Το να περπατάς μέσα από το διάδρομο με το φυστικοβούτυρο είναι κάτι που πρέπει να αντιμετωπίσεις εκατό βάζα της επιλογής σας. Τα φιστίκια είναι α μεγάλη δουλειά και φυστικοβούτυρο είναι μωρό του δισεκατομμυρίων δολαρίων. Ο αριθμός των προσφερόμενων φυστικοβούτυρων αυξάνεται σταθερά εδώ και χρόνια, κάτι που είναι φαινομενικά εξαιρετικό για τους λάτρεις του φυστικοβούτυρου, αλλά οι διαφορές μεταξύ αυτών των προϊόντων μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο να καρφωθούν κάτω. Αυτό μπορεί να κάνει την επιλογή να νιώθεις σαν να είσαι κολλημένος, καλά… καταλαβαίνεις την ιδέα.
Σύμφωνα με την Παραγωγοί φιστικιών του Τέξας, ο μέσος Αμερικανός τρώει περίπου τρία κιλά φυστικοβούτυρο το χρόνο. Αυτό είναι πολύ φυστικοβούτυρο. Επομένως, είναι σημαντικό να κάνετε τη σωστή επιλογή. Το φυστικοβούτυρο είναι πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά μπορεί επίσης να είναι πλούσιο σε λίπη και σάκχαρα. Ορισμένες μάρκες είναι φυσικές. άλλοι είναι συγκλονιστικά ψεύτικοι. Και μετά υπάρχει το σχίσμα του ομαλού και του χοντροκομμένου. Αυτό περιπλέκει σημαντικά τα πράγματα. Οι άνδρες τείνουν να προτιμούν τα χοντρά, αλλά τα σούπερ μάρκετ τείνουν να πωλούν πολύ πιο ομαλά.
Ας επικεντρωθούμε λοιπόν στην ομαλή για ένα δευτερόλεπτο. Μπορεί να μην είναι αυτό που θέλετε, αλλά είναι πιθανό αυτό που θα πάρετε. Λοιπόν, ποιο βάζο είναι το καλύτερο; Αν ήταν τόσο εύκολο. Το γεγονός είναι ότι διαφορετικοί άνθρωποι θέλουν διαφορετικά πράγματα από τα φυστικοβούτυρα, ειδικά όσον αφορά τη συνοχή. Ως εκ τούτου, δεν κατατάσσουμε το φυστικοβούτυρο εδώ. Αντίθετα, εξετάζουμε τις σχετικές αρετές τους.
Για να το κάνουμε αυτό, δοκιμάσαμε οκτώ από τις πιο δημοφιλείς μάρκες και μερικές μπουτίκ. Η διαδικασία ήταν εξαιρετικά σκληρή και ελαφρώς ενοχλητική, αλλά τώρα μπορούμε να παρέχουμε κάποια καθοδήγηση που χρειάζεται πολύ για τους αγοραστές παντοπωλείου.
Τα φυστικοβούτυρα που μοιάζουν με στόκο
Αν ανοίξετε ένα βάζο με φυστικοβούτυρο ώστε η μάζα που έχει μέσα έχει την υφή του στόκου, μάλλον κοιτάζετε βάζο με αφύσικο φυστικοβούτυρο. Τα φιστίκια είναι πραγματικά αληθινά, αλλά αυτή η κρεμώδης υφή είναι συχνά η λειτουργία πρόσθετων όπως το φοινικέλαιο ή το μερικώς υδρογονωμένο φυτικό λάδι και, συχνά, τα πρόσθετα σάκχαρα. Όλο αυτό το φοινικέλαιο και το κραμβέλαιο είναι πιθανώς σκοτώνοντας το περιβάλλονt, αλλά διάολε αν η δυνατότητα εξάπλωσης δεν είναι κάτι όμορφο. Δοκιμάσαμε τέσσερα «αφύσικα» φυστικοβούτυρα: Πήτερ Παν Κρεμώδες; Jif; Skippy, και Peanut Butter & Co Smooth Operator. Να τι βρήκαμε.
Και τα τέσσερα φυστικοβούτυρα είναι περίπου πανομοιότυπα στο προφίλ γεύσης και στην υφή. Είναι σχετικά γλυκά με στρογγυλή γεύση από καβουρδισμένα φιστίκια που αμβλύνονται από την κρεμώδη λιπαρή υφή. Αυτή είναι, νομίζω, μια συνάρτηση των λαδιών που χρησιμοποιούνται για την πρόληψη του διαχωρισμού. Από διατροφικής άποψης, όλα έχουν περίπου 3 γραμμάρια ζάχαρης ανά 2 κουταλιές της σούπας, ενώ ο Πήτερ Παν ζυγίζει με 210 θερμίδες, ακολουθούμενο από 190 για τον Jif και τον Skippy και 180 για την PB&Co. Κοιτάξτε, κανείς δεν τρώει φυστικοβούτυρο για να γίνει αδύνατος, άρα οι θερμίδες είναι κάπως ασήμαντες. Είναι πραγματικά τα σάκχαρα που απασχολούν.
Όσον αφορά τη συνοχή εξισορρόπησης —που εδώ μετριέται με την ευκολία διασποράς— και τα πρόσθετα, η PB&Co υπερτερεί του ανταγωνισμού. Αν και το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται για διαχωρισμό της παρασκευής, δεν υπάρχουν υδρογονωμένα έλαια. Και παρόλο που υπάρχει ζάχαρη, είναι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. [Αν και τα δύο επεξεργάζονται με τον ίδιο τρόπο από το σώμα του παιδιού σας, επομένως μπορεί να είναι μια διάκριση χωρίς διαφορά.] Μια πιο σημαντική μέτρηση είναι ότι η PB&Co έχει σχεδόν 40 g λιγότερο νάτριο ανά μερίδα (100 v. 140g) από τα άλλα και το αλάτι έχει σημασία.
Νικητής:Peanut Butter & Co Smooth Operator
Τα ξεχωριστά, αλλά φυσικά φυστικοβούτυρα
Όπως γνωρίζει κάθε συνήθεια των καταστημάτων υγιεινής διατροφής, το φυστικοβούτυρο μπορεί να παρασκευαστεί απλά με το τρίψιμο των φιστικιών σε πάστα. Όταν γίνει αυτό μια στιγμή, τα στερεά φυστικοβούτυρο και το φυστικέλαιο γαλακτωματοποιούνται. Εάν αυτό γίνει πριν από τη συσκευασία, τη στιγμή που ανοίγει το βάζο, καλωσορίζεται κάποιος με μια λίμνη λαδιού. Τα στερεά βυθίζονται σε νόστιμο ίζημα.
Ως πατέρας που φτιάχνει PB & J για τα παιδιά του στο reg, και συχνά υπό την πίεση να τα πάει στο σχολείο, αυτό σημαίνει ότι υπάρχει ένα περίοδος απογοητευτικής ανάμειξης που συχνά οδηγεί στο πιτσίλισμα λαδιού στα χακί μου που στη συνέχεια οδηγεί στην αγορά νέων χακί εντελώς. Άρα είναι πράγματι μια δαπανηρή προσπάθεια.
Αλλά και τα οφέλη είναι πολλά. Το φυσικό φυστικοβούτυρο - και εδώ εννοώ ότι για να υποδείξω μια λίστα συστατικών που περιλαμβάνει στο σύνολό της, φιστίκια και μικρή ποσότητα αλατιού - είναι συνήθως υψηλό σε πρωτεΐνη με λιγότερη ζάχαρη. Επιπλέον, εκτός από αυτό που έχει, το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό είναι αυτό που δεν είναι. Δεν περιέχει υδρογονωμένα έλαια ή φοινικέλαια ή πρόσθετα σάκχαρα. Δοκιμάσαμε τέσσερις μάρκες από όλο το φυσικό φυστικοβούτυρο από τα παιδιά χίπηδων μεγάλων επωνυμιών όπως Smuckers Natural σε βιοτεχνικές επωνυμίες καταστημάτων υγιεινής διατροφής όπως Τρελός Ρίτσαρντ»s και Μάρα Νάθα στο αστικό φυστικοβούτυρο με έξυπνο μάρκετινγκ όπως του Τζάστιν, του οποίου η ετικέτα περιέχει ένα γράμμα «Αγαπητέ Ζελέ».
Καθένα από αυτά, όταν άνοιξε, παρουσιάστηκε ως ένα στρώμα λαδιού, αν και μερικά -αμ, αυτό του Justin- απαιτούσαν σχεδόν ατελείωτη ανάμειξη για να συνδυαστούν υγρά και στερεά. Περιέργως, ένα από τα μεγαλύτερα σημεία διαφοράς ήταν ο χώρος που έμεινε από το χείλος. Δεν υπάρχει αρκετός χώρος, νέα χακί. Υπερβολικά πολύς χώρος, νιώθετε ξεσκισμένοι. Το Justin’s είναι γεμάτο. Το Crazy Richard's έχει τέλειο buffer 8 mm.
Από άποψη γεύσης, η MaraNatha είναι ο ξεκάθαρος νικητής. Η γεύση του φυστικοβούτυρου είναι πλούσια και πολύπλοκη με μια γλυκύτητα που δεν προέρχεται από τη ζάχαρη αλλά από τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και μια πινελιά θαλασσινού αλατιού. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί αλέθονται δύο φορές για να δημιουργήσουν μια μοναδική βελούδινη υφή που απλώνεται αρκετά καλά στο κρεβάτι του ψωμιού. Είναι λιγότερο παχύρρευστο από τα άλλα. Ωστόσο, από την άποψη της μακροζωίας, σημαίνει πώς θα αντέξει το σάντουιτς μεταξύ της προετοιμασίας του το πρωί και η κατανάλωσή του το μεσημεριανό γεύμα, επομένως ένα φυστικοβούτυρο έχει την τάση να κορεστεί ψωμί. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και ζελέ. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από ένα μουσκεμένο σάντουιτς με φυστικοβούτυρο και ζελέ.
Νικητής: Ο γενικός πρωταθλητής της κατηγορίας, που σιχαίνομαι να το λέω γιατί θα ήθελα πολύ να γνέφω στις μικρότερες μάρκες — είναι Smuckers Natural, που έχει μια γεμάτη λαιμό γεύση φυστικιού και μια στιβαρή αλλά ελαστική υφή. Οι μεγάλοι πάλι κερδίζουν.
Το παράξενο ημι-φυσικό αλλά πραγματικά καλό φυστικοβούτυρο
Παραδόξως όμως, το καλύτερο φυστικοβούτυρο που έφαγα δεν ήταν ούτε φυσικό ούτε εντελώς αφύσικο. Nuts ‘n More φτιάχνει ένα φυστικοβούτυρο με απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος και σπόρους λιναριού που διατίθεται στο εμπόριο σε ενήλικες (και σε μυϊκούς) και πολύ νόστιμο. Δεν υπάρχουν περίεργα συστατικά όπως στο θρίαμβο Jif-Skippy-Peter Pan. Υπάρχουν όμως περίεργα συστατικά. όπως η ξυλιτόλη, ένα φυσικό τεχνητό γλυκαντικό, και η λεκιθίνη ηλίανθου, που ακούγεται τρομακτικό αλλά φαίνεται υγιές.
Κυρίως είναι η γεύση και η συνοχή που αγαπώ. Χωρίς το υδρογονωμένο λάδι, η υφή είναι ακόμα κρεμώδης και γαλακτωματοποιημένη. Στο στόμα, το φυστικοβούτυρο διαλύεται απαλά, όπως στο τέλος του Παραλίες, και είναι πραγματικά όμορφο. Και η γεύση είναι γλυκιά - χάρη στην ξυλιτόλη - αλλά και με όλα τα είδη βάθους, χάρη στους σπόρους λιναριού και την απομονωμένη πρωτεΐνη ορού γάλακτος. Επίσης, από την άποψη της διατροφής, κάθε μερίδα περιέχει 12 γραμμάρια πρωτεΐνης, επομένως είναι μια καλή επιλογή αν θέλετε να μεγαλώσετε μεγάλα μωρά. Δεν ξέρω πραγματικά πού να ταξινομήσω το Nuts ‘ More. Οι ξηροί καρποί είναι φυσικοί, αλλά το 'n προφανώς το αποκλείει από την αγνότητα. Ωστόσο, και τα πρόσθετα που υπάρχουν είναι φυσικά. Στο τέλος της ημέρας, κάθεται στο γλυκό σημείο σύνδεσης μεταξύ φυσικού και αφύσικο, μεταξύ απλώσιμου και μη, στη διαμαντένια καρδιά του νόστιμου.
