Αυτή η ιστορία δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Kroger’s® Private Selection®και Simple Truth® συστατικά για το τέλειο μπάρμπεκιου.
Αυτό το καλοκαίρι, η σεφ Brooke Williamson μας έδειξε μερικά από τα αγαπημένα της πιάτα για το τέλειο BBQ. Ο νικητής του κορυφαίου σεφ, η ιδιοκτήτρια επιχείρησης και η μαμά γνωρίζει τη σημασία του να μοιράζεται ένα γεύμα που είναι κατάλληλο για όλα τα γούστα, ενώ χρησιμοποιεί υψηλά υλικά για μια συγκλονιστική εμπειρία. Γι' αυτό συνεργάζεται με την Kroger's® Private Selection® και Simple Truth® συστατικά για να δημιουργήσετε ένα τέλειο μπάρμπεκιου. Καθίσαμε με την Brooke ανάμεσα στις λήψεις για να συζητήσουμε το τέλειο μπάρμπεκιου, τον φόβο για τα ύψη και πώς έκανε το παιδί της να δοκιμάσει κάτι διαφορετικό από τα δάχτυλα κοτόπουλου.
Ποιο είναι για εσάς το τέλειο πιάτο BBQ;
Ποικιλία. Οπωσδηποτε. Μου αρέσει ένα πολύ ισορροπημένο πιάτο φαγητού, και αυτό δεν σημαίνει τέσσερα ξεχωριστά γεύματα σε ένα πιάτο, αλλά θέλω ένα γλυκό και ένα ξινό, ένα πλούσιο και ένα όξινο. Μου αρέσει να χτυπάω όλες τις νότες. Αλλά για μένα, μόνο ένα
Υπάρχει κάποιο στυλ μαγειρικής ή κουζίνα που σας ενέπνευσε ή σας ενέπνευσε αρχικά και γιατί;
Θα έλεγα ότι το ότι γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Λος Άντζελες, η παραγωγή με εμπνέει περισσότερο από οτιδήποτε άλλο. Θα έλεγα ότι η κουζίνα της Καλιφόρνια είναι αυτό που είναι, επειδή τα προϊόντα είναι τόσο διαδεδομένα και κάπως ο βασιλιάς των συστατικών εδώ. (Σημείωση συντάκτη: ελέγξτε Η άποψη της Brooke για τις χορτοφαγικές πλευρές του μπάρμπεκιου)
Ποιο ταλέντο θα ήθελες περισσότερο να έχεις που δεν έχεις αυτήν τη στιγμή;
Θα ήθελα πολύ να μπορώ να παίξω ένα όργανο. Ο γιος μου παίζει πιάνο και ζηλεύω τόσο πολύ τις ικανότητές του. Με εμπνέει. Ή Πετώντας. (γέλιο) Το να πετάω με αεροπλάνο, γιατί φοβάμαι τόσο πολύ τα ύψη που νιώθω ότι ίσως αυτό θα με βοηθούσε να το ξεπεράσω. Λοιπόν ναι. Πιάνο και αεροπλάνα.
Τόσα πολλά τρόφιμα, ιδιαίτερα τα λαχανικά, είχαν μια κακή ραπ, αλλά βλέπουν μια τέτοια αναζωπύρωση. Ξαφνικά οι άνθρωποι είναι σαν "ωχ τα λαχανάκια Βρυξελλών είναι καλά!"
Το αγαπημένο λαχανικό του γιου μου.
Αν μου το έλεγες αυτό το 1989, θα έλεγα ότι είναι τρελό. Πιστεύετε ότι συμβαίνει επειδή… η γενιά των γονιών μας απλά… δεν ήξερε πώς να μαγειρέψει;
Η μαμά μου ήταν εξαιρετική μαγείρισσα, αλλά νομίζω ότι ακολουθούσε και βασικές συνταγές. Κάτι τέτοιο κάνατε τη δεκαετία του ογδόντα. Τώρα ίσως, οι άνθρωποι νιώθουν λίγο περισσότερη ελευθερία να μεταδώσουν τις δικές τους σκέψεις και ιδέες στο φαγητό τους. (Σημείωση συντάκτη: Check Out Η περιστροφή της Μπρουκ στα κλασικά μπάρμπεκιου) Νομίζω ότι η συνειδητοποίηση ότι η παραγωγή είναι μερικές φορές καλύτερη όταν μένουν μόνα τους καρποφόρησε, οπότε τώρα έχουν περισσότερη προσωπική ελευθερία να ασκήσουν κάποιες προσωπικές συμπάθειες και αντιπάθειες.
Υπάρχουν κάποια μαθήματα που έχετε πάρει από τη μαγειρική για μια οικογένεια που μεταφέρεται στις επαγγελματικές σας κουζίνες; Ή το αντίστροφο?
Η οικιακή μου και η επαγγελματική μου ζωή δεν έχουν διαχωρισμό, ξέρετε; Έτσι, ο τρόπος που λειτουργεί ο εγκέφαλός μου στην κουζίνα είναι ο τρόπος που λειτουργεί ο εγκέφαλός μου στην κουζίνα. Νομίζω ότι πολλά από τη δομή, την τεχνική και τη συνέχεια στην κουζίνα του σπιτιού μου είναι πολύ παρόμοια στη δουλειά.
Λοιπόν, έχετε ένα μικρό ράφι εισιτηρίων για την παρακολούθηση παραγγελιών στην κουζίνα του σπιτιού σας;
Οχι! Χα, αλλά προσπαθώ να μαγειρεύω με ποικιλία, οπότε αν υπάρχει μέρος ενός γεύματος που δεν αρέσει ιδιαίτερα σε κάποιον, υπάρχουν άλλες επιλογές εκεί. Και νομίζω ότι αυτός ήταν ο καλύτερος τρόπος για να κάνω τον γιο μου να είναι ανοιχτόμυαλος σχετικά με το φαγητό – να του παρέχει επιλογές για να αποφασίσει μόνος του. Γνωρίζετε πολλές επιλογές που δεν είναι τρυφερά κοτόπουλο. Και είναι επίσης δική μου ευθύνη να καθοδηγώ τους πελάτες μου σε νέα πιάτα, χωρίς να νιώθουν ότι προσπαθώ να τους εκπαιδεύσω.
Υπάρχουν φοβερές υγιεινές εναλλακτικές λύσεις για τα αγαπημένα πιάτα των παιδιών που προτιμάτε;
Προσπαθούμε να τρώμε υγιεινά στο σπίτι γιατί τρώμε πολύ έξω. Προσπαθούμε λοιπόν να εξισορροπήσουμε το φαγητό έξω και το πρόχειρο φαγητό θέτοντας έναν κανόνα να μην έχουμε πολλά σκουπίδια στο σπίτι. Αλλά δεν μπορείτε να εμποδίσετε ένα παιδί να τρώει μπισκότα σοκολάτας όλη την ώρα. Υπάρχουν παραχωρήσεις που κάνεις και βρίσκεις την ισορροπία αλλού. Έφτιαξα αυτό που είναι συνολικά 180 από ένα κλασικό παιδικό φαγητό, που είναι πουτίγκα σοκολάτας. χρησιμοποίησα Simple Truth Organic™ Hass Avocado. Αυτή είναι μια απίστευτα συγκεκριμένη ανταλλαγή. (Σημείωση του συντάκτη: Το έφτιαξε για εμάς και το ελέγχει. Βρείτε τη συνταγή εδώ.)
Είστε ένας διάσημος σεφ, μια ιδιοκτήτρια επιχείρησης και η νεότερη γυναίκα που μαγείρεψε στο James Beard House… πολλές διακρίσεις. Αλλά ποιο είναι το πιο δύσκολο που έχετε βομβαρδίσει ποτέ;
Εννοώ, το ότι έχω όλα αυτά τα προσόντα στο βιογραφικό μου δεν σημαίνει ότι είμαι κύριος σε οτιδήποτε. Πέφτω με τα μούτρα όλη την ώρα! Και όταν πέφτω δυνατά, τότε είναι που πήρα τα μεγαλύτερα μαθήματα. Δεν έχω κάτι συγκεκριμένο που να ξεχωρίζει γιατί, επειδή δεν παίρνω στα σοβαρά τις αποτυχίες μου, ξέρετε; Ακόμη και με ό, τι συμβαίνει στον κόσμο, με την πανδημία και τα εστιατόρια… ο γιος μου με ρώτησε πραγματικά γιατί έγινα σεφ, γιατί φαίνεται πολύ πιο δύσκολο από αυτό που κάνουν οι γονείς των φίλων του. Φαίνεται ότι προσπαθούμε συνεχώς να καταλάβουμε τι να κάνουμε στη συνέχεια. Και, ξέρετε, δεν έχουμε έναν σταθερό τρόπο ζωής ή το τεράστιο σπίτι, ή τη γνώση, ξέρετε, πώς θα είναι ο επόμενος μήνας. Αλλά δεν θα άλλαζα τη ζωή μου με τίποτα άλλο στον κόσμο, γιατί είναι αυτό που με κάνει ευτυχισμένη. Και αν δεν είχα γίνει σεφ, δεν θα είχα γνωρίσει τον άντρα μου. Δεν θα είχα τον γιο μου. Οπότε νομίζω ότι το μεγαλύτερο μάθημα που έχω μάθει είναι να παίρνω τα πάντα στα μέτρα μου και να γνωρίζω ότι υπάρχει πάντα ένας τρόπος να αλλάξω το αποτέλεσμα. Αν μου άρεσε το fester σε μια συγκεκριμένη περίπτωση όπου έχω αποτύχει παταγωδώς, τότε νιώθω ότι δεν θα μπορούσα να προχωρήσω.
Μόλις έκαψες το χέρι σου στη σόμπα. Ποια είναι η κατάρα λέξη σας;
Ω, «μητρικό αλεύρι».
Στην πραγματικότητα λέτε «αλεύρι» ή λογοκρίνετε τον εαυτό σας επειδή είμαστε επωνυμία γονέων;
Εξαρτάται από το πόσο επώδυνο είναι το έγκαυμα! Είχα έναν μάγειρα σαν τις αρχές της δεκαετίας του 2000 και ήταν μια ανοιχτή κουζίνα, οπότε έλεγε «μητέρα λουλούδι» κάθε φορά που ήταν θυμωμένος για κάτι. Μέχρι σήμερα -και στην πραγματικότητα έχει πολύ μικρή σχέση με την απόκτηση ενός παιδιού επειδή με ακούει να βρίζω ο χρόνος — αλλά αν είμαι πραγματικά απογοητευμένος, το πρώτο πράγμα που μου έρχεται στο μυαλό είναι «μητέρα αλεύρι."
Ως μαμά σεφ, ποιο είναι το καλύτερο γεύμα που έχετε φτιάξει για την οικογένειά σας;
Ξέρεις τι? Είμαι, πραγματικά είμαι πολύ ευχαριστημένος με τον εαυτό μου όταν κάτι είναι τέλεια καρυκευμένο και μαγειρεμένο σωστά. Λοιπόν, δεν έχει σημασία τι μαγειρεύω. Αν αλατίσω ένα χοιρινό φιλέτο για τον τέλειο αριθμό ωρών ή αν μια μαρινάδα για μπριζόλα έχει αυτή την τέλεια ισορροπία….Επειδή δεν μετράω τίποτα πραγματικά. Οπότε είναι πάντα ένα αστείο. Αν εκτελώ τέλεια, τότε είμαι αρκετά ικανοποιημένος. Αλλά αν μπορώ να κάνω κάτι καλά, αυτό είναι που με κάνει ικανοποιημένο.
Η σεφ Μπρουκ μας έδειξε μερικά από τα αγαπημένα της πιάτα μπάρμπεκιου και τις πλευρές που θα λατρέψει όλη η οικογένεια χρησιμοποιώντας τα αγαπημένα της υλικά από Private Selection® και Simple Truth®. Ιδιωτική ΕπιλογήΤο ® είναι μια συλλογή από επιλεγμένα υλικά που μετατρέπουν κάθε πιάτο σε μια εμπειρία που πρέπει να γευτείτε. Απλή Αλήθεια® παρέχει πλήρως φυσικά συστατικά για φρέσκες δημιουργίες κατάλληλες για κάθε δίαιτα. Μπορείτε να δείτε περισσότερες από τις δουλειές μας με τον Chef Brooke εδώ, και φροντίστε να απογειώσετε τα καλοκαιρινά σας μπάρμπεκιου με το Kroger's® Private Selection® και Simple Truth® .
