Τα ψάρια αποτελούν από καιρό βασικό στοιχείο της ανθρώπινης διατροφής και είναι καλά τεκμηριωμένο ότι οι κοινωνίες που εξαρτώνται από τα ψάρια (σκεφτείτε: οι Ιάπωνες και οι Έλληνες) έχουν χαμηλότερα ποσοστά καρδιακών παθήσεων. Επειδή τα ψάρια είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, είναι εξαιρετικό για την οικοδόμηση εγκεφάλου επισης. Αλλά βάζετε τα παιδιά να φάνε σολομόn μπορεί να είναι σκληρό. Υπάρχουν ορισμένοι παράγοντες μυρωδιάς και αίσθησης του στόματος που φαίνεται να οδηγούν σε ακατάστατες συζητήσεις με καρέκλες. Ευτυχώς, υπάρχουν ορισμένες στρατηγικές ώθησης ψαριών που λειτουργούν προβλέψιμα και καλά.
Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να καταλάβουν οι γονείς είναι ότι οι παιδοδιαιτολόγοι και οι διατροφολόγοι είναι συνεπής σε ένα πράγμα: Η δουλειά ενός γονέα την ώρα του δείπνου είναι να φέρει ένα ισορροπημένο, υγιεινό γεύμα στο τραπέζι. «Όταν πρόκειται για τη διατροφή των παιδιών, οι γονείς θέλουν να αποφύγουν να ξεκινήσουν έναν αγώνα εξουσίας», εξηγεί ο Αδειούχος Διαιτολόγος και Διατροφολόγος και ιδρυτής του
Οπότε, μην καυτηριάζετε, παρακαλείτε ή ενοχοποιείτε ένα παιδί να φάει. Αυτό μπορεί να λειτουργήσει βραχυπρόθεσμα, αλλά θα αποτύχει μακροπρόθεσμα. Το άγχος όχι μόνο κάνει ένα παιδί να αισθάνεται αναστατωμένο στο δείπνο, αλλά υπονομεύει τα κοινωνικά οφέλη (χαμηλότερα περιστατικά κακών βαθμών και κατάχρησης ναρκωτικών για παράδειγμα) τα οποία είναι καλά τεκμηριωμένα σε επιστημονικά δεδομένα λογοτεχνία.
Τούτου λεχθέντος, το να περιμένεις ένα παιδί να φάει ψάρι μπορεί να χρειαστεί πολύ υπομονή. Μελέτες δείχνουν ότι πολλά παιδιά δεν θα δοκιμάσουν ένα φαγητό μέχρι να το δουν 15 φορές. Κανείς δεν ξέρει ακριβώς γιατί το 15 είναι ο μαγικός αριθμός, αλλά μέχρι το παιδί να δει αυτό το φιλέτο τιλάπιας περισσότερες από δώδεκα φορές (δεν βοηθάει το γεγονός ότι τα διαφορετικά είδη ψαριών φαίνονται πολύ διαφορετικά). Δεδομένου αυτού, η λογική λύση είναι να εξαπατήσετε τα παιδιά να φάνε τα πράγματα.
«Ένας πολύ καλός τρόπος για να βάλουν τα θαλασσινά στη διατροφή τους είναι να παίρνουν ένα αγαπημένο φαγητό, όπως Mac and Cheese ή Quesadilla, και να προσθέτουν λίγο τόνο ή σολομό», επισημαίνει η Kleiner. «Δεν χρειάζεται καν να το μαγειρέψετε. Μπορείτε απλά να ανακατέψετε λίγο. Όχι όλα αυτά, αρκεί να παίρνουν πρωτεΐνη και ωμέγα 3.”
Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν την προσθήκη μπαστουνιών ψαριού ελαφρά παναρισμένο σε mac and cheese, ή αυτό που ο Kleiner αποκαλεί «ρυθμιστικά θαλασσινών». Φτιάχνονται ανακατεύοντας ένα πιο ήπιο ψάρι, όπως τον τόνο, με τριμμένη φρυγανιά και ελληνικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη για να φτιάξω μικρά μπουρεκάκια. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να ψηθούν ή να τηγανιστούν ελαφρά σε ελαιόλαδο. Τα παιδιά που έχουν φτάσει στο στάδιο του finger food μπορούν να σκάψουν κατευθείαν στα τελειωμένα μπιφτέκια, ενώ τα μεγαλύτερα παιδιά μπορεί να προτιμήσουν να τα βάλουν σε ένα τσουρέκι.
Τα μεγαλύτερα παιδιά είναι επίσης γενικά πρόθυμα να βοηθήσουν τους γονείς στην κουζίνα, σύμφωνα με την Kleiner. Σημειώνει ότι δίνοντας στα παιδιά μια αίσθηση πρακτικότητας στο γεύμα τους μπορεί να τα κάνει να αισθάνονται πιο άνετα όταν το τρώνε. «Το να παίρνετε τα παιδιά σας στην κουζίνα και να τα πηγαίνετε στο μπακάλικο ή στην αγορά των αγροτών τα κάνει να συμμετέχουν και να αγοράζουν λίγο», λέει.
Η Kleiner προτείνει να επιτρέπεται στα παιδιά να βοηθήσουν στη δημιουργία ενός προγράμματος γευμάτων και ακόμη και να διαλέξουν συστατικά που θα ήθελαν να μαγειρέψουν όταν βγαίνουν για ψώνια με τους γονείς τους. Από εκεί και πέρα, είναι θέμα να δουλέψουν τόσο το παιδί όσο και τα συστατικά. Οι γονείς μπορούν να αφήσουν τα μικρότερα παιδιά να ανακατέψουν τα ρυθμιστικά τους, για παράδειγμα, ή τα μεγαλύτερα παιδιά μπορούν να ψιλοκόψουν δωρεάν λαχανικά. «Μερικές φορές αυτό είναι εκτός ορίων για αυτούς», λέει ο Kleiner. «Και θα είναι λίγο πιο ακατάστατα, αλλά ως γονείς, πρέπει να τα καθαρίσουμε ούτως ή άλλως και λίγο περισσότερο χάος δεν είναι μεγάλη υπόθεση γιατί το όφελος είναι τεράστιο».
Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η ποιότητα των θαλασσινών μπορεί επίσης να συμβάλει σημαντικά στην αύξηση της γευστικότητας. Οποιοσδήποτε λάτρης των ψαριών, για παράδειγμα, θα επισημάνει ευχαρίστως ότι υπάρχει μεγάλη διαφορά στη γεύση και τη γεύση του σολομού του προϋπολογισμού σε σύγκριση με τις εκδόσεις άγριας αλιείας. Για αυτόν τον σκοπό, δεν υπάρχει τίποτα κακό να παίρνετε ένα παιδί για να πιάσει τη δική του πέστροφα ή σολομό για δείπνο. Αλλά δεν έχουν όλοι μια καλά εφοδιασμένη λίμνη ή ποτάμι γεμάτο σολομό κοντά.
Ο Kleiner σημειώνει ότι όταν αγοράζουν θαλασσινά, οι γονείς θα πρέπει να τους κάνουν το τεστ sniff. Το φρέσκο ψάρι δεν πρέπει να έχει έντονη μυρωδιά. Ζητά επίσης από τους γονείς να θυμούνται ότι τα περισσότερα θαλασσινά στον πάγκο του σούπερ μάρκετ έχουν προηγουμένως καταψυχθεί. Θα πρέπει να το φέρετε στο σπίτι και να το μαγειρέψετε σύντομα, αντί να το ξαναπαγώσετε, κάτι που θα επηρεάσει τη γεύση και την υφή.
Για γονείς που αναζητούν επιλογή παράδοσης, μπορούν να το ελέγξουν Μετοχές σολομού Sitka. Ο οργανισμός που εδρεύει στην Αλάσκα λειτουργεί βάσει του μοντέλου Community Supported Fishery (CSF) που επιτρέπει στις οικογένειες να αγοράζουν μετοχές και να παραδίδονται στην πόρτα τους φρέσκα κατεψυγμένα θαλασσινά σε τακτική βάση. Οι επιλογές περιλαμβάνουν διάφορες ποικιλίες σολομού, καβούρι, μπακαλιάρο, ιππόγλωσσα και γαρίδες. Ως καλό μπόνους, το ένα τοις εκατό όλων των εσόδων που σχετίζονται με το ΚΠΣ επιστρέφεται σε προσπάθειες διατήρησης της αλιείας και προστασίας των οικοτόπων.
Που σημαίνει, ακόμα κι αν το παιδί δεν τρώει καταπληκτικά ψάρια, οι γονείς μπορούν και το κάνουν με καθαρή συνείδηση.
