Το κρασί Port είναι συνώνυμο με τις διακοπές στην Αγγλία — το τέλειο γουλιά τζάκι μετά από ένα χορταστικό ψητό. Πώς λοιπόν ένα ενισχυμένο κρασί για την κοιλάδα Douro στην Πορτογαλία έγινε αγγλική εμμονή; Κατά τη διάρκεια των πολέμων τους με τη Γαλλία στις αρχές του 1700, οι Βρετανοί αναγκάστηκαν να εγκαταλείψουν το κλαρέ από το Μπορντό και ως αντικατάσταση άρχισαν να εισάγουν ένα γλυκό κόκκινο κρασί από την πόλη του Oporto (από όπου πήρε το όνομά του το Port), το οποίο σταθεροποιήθηκε με την προσθήκη κονιάκ για να μην χαλάσει κατά τη μεταφορά.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Το κρασί πόρτο είναι καλύτερο να το απολαμβάνετε σε ένα μικρό, λεπτό ποτήρι, με λίγη μαύρη σοκολάτα ή καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και τυριά — και πάνω από όλα, πρέπει να το απολαμβάνετε και όχι να το τσιγαρίζετε. Κάντε το ως δώρο υποδοχής και όχι μόνο θα ξεχωρίσετε από το πλήθος, αλλά θα δώσετε ένα μπουκάλι που πιθανότατα θα διαρκέσει μέχρι το 2022. Όπως κι αν επιλέξετε να το απολαύσετε, το Port είναι ένα ευγενές ποτό με πλούσια ιστορία που αξίζει μια θέση στο ρεπερτόριο των διακοπών σας. Εδώ, με τη βοήθεια ορισμένων ειδικών στα ποτά, υπάρχουν μερικά εξαιρετικά μπουκάλια κρασιού Port — και ένα μπουκάλι Madeira, ένας στενός ξάδερφος του Port — που πρέπει να αναζητήσετε.
Περιλαμβάνουμε μόνο προϊόντα που έχουν επιλεγεί ανεξάρτητα από Το πατρικό συντακτική ομάδα. Ωστόσο, εάν αγοράσετε ένα προϊόν μέσω ενός συνδέσμου σε αυτό το άρθρο, ενδέχεται να λάβουμε μέρος των πωλήσεων.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
Εμφιαλωμένο αργότερα από το vintage port – περνώντας τέσσερα έως έξι χρόνια σε δρύινα βαρέλια αντί για δύο – ο επιπλέον χρόνος κάνει το LBV Port κρασί έτοιμο να πιει όταν είναι εμφιαλωμένο, σε αντίθεση με το vintage που πρέπει να παραμείνει στο μπουκάλι για δεκαετίες πριν είναι έτοιμο για το καράφα. Και όπως τα περισσότερα Ports σε αυτήν τη λίστα, συνδυάζεται καλά με μαύρη σοκολάτα και πλούσια τυριά.
Αυτό το Reserve Ruby Port περνάει λίγο χρόνο στο βαρέλι, περίπου 1-2 χρόνια, κάτι που δίνει έναν φρέσκο, σκούρο φρούτο χαρακτήρα που θα άρεσε σε όσους τείνουν να προτιμούν τα κόκκινα κρασιά του Νέου Κόσμου από τα παλιά. Η Maria Lawton, πορτογαλική εκπατρισμένη γαστρονομική πρέσβειρα και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής προτιμά την απαλότητα του Ruby Port και λέει ότι μεγαλώνοντας Πορτογάλοι, το κρασί Port πάντα σώζονταν για ειδικές περιπτώσεις και διακοπές.
Το Churchill’s ιδρύθηκε πριν από τέσσερις δεκαετίες από τον Johnny Graham, της οικογένειας Graham’s Port. Η κόρη του και ο Αμερικανός γαμπρός του εργάζονται τώρα στο πλευρό του, φέρνοντας μια νέα προοπτική σε ένα προϊόν γεμάτο παράδοση. Αυτό το ξηρό απεριτίφ παλαιώνεται σε βαρέλι 10 χρόνια, κατά μέσο όρο, προκειμένου να αναπτυχθούν επίπεδα πολυπλοκότητας. Καλό ως γουλιά, αλλά και ως κοκτέιλ με τονωτικό και ένα twist πορτοκαλιού.
Τα νεότερα κρασιά Port μπορεί να στερούνται πολυπλοκότητας και τα παλαιότερα λιμάνια μπορεί να μην έχουν φρούτα, αλλά αυτό το Tawny δύο δεκαετιών προσφέρει μια τέλεια ισορροπία φρούτων και πολυπλοκότητας - έτοιμα να τα απολαύσετε κατά την αγορά. Για τις γιορτές, το Tawny και το Late Bottled Vintage είναι ο καλύτερος τρόπος, λέει ο Justin Coleman, ο σομελιέ-ιδιοκτήτης του Monarch Wine Merchants στο Τσάρλεστον, SC.
Το Niepoort Tawny είναι φτιαγμένο από σταφύλια μαζεμένα και πατημένα με το χέρι, ηλικίας τριάμισι ετών σε μικρά, παλιά δρύινα βαρέλια. Έχει μια ισορροπημένη γεύση που συνδυάζεται καλά με σοκολάτα, τυριά και κόκκινο κρέας. Είναι φθηνό, κλασικό κρασί Port της παλιάς σχολής, λέει ο Coleman.
ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ
BONUS: Ένα υπέροχο μπουκάλι Μαδέρα
Επίσης, εμποτισμένη με μπράντυ, αλλά με καταγωγή από ένα πορτογαλικό νησί που οφείλεται στα δυτικά του Μαρόκου, η Μαδέρα είναι κοντά ξάδερφος του κρασιού πόρτο, που εκτίθεται στη θερμότητα κατά τη διαδικασία παλαίωσής του, η οποία προσθέτει μια διαφορετική διάσταση γεύση. Η Μαδέρα, είπε στο Fatherly ο Master Sommelier Anthony Ansemli, έχει να κάνει με τη ζωντάνια και τη γλυκύτητα δευτερευόντως από τη λαχταριστή επίδραση που έχει η Μαδέρα στον ουρανίσκο σας, το λιμάνι είναι λαχταριστό, γλυκό και μπουχτίζω; Η Maderia είναι ζωντανή, γλυκιά και πλούσια. Δημιουργήθηκε από τον παραγωγό της Μαδέρας Barbeito, το New York Malmsey αποτελεί μέρος μιας ιστορικής σειράς που ονομάστηκε για τις αμερικανικές πόλεις - και έχει έναν πλούτο ιδιαίτερα κατάλληλο για γλέντι διακοπών.
Ωχ! ΠΑΡΑΚΑΛΩ προσπαθησε ξανα.
Ευχαριστούμε για την εγγραφή!
