Το μπρόκολο είναι μια χρόνια πηγή συγκρούσεων στο οικογενειακό δείπνο τραπέζι. Οι γονείς που είναι συνηθισμένοι στη γεύση του λαχανικού είναι συνεχώς απογοητευμένοι από τις φαινομενικά παράλογες αντιδράσεις που έχουν τα παιδιά τους σε αυτό που θα έπρεπε να είναι λίγο καλοπροαίρετο πράσινο. Αλλά νέα έρευνα δείχνει ότι για ορισμένα παιδιά, η ύπαρξη αναγκάστηκε να φάει Το μπρόκολο είναι τόσο κακό όσο το κάνουν να φαίνεται - τα δάκρυα και οι διαμαρτυρίες και το φίμωση δεν είναι, στην πραγματικότητα, υπερβολικές αντιδράσεις, αλλά βιολογικά υποκινούμενα. Κάτι που υποδηλώνει ότι ίσως οι μαμάδες και οι μπαμπάδες χρειάζονται λίγη περισσότερη ευελιξία και κατανόηση για τα παιδιά τους, τόσο στο τραπέζι του δείπνου όσο και μακριά από αυτό.
Η εν λόγω μελέτη, που δημοσιεύτηκε από Αυστραλούς ερευνητές στο τεύχος Σεπτεμβρίου 20221 του the Journal of Agricultural and Food Chemistry προσπάθησε να κατανοήσει τους λόγους για την απέχθεια των παιδιών για τα λαχανικά που ονομάζονται brassicas – τα οποία περιλαμβάνουν κλασικά φαγητά όπως το μπρόκολο, το κουνουπίδι, το λάχανο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Προηγούμενες μελέτες έχουν βρει ότι τα ένζυμα που υπάρχουν στο σάλιο των ενηλίκων, ειδικά οι λυάσες κυστεΐνης, αντιδρούν σε ένζυμα στο brassicas για τη δημιουργία σάπιων, δύσοσμων θειούχων ενώσεων στο στόμα που βρίσκονται συνήθως σε σάπια όπως η σήψη κρέας. Οι συγγραφείς της μελέτης αναρωτήθηκαν αν το σάλιο των παιδιών θα μπορούσε να προκαλεί τα ίδια αποτελέσματα.
Οι ερευνητές μελέτησαν 98 γονείς και τα παιδιά τους από τις κορυφαίες ηλικίες 6 ετών που μισούν το μπρόκολο 8 ετών προσθέτοντας τη σούβλα τους στο ωμό κουνουπίδι για να μετρηθεί η απελευθέρωση σε πτητικό, θείο ενώσεις. Στα υποκείμενα δόθηκαν επίσης τυφλά τεστ γεύσης κουνουπιδιού για να μετρηθεί η σχετική απέχθεια από το λαχανικό. Τα αποτελέσματα? Όχι μόνο οι γονείς και τα παιδιά μοιράζονται παρόμοια σύνθεση σάλιου με αποτέλεσμα παρόμοια επίπεδα θειικών ενώσεων, αλλά «σημαντικά αρνητικά Οι σχέσεις μετρήθηκαν μεταξύ της ποσότητας της παραγωγής πτητικού θείου στο στόμα και της προτίμησης για το ωμό κουνουπίδι στα παιδιά», οι ερευνητές έγραψε.
Με άλλα λόγια, μερικά παιδιά απλά δεν μπορούν να μην μισούν λαχανικά όπως το μπρόκολο και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Είναι βιολογικά προετοιμασμένοι να τα βρίσκουν αηδιαστικά και το σώμα τους αντιδρά καθώς οι γονείς προσπαθούν κυριολεκτικά να τους ταΐσουν με σαπισμένο κρέας. Ακαθάριστο.
Αλλά, τότε γιατί οι γονείς να απολαμβάνουν αυτά τα ίδια λαχανικά; Αφού όλοι οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι ενώ το σάλιο των γονέων και των παιδιών παρήγαγε το ίδιο είδος ακατέργαστων ενώσεων, οι ενήλικες δεν ήταν τόσο πιθανό να απωθηθούν. Αυτό συμβαίνει επειδή το συνήθισαν μέσα από χρόνια έκθεσης. Τα παιδιά δεν έχουν μακρά γευστική ιστορία. Και τα παιδιά είναι πιο ευαίσθητα στις πικρές και ξινές γεύσεις από τους ενήλικες. Είναι μια τέλεια καταιγίδα.
Σημαίνει αυτό ότι οι γονείς πρέπει να σταματήσουν να προσπαθούν να πείσουν τα παιδιά να φάνε τα λαχανικά τους; Όχι. Αυτό θα ήταν γελοίο. Αλλά υποδηλώνει ότι υπάρχει λόγος πίσω από αυτό που οι ενήλικες μερικές φορές αντιλαμβάνονται ως παράλογη παιδική συμπεριφορά. Και στην πραγματικότητα, ο αγώνας για την εξουσία στο τραπέζι του δείπνου αφορά περισσότερο το αίσθημα ελέγχου του γονέα παρά με το να κάνει ένα παιδί να καταλάβει πόσο νόστιμο μπορεί να είναι ένα λαχανάκι Βρυξελλών.
Ωστόσο, μην εγκαταλείπετε τα λαχανικά. Εκτός από τους μισητές των σταυρανθών με γενετική προδιάθεση, τα παιδιά μπορούν πολύ γρήγορα να μάθουν να αγαπούν τα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά χόρτα. Έρευνες έχουν δείξει ότι οι άνθρωποι μπορούν να αποκτήσουν μια γεύση για τα τρόφιμα στα οποία εκτίθενται σταδιακά. Οι διαιτολόγοι που εργάζονται με παιδιά αναφέρουν αυτή την ικανότητα υποδεικνύοντας ότι τα παιδιά μπορεί να χρειαστεί να εκτεθούν σε ένα φαγητό 10 έως 15 φορές προτού αρχίσουν να τρώνε. Αλλά αυτή η συνεχής προσφορά χωρίς αποτελέσματα απαιτεί γονική υπομονή και ευελιξία. Και μερικές φορές, απαιτεί ακόμη και άμεση συνθηκολόγηση με τα γούστα ενός παιδιού.
Γεγονός είναι ότι ο κόσμος είναι γεμάτος λαχανικά, οποιοσδήποτε αριθμός εκ των οποίων θα αρέσει σε ένα παιδί. Τι σημασία έχει αν τρώνε μόνο μαρούλια και καρότα και αρνούνται το μπρόκολο; Φροντίστε κάθε γεύμα να έχει μαρούλι και καρότα. Το μπρόκολο που βρίσκεται στο πιάτο μετράει για την έκθεση. Δεν χρειάζεται να τους κάνετε να το πνίξουν.
Ως γονείς, θέλουμε ό, τι καλύτερο και πιο υγιές για τα παιδιά μας. Και ξέρουμε επίσης ότι το μπρόκολο είναι ένα από αυτά τα πράγματα. Αλλά αυτό που είναι αδιανόητο είναι ότι το μπρόκολο δεν θα καταναλωθεί εκτός εάν η εμπειρία είναι ευχάριστη. Αλλά αν φτάσει με μια γεύση πτώματος και κάποιες σοβαρά κακές γονικές δονήσεις με τη μορφή ενοχής, θυμού και απογοήτευσης, αυτό είναι απίθανο να συμβεί.
Και αυτό το μάθημα για το μπρόκολο μπορεί να εφαρμοστεί και ευρύτερα. Οι παράλογες συμπεριφορές της παιδικής ηλικίας έχουν συχνά λόγους, ανεξάρτητα από το αν γνωρίζουμε τι είναι. Οι γονικές απαντήσεις σε αυτές τις συμπεριφορές γίνονται εξίσου παράλογες όταν βασίζονται στη μόχλευση δύναμης και στην επιβολή εξουσίας. Μερικές φορές ο καλύτερος τρόπος για να προχωρήσετε είναι να προσφέρετε κατανόηση και εναλλακτικές λύσεις και στη συνέχεια να προσπαθήσετε ξανά αργότερα. Αποφύγετε να είναι μεγάλη υπόθεση και ένα παιδί μπορεί τελικά να φέρει τα λαχανάκια Βρυξελλών στην Ημέρα των Ευχαριστιών. Θα χρειαστεί απλώς υπομονή και χρόνο.
