Για περισσότερες συμβουλές σχετικά με διασκεδαστικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε με τα παιδιά σας, από γελοία υπερπροσόντα ειδικούς, ρίξτε μια ματιά τα υπόλοιπα 940 Σαββατοκύριακα μας.
Από τη μια πλευρά, θέλετε τα παιδιά σας να βιώσουν το μεγαλείο της φύσης. να αναπνέει καθαρό αέρα και να χειρονομεί αόριστα τα δέντρα και τα βουνά. Από την άλλη πλευρά, το παιδί σας πεινάει και — γιατί κανείς δεν έβαλε μπουλντόζες σε αυτό το μέρος και δεν έβαλε ένα Arby's;
Τότε είναι που βγάζετε αυτό το αστάρι από Σεφ Jason Dady, ο οποίος λειτουργεί μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια του Σαν Αντόνιο. Κάνει το είδος της μαγειρικής στο κάμπινγκ που ντροπιάζει τα φασόλια σας και έχει τελειοποιήσει την τεχνική του με τα παιδιά του στο Texas Hill Country. Εδώ είναι οι συμβουλές του για το πώς να συσκευάζετε, να προετοιμάζετε και να μαγειρεύετε σαν άγριος άνθρωπος.
Φωτιά, καλά!
Μην υποθέσετε ότι θα υπάρχουν απλώς νεκρά δέντρα και ξερά κούτσουρα ώριμα για το σχίσιμο. «Μας αρέσει να παίρνουμε μαζί μας τα δικά μας καυσόξυλα», λέει ο Dady. «Μπορείς να συγκεντρώσεις ανάφλεξη όταν είσαι εκεί. Μου αρέσει να ασχολούμαι με το μικρό απατεώνα και να το κάνω πρώτο. Στη συνέχεια, μικρά έως μεσαίου μεγέθους κούτσουρα για να σχηματίσουν στυλ μπλουζάκι.»
Μόλις καεί η μεγάλη φωτιά, απλώστε περίπου το 30 τοις εκατό από αυτά τα κάρβουνα για να βάλετε το ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι σας. Για όποιον έχει προσπαθήσει να κρεμάσει μια κατσαρόλα πάνω από μια φωτιά σαν να είσαι ο Cookie στο τσακ βαγόνι, ξέρεις ότι αυτός είναι ο λιγότερο περίπλοκος τρόπος. (Αν και μπορεί να θέλετε να φέρετε ένα ψησταριά για φωτιά για να κρατήσετε το φαγητό μακριά από την άμεση θερμότητα.)
Flickr / Ρολφ
Τα εργαλεία που θα χρειαστείτε
«Συνήθιζα να είχα την πλήρη κουζίνα του στρατοπέδου με κατσαρόλες και τηγάνια και κάθε ξηρό αγαθό που μπορούσε κανείς να φανταστεί», λέει ο Dady. «Τώρα προσπαθούμε να το κρατήσουμε εξαιρετικά απλό. Φτιάχνω επίσης μια λίστα ελέγχου και έχω προγραμματίσει πράγματα».
Για να πάρετε μαζί σας:
- Μαντεμένιο ταψί 14″
- Ολλανδικός φούρνος 16 – 18″
- Tongs: «Με 5 $ μπορείτε να αγοράσετε ένα ωραίο ζευγάρι. Μην αγοράζετε ένα αδύναμο».
- Μαχαίρι σεφ 10 ιντσών
- Πλαστική σανίδα κοπής 12 x 14 ιντσών
- Καλά, χοντρά γάντια φούρνου
Τα μπαχαρικά που θα χρειαστείτε
Το αλάτι Kosher είναι το πιο σημαντικό πράγμα, ακολουθούμενο από το μαύρο πιπέρι, την καπνιστή πάπρικα και το κύμινο. «Μπορεί να προσθέσει πολύ αντίκτυπο και δεν είναι γεύσεις που φοβούνται τα παιδιά», λέει.
Flickr / Hailgumby
Αφήστε το Hibachi
«Έχω πάρει μια ψησταριά hibachi, αλλά προτιμώ να μαγειρεύω με το στοιχείο του εξωτερικού», λέει ο Dady. Ένα από τα κόλπα του είναι να δημιουργεί ένα είδος country clambake που μπορείτε να αφήσετε και να αφήσετε να μαγειρευτεί ενώ πηγαίνετε και απολαμβάνετε κάποιο από αυτό το φυσικό θαύμα.
«Σκάβω μια τρύπα, βάζω μερικές τυλιγμένες κότες θηραμάτων και λουκάνικα, τη σκεπάζω με χώμα και επιστρέφω 6 ώρες αργότερα για δείπνο». Εδώ είναι τα βήματα για το πώς γίνεται με τον σολομό.
Αλουμινόχαρτο που τυλίγεται όπως τα πλεονεκτήματα
«Λάθος από το πολύ αλουμινόχαρτο, ώστε το φαγητό να μην ανθίζει», λέει ο Dady. «Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάτι εκεί μέσα που έχει μια αξιοπρεπή ποσότητα υγρασίας. Και προσθέστε μερικά κομμάτια πάγου που θα επιτρέψουν στο φαγητό να αχνιστεί».
Αν δεν θέλετε το κοτόπουλο σας (ή η κότα κυνηγιού, ο φασιανός ή η άγρια γαλοπούλα) να έχουν γεύση βραστής, μπορεί να θέλετε να προψήσετε το πουλί σε ένα τηγάνι για να προσθέσετε ένα ωραίο δευτερεύον στρώμα ή τραγανό. Στη συνέχεια τυλίξτε το διπλό. Όπως στο κολέγιο.
Flickr / Anne Worner
Κάντε ένα καπνιστή MacGyver
Αν βρεθείτε μπροστά σε μια από αυτές τις σκουριασμένες, άθλιες ψησταριές του κάμπινγκ, μετατρέψτε το σε καπνιστή:
- Πάρτε μερικά φύλλα αλουμινόχαρτου και διπλώστε τα στη μέση για να είναι γερά
- Τυλίξτε τα γύρω από το σώμα της σχάρας (σημειώστε ότι οι πλευρές πρέπει να εκτείνονται πάνω από το επάνω μέρος της ψησταριάς για να λειτουργήσει)
- Μουλιάστε μερικά ροκανίδια ή φλοιό ξύλου σε νερό
- Ανάβουμε μια μικρή φωτιά στη σχάρα, προσθέτουμε τα μουλιασμένα πατατάκια και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο
- Προσθέστε το φαγητό στο πάνω μέρος του γκριλ και καπνίστε το (γιατί το έχετε.)
Μετρώντας πόσο καιρό να μαγειρέψετε
Μόλις τυλίξετε το φαγητό σας και το πετάξετε στα κάρβουνα, ένα μεγάλο ερώτημα είναι, «Πόσο καιρό το αφήνετε να πάει;» «Σκέφτομαι τη [φωτιά] σαν φούρνο 350 βαθμών στο σπίτι», λέει. μπαμπά. «Η φωτιά σας είναι πολύ καυτή, αλλά δεν καίει στους 500 βαθμούς και δεν θα είναι κάτω από τους 200. Αφήστε το να πάει για όσο καιρό θα πάρει στο σπίτι. Περίπου 20 λεπτά για τα ψάρια. Περίπου 40 λεπτά για το κοτόπουλο.»
Flickr / Κόλμπι Στόπα
Μενού Camping
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ. Μαντεμένιο γαλλικό τοστ. «Είναι ωραίο γιατί μπορείς να προσπάσεις τα αυγά και να βάλεις το υγρό σε ένα δοχείο πριν φύγεις. Χρησιμοποιούμε λίγο ντόπιο ψωμί, προσθέτουμε λίγη Nutella και από πάνω βάζουμε φράουλες. Είναι δύσκολο να νικήσεις το γαλλικό τοστ με Nutella».
Μεσημεριανό. BLT. «Χρησιμοποιούμε το μαντέμι για να τσιγαρίσουμε το μπέικον, να φρυγανίσουμε το ψωμί, να προσθέσουμε Kewpie Ιαπωνική μαγιονέζα.”
Βραδινό. Κοτόπουλο με μαροκινό καρύκευμα. “Λατρεύω τα μπούτια και τους μηρούς κοτόπουλου γιατί μπορείτε να τα προ-μαρινάρετε και δεν στεγνώνουν. Αγοράζω ένα πακέτο με 16 μπούτια κοτόπουλου, τα καρυκεύω με μερικά μαροκινά μπαχαρικά στο σπίτι, προσθέτω ένα μικρό δοχείο με ελληνικό γιαούρτι και τα ψήνουμε στο γκριλ το τελευταίο βράδυ».
Επιδόρπιο. Starburst S’mores. «Τα παιδιά μου ήταν καβουρδισμένη αστεροειδής έκρηξη και ήταν απίστευτα καλοί. Βάλτε τα μέσα στα s'mores - είναι αρκετά σοκαριστικό."
