το βούτυρο δεν είναι καν τόσο άσχημα.
Λίγο πολύ Οτιδήποτε αλλά λάδι καρύδας.
