Θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας όπως θα έπρεπε ένας καλός βοσκός, αλλά οι διατροφικές ετικέτες είναι μπερδεμένος, το γρήγορο φαγητό είναι πανταχού παρών, και τα παιδιά μισούν τα πάντα. (Αξιολάτρευτα έτσι, αλλά ακόμα.) Μια πιθανή λύση: αγοράστε μια ολόκληρη αγελάδα από έναν κτηνοτρόφο και ταΐστε την οικογένειά σας με αυτήν για ένα χρόνο. Αυτό έκανε και ο Τζάρεντ Στόουν στο βιβλίο του, Έτος της Αγελάδας. Αν και δεν είναι ασυνήθιστο για οικογένειες στη χώρα βοοειδών - η αγορά ενός ολόκληρου βόδρου που τρέφεται με χόρτο είναι φθηνότερο μακροπρόθεσμα, καλύτερα για το περιβάλλον, και υποτίθεται ότι είναι πιο νόστιμο - μπορεί να μην είστε τόσο διατεθειμένοι να μεταφέρετε ένα τέταρτο τόνου βοείου κρέατος στο σπίτι σας Prius. Αν πάλι θέλετε να ταΐσετε καλά την οικογένειά σας, πάρτε μερικές συμβουλές από τον άντρα που το έκανε. Σε τελική ανάλυση, θα μπορούσατε να δείτε καλά ένα t-bone σηκώνοντας το κεφάλι σας ψηλά α χασάπης, αλλά μετά… δεν πειράζει.
Συντομεύστε την απόσταση από το αγρόκτημα στο πιρούνι
Βελτιστοποιήστε το παντοπωλείο σας
Δεν υπάρχει τίποτα εγγενώς λάθος να κάνετε τα ψώνια σας σε ένα κατάστημα, αλλά υπάρχει ένας βέλτιστος τρόπος για να το κάνετε. Η πρώτη συμβουλή του Stone: κολλήστε στην περίμετρο. Εκεί θα βρείτε τα προϊόντα, το κρέας, τα γαλακτοκομικά και άλλα ευπαθή τρόφιμα με ένα συστατικό. «Προϊόντα που γενικά δεν μπαίνουν σε κουτί ή τσάντα και έχουν φουσκώσει με λιγότερα», λέει. Σχεδόν όλα τα άλλα - τα πράγματα στη μέση - είναι χάλια με βάση το καλαμπόκι ή τη σόγια. Δεύτερον, εάν είναι δυνατόν, κάντε μικρότερα, πιο εστιασμένα ταξίδια αντί για μεγάλες αποθήκες. Με αυτόν τον τρόπο, θα αγοράσετε μόνο ό, τι χρειάζεστε και θα κάνετε το δικό σας μέρος για να περιορίσετε τη σπατάλη τροφίμων κατά 30% στην Αμερική.
Κάντε το σνακ πιο έξυπνο
Η ώρα του φαγητού δεν έχει τόσο νόημα αν ο Junior τρώει Snacky S'mores όλη την ημέρα. Για να παραφράσω τον Στόουν παραφράζοντας τον Θερβάντες, «Η πείνα είναι η καλύτερη σάλτσα». Το έξυπνο χάκ του για τον κανόνα «μην χαλάς το δείπνο σου»: επιτρέψτε το σνακ κατά την προετοιμασία του γεύματος. «Όταν είναι στη διαδικασία μαγειρέματος με εμένα ή τη σύζυγό μου, «Ναι, μπορείτε να έχετε μερικά καρότα. Νοκ άουτ τον εαυτό σου! Απολαμβάνεις οπωσδήποτε αυτές τις λωρίδες πράσινης πιπεριάς».
Βοηθήστε τα παιδιά σας να αποκτήσουν το γεύμα τους
Τα παιδιά είναι πολύ πιο διατεθειμένα να δοκιμάζουν νέα πράγματα ή τουλάχιστον να τρώνε αυτά που έχετε δοκιμάσει χιλιάδες φορές για να πάρουν γεύση, αν έχουν λίγη πέτσα στο παιχνίδι (ή κρέας στην κατσαρόλα, όπως αυτό ήταν). Πέτα τους μια μίνι ποδιά και έναν αποφλοιωτή και παρακολουθήστε με έκπληξη καθώς θέλουν ξαφνικά να φάνε μπρόκολο αφού τους βοήθησαν να γίνουν ωμά συστατικά σε ένα νόστιμο πιάτο — όχι απλώς συναρμολογώντας το πιάτο, αλλά αποφασίζετε στρατηγικά τι θα κάνει για το τέλειο γεύμα. Την πρώτη φορά που ο Στόουν και ο γιος του έφτιαξαν μαζί ένα στιφάδο, «Έκανε στριφώματα και στριφώματα. Νομίζω ότι είπε ότι ήθελε καραμέλα και πέτρες φεγγαριού για δείπνο». Στο τέλος, είχαν δημιουργήσει ένα αριστούργημα από μπέικον, μπιζέλια και μια αλμυρή επικάλυψη μπισκότου.
«Στριφώθηκε και έστριψε. Νομίζω ότι είπε ότι ήθελε καραμέλα και πέτρες φεγγαριού για δείπνο».
Ο γιος του το λάτρεψε και η συμμετοχή στη μαγειρική του έμαθε τη διαφορά μεταξύ σπιτικής καλοσύνης και πρόχειρου φαστ φουντ. «Μεταβαίνει από κάτι που τους υποκινείτε σε κάτι στο οποίο έχουν συμμετάσχει. θέλουν να μοιραστούν κάτι εκπληκτικό με τον μπαμπά ή τη μαμά. Αυτό άλλαξε το παιχνίδι», λέει ο Stone.
Μην φοβάστε να πειραματιστείτε
Μπορεί να μην είστε γκουρμέ τώρα, αλλά όσο περισσότερο μαγειρεύετε τόσο καλύτερα θα γίνετε. Ξεκινήστε με ό, τι γνωρίζετε ήδη να κάνετε και στη συνέχεια συνεχίστε να το τροποποιείτε μέχρι να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για τον Stone, αυτό σήμαινε να μετατρέψει τα 4 τεράστια πόδια του τιμονιού, φορτωμένα με σκληρό συνδετικό ιστό, σε ένα σωρό ψητό κατσαρόλας. «Φτιάξαμε περισσότερα ψητά κατσαρόλας από την αγαπημένη γιαγιά κανενός», λέει ο Stone. «Έχει γίνει βασικό στοιχείο στο νοικοκυριό μας όπου δεν ήταν πριν. Τώρα τα φτιάχνουμε ως ένα γρήγορο γεύμα της εβδομάδας — αν μπορείτε να πείτε «γρήγορα» κάτι που χρειάζεται 8 ώρες για να μαγειρευτεί».
«Έχω αυτό το όμορφο τιμόνι σε ένα σιδερένιο κουτί στην αυλή μου και μετά έχω… Cheetos. Αυτό δεν υπολογίζεται».
Εάν αποφασίσετε να «γεμίσετε ένα Prius γεμάτο 420 κιλά εξαρτήματα αγελάδας και να το οδηγήσετε στο μήκος του κράτους», δεν θα έχετε άλλη επιλογή από το να ρισκάρετε. Για παράδειγμα, ο Στόουν δεν πίστευε ποτέ ότι η γλώσσα είναι ένα κομμάτι βοείου κρέατος φιλικό προς τα παιδιά («Δεν υπάρχει αμφιβολία τι είναι. Απλώς κάθεται εκεί στο τραπέζι, προφέροντας σιωπηλά το γράμμα «L.»), μέχρι που το κοκκινίζει, το έκοψε σε φέτες, το έψησε και έγινε ο περήφανος πατέρας του πιθανώς του πρώτου 7χρονου που το αγαπημένο του φαγητό είναι η γλώσσα τάκος.
