Ένα βασικό προϊόν για τον κρύο καιρό που έχει επιβιώσει στους αιώνες, εν μέρει χάρη στην ικανότητά του να συνεχίζει να μεταμφιέζεται ως φάρμακο μέχρι την εποχή της επιστήμης, το Hot Toddy είναι ένα νόστιμο κοκτέιλ με μακρά ιστορία. Είναι επίσης ένα απλό ζεστό ρόφημα ιδανικό για κρύες νύχτες του χειμώνα και ιδανικό κοκτέιλ για γιορτινές συγκεντρώσεις λόγω του πόσο εύκολο είναι να γίνει σε μεγάλες παρτίδες.
Η λέξη Toddy προέρχεται από το ινδικό κρασί φοίνικας, ή «Taddy», και το όνομα έφτασε στην Αγγλία, όπου πήρε μια νέα σημασία ως ζαχαρούχο κοκτέιλ. Η προέλευση του ποτού δεν είναι απολύτως σαφής, αλλά το Toddy πρωτοεμφανίστηκε σε έντυπη μορφή στην Αγγλία στα μέσα του 1700 ως ποτό που μπορούσε να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Στο ίδιο οικογενειακό δέντρο κοκτέιλ με το Punch, αλλά πιο απλή, η αρχική έκδοση έγινε δημοφιλής στον αγγλοαμερικάνικο και αποικιακό κόσμο.
Η βασική συνταγή για ένα ζεστό toddy είναι ο ορισμός της απλότητας του κοκτέιλ: οινοπνευματώδη ποτά, ζάχαρη και νερό. Τείνουμε να χρησιμοποιούμε ζεστό νερό στον ατμό, αλλά αν προσθέσετε αυτά τα τρία συστατικά μαζί σε οποιαδήποτε θερμοκρασία και έχετε φτιάξει ένα Toddy. Είναι σύνηθες να έχουμε μπαχαρικά και
Αλλά όλο και περισσότερο, οι mixologists έχουν αρχίσει να ξεγελούν το Hot Toddy κατά τους πιο κρύους μήνες του χρόνου και έχουν ανεβάσει το ποτό σε κάτι πολύ πιο ενδιαφέρον –– αλλάζοντας τα βασικά αποστάγματα από ουίσκι σε κονιάκ, ρούμι ή ακόμα και βότκα, προσθέτοντας νέες γεύσεις στο γλυκό στοιχείο, και παίζοντας με διαφορετικούς τύπους εσπεριδοειδών και διαφορετικά μπαχαρικά και αρωματικά - όπως πορτοκάλι αίματος, τζίντζερ και αστεροειδής γλυκάνισος - για να ωθήσετε το Toddy σε εντελώς νέα επικράτεια.
Εάν κατανοείτε μερικές βασικές οδηγίες σχετικά με το βασικό αλκοόλ, τα εσπεριδοειδή, τη θερμότητα, την αραίωση και τη ζάχαρη, μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε τη δική σας τελειότητα Toddy με βάση τις δικές σας αγαπημένες γεύσεις.
7 Συμβουλές ειδικών για να φτιάξετε ένα καυτό νήπιο επόμενου επιπέδου
1. Χρησιμοποιήστε γευστικά ουίσκι
Δεδομένου ότι υπάρχει ζεστό νερό σε ένα Toddy, το ποτό αραιώνεται περισσότερο από ένα κοκτέιλ που ανακινείται, ανακατεύεται ή σερβίρεται στα βράχια. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι οποιοδήποτε απόσταγμα που χρησιμοποιείτε είναι αρκετά γευστικό και αρκετά ισχυρό σε περιεκτικότητα σε αλκοόλ ώστε να αντέχει στην αραίωση του ζεστού νερού. Εάν ένα ουίσκι δεν έχει από μόνο του μια ισχυρή προσωπικότητα, η γεύση του θα χαθεί σε ένα Toddy.
«Οι γλυκές νότες βανίλιας του μπέρμπον μπορεί να είναι υπέροχες, καθιστώντας το μια κοινή θεραπεία για το κρύο, αλλά αν ο καπνός και η άλμη είναι το στυλ σας, πηγαίνετε με έναν σκωτσέζο ναυτιλιακό», λέει ο Jason Hedges, Διευθυντής Ποτών στο Laurent Tourondel Hospitality και συγγραφέας του Το εποχιακό κοκτέιλ.
Για καπνό και άλμη, κοιτάξτε τα ουίσκι που προέρχονται από τα νησιά της Σκωτίας, όπως τα έντονα καπνιστά Ardbeg 10, ή το ναυτικό και ελαφρώς τυρφωμένο Talisker 10. Όσο για τη δύναμη, ο μπάρμαν Miguel Buencamino του Χειροτεχνία της Αγίας Πόλης συνιστά να είναι τουλάχιστον 100 απόδειξη. Ο Μπουενκαμίνο προτιμά το «καλό αμερικανικό μπουρμπόν» για τα Toddies του, λέγοντας: «Έχω φανεί πολύ μεροληπτικός Bonded του Jack Daniels τελευταία, αλλά Ο γέρος παππούς δέθηκε είναι επίσης σταθερό.»
2. Πειραματιστείτε με άλλα βασικά πνεύματα
Το Hot Toddy είναι ένα κοκτέιλ που ζητάει πειραματισμούς, καθώς πολλά αποστάγματα λειτουργούν στο απλό πλαίσιο του. Κάποια λειτουργούν καλύτερα από άλλα.
«Αποθέτω τον συνδυασμό ανάμεικτου ρούμι Σκωτίας και Τζαμάικας σε ένα τυπικό Hot Toddy», λέει η Javelle Taft, Bar Manager στο Death & Co, Νέα Υόρκη. «Το ρούμι Τζαμάικας προσθέτει πολυπλοκότητα χειμωνιάτικων μπαχαρικών στο καπνιστό σκωτσέζικο. Το ιαπωνικό ουίσκι μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σκωτσέζικο, αν ψάχνετε για ένα ελαφρύτερο σώμα.»
Μερικά καλά ρούμια Τζαμάικας για να δοκιμάσετε σε ένα toddy είναι τα προσιτά και υψηλής αντοχής Worthy Park 109, και το funky και γευστικό Hampden Estate 8-ετών. Ενώ το ιαπωνικό ουίσκι μπορεί να είναι αρκετά ακριβό, Suntory Toki και Ημέρες Nikka είναι προσιτές επιλογές για πειραματισμούς Toddy.
«Προσωπικά απολαμβάνω ένα Hot Toddy με βάση το κονιάκ», λέει ο Hedges. «Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ρούμι, κονιάκ ή ακόμα και αποσπάσματα αγαύης και κάθε απόσταγμα θα φέρει το μοναδικό του προφίλ γεύσης στο ποτό προσθέτοντας μια διασκεδαστική ανατροπή στο κλασικό».
3. Μάθετε πώς τα εσπεριδοειδή και η ζάχαρη χειρίζονται τη θερμότητα
Παρόμοια με τον τρόπο που η αραίωση επηρεάζει την επιλογή του βασικού οινοπνεύματος σε ένα Toddy, η θερμότητα του ροφήματος επηρεάζει την ένταση των εσπεριδοειδών και τη γλυκύτητα. «Τα εσπεριδοειδή είναι πολύ πιο έντονα στα πολύ ζεστά ροφήματα και η γλυκύτητα γίνεται αντιληπτή πολύ λιγότερο», λέει ο Jake Powell, Bar Manager στο Death & Co., στο Ντένβερ. «Έτσι, πρέπει να προσθέσετε λίγο περισσότερο γλυκαντικό από ό, τι θα κάνατε σε ένα κανονικό κοκτέιλ και αν συμπεριλάβετε τα εσπεριδοειδή, θα πρέπει να είναι λιγότερο από ένα τέταρτο της ουγγιάς».
4. Δοκιμάστε διαφορετικά συστατικά ζάχαρης
Όπως η επιλογή ενός γευστικού οινοπνεύματος, ένα γευστικό γλυκαντικό θα κάνει επίσης έναν καλύτερο Toddy. Για αρχή, η επιλογή μαύρης ζάχαρης ή ζάχαρης demerara αντί για λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη θα σας δώσει ένα πιο γευστικό ρόφημα.
«Οι παραδοσιακές συνταγές για ζεστά toddy συχνά απαιτούν λευκή κρυσταλλική ζάχαρη», λέει ο Hedges, «αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικές ποικιλίες όπως μαύρη ζάχαρη, μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή αρωματισμένα σιρόπια όπως κανέλα, τζίντζερ, καρυκεύματα ή βανίλια που προσθέτουν μια επιπλέον γευστική διάσταση στο Hot σας Θερμό ηδύποτο."
Ο Buencamino είναι μερικός στο τζίντζερ στο γλυκαντικό του Toddy. «Μου αρέσει να προσθέτω τζίντζερ στο σιρόπι μελιού μου», λέει ο Buencamino, «Νιώθω ότι έχει αυτή την ηρεμιστική, ανακουφιστική ουσία που προσθέτει σε ένα παραδοσιακό Toddy».
5. Don’t Forget The Bitters
«Μην ντρέπεσαι με τα bitters», λέει ο Πάουελ, «Προσφέρουν ό, τι μπαχαρικό του φθινοπώρου θέλεις σε ένα ζεστό toddy». Όχι μόνο μερικές πικρίες θα προσθέσουν την πολυπλοκότητα των μπαχαρικών που θέλετε να δοκιμάσετε σε μια ζεστή χειμωνιάτικη γουλιά, βοηθούν επίσης στην εξισορρόπηση των άλλων γεύσεων στο ποτό σε ένα πιο ενοποιημένο σύνολο – συνδέοντας τη γλυκύτητα του στοιχείου ζάχαρης με την οξύτητα των αποσταγμάτων.
6. Αποκτήστε το πραγματικά καυτό
Ένα χλιαρό Hot Toddy είναι σαν μια αδύναμη χειραψία. Όταν πρόκειται να φέρετε τη θερμότητα, υπάρχουν μερικές διαφορετικές προσεγγίσεις που μπορείτε να ακολουθήσετε. «Η ιδανική μου μέθοδος είναι να χρησιμοποιώ το ραβδί ατμού σε μηχανή εσπρέσο», λέει ο Hedges. «Ξεκινήστε συνδυάζοντας τα συστατικά σας σε μια ανθεκτική στη θερμότητα κούπα ή ποτήρι και βυθίζοντας τη ράβδο ατμού στο μείγμα υπό γωνία που επιτρέπει στον ατμό να τον θερμαίνει — αυτός είναι ίσως ο πιο αποτελεσματικός και βολικός τρόπος για να ζεσταθεί α θερμό ηδύποτο."
Εάν δεν έχετε ράβδο ατμού, ο Hedges συνιστά να ξεπλύνετε το ποτήρι με ζεστό νερό και ακόμη και να ζεστάνετε το ποτό σας για να μην κρυώσει πολύ γρήγορα το ποτό. Για παρτίδες Toddies, το σερβίρισμα από μια κατσαρόλα σε ένα πιάτο που ζεσταίνει ή στο μάτι της κουζίνας θα το λύσει, αλλά εξακολουθεί να είναι καλή ιδέα να ζεστάνετε τα ποτήρια με ζεστό νερό πριν τα σερβίρετε.
7. Go Big
Το Hot Toddy ήταν πάντα ένα από τα αγαπημένα κοκτέιλ. Αν κάνετε μια αναζήτηση στο eBay για αντίκες Toddy Ladles ή Toddy Lifters––γυάλινες λάμπες βουτηγμένες σε ένα μπολ ή κατσαρόλα για να τις βγάλετε Toddy––θα βρείτε μια πλημμύρα καταχωρίσεων στην Αγγλία που αποδεικνύουν τη δημοτικότητα του Toddy στην ιστορία ως καυτή παρτίδα γροθιά. Με ή χωρίς το Toddy Lifter, είναι ένα εύκολο ποτό για διασκέδαση το χειμώνα, γιατί μπορείτε να το σερβίρετε από μια κατσαρόλα στη σόμπα ή σε μια θερμάστρα και οι επισκέπτες μπορούν να βοηθήσουν τον εαυτό τους. Κάνει επίσης το σπίτι σας να μυρίζει υπέροχα.
The Hot Toddy Recipes To Make
1. Η Classic Hot Toddy Συνταγή
Για την «κλασική» εκδοχή μας, θα πάμε με σκωτσέζικο ουίσκι, κατά προτίμηση κάτι με αρκετή γεύση για να αντέξει την αραίωση σε ζεστό νερό. Ardbeg 10 είναι εξαιρετικό σε ένα Toddy χάρη στην έντονη πλούσια γεύση και το καπνιστό του. Για πιο λεπτή γεύση χωρίς απώλεια πολυπλοκότητας, Talisker Distillers Edition έχει θαλασσινές νότες και μαλακώνει με φινίρισμα σε βαρέλι σέρι.
- Ζεσταίνουμε ένα ποτήρι με βραστό νερό.
- Προσθέστε 2 ουγγιές γευστικό σκωτσέζικο (ή επιλεγμένο απόσταγμα)
- Προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη (κατά προτίμηση demerara) και ένα ξύσμα λεμονιού.
- Συμπληρώστε με ζεστό νερό (3-5 ουγγιές)
- Πιείτε και νιώστε τη ζεστασιά να τρέχει μέσα σας.
2. The Chestnut Toddy
Αυτός ο Toddy με βάση το κονιάκ προέρχεται από το βιβλίο του Jason hedges,Το εποχιακό κοκτέιλ. Περιλαμβάνει κονιάκ με έγχυμα κάστανου και βούτυρο βανίλιας που έχει μια αρκετά εμπεριστατωμένη συνταγή, αλλά που μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένο και να χρησιμοποιηθεί όλη την εποχή. Κατά τη δημιουργία του ποτού, λέει ότι το κόλπο ήταν «η εύρεση της ιδανικής αναλογίας γεύσης κάστανου προς τα άλλα συστατικά, η ισορροπία γλυκύτητας και γεύσης από το καρυκευμένο βούτυρο βανίλιας και η καλύτερη μέθοδος για την ενσωμάτωση του κάστανου γεύση."
Συστατικά
- 2 ουγκιές με έγχυση κάστανου Κονιάκ Rémy Martin 1738*
- 1 κουταλιά βούτυρο βανίλιας**
- Συμπληρώστε με ζεστό νερό
Κατευθύνσεις
Προσθέστε όλα τα υλικά σε μια κούπα και ανακατέψτε.
*Για το κονιάκ με έγχυση κάστανου: Συνδυάστε 1 φλιτζάνι ψητά και ψιλοκομμένα κάστανα με 1 λίτρο κονιάκ. Αφήστε το να εγχυθεί για έως και μία εβδομάδα, ανακατεύοντας ή ανακατεύοντας περιστασιακά.
**Συνταγή βουτύρου βανίλιας:
- 1 κιλό καστανή ζάχαρη
- 1 κιλό ανάλατο βούτυρο
- 1 πίντα παγωτό βανίλια
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- 2 λοβοί γλυκάνισου αστεριών
- 1 κουταλάκι αλεσμένο αστεροειδή γλυκάνισο
- 1 κουταλάκι γαρύφαλλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Κόκκους μαύρου πιπεριού
- 1 ξυλάκι κανέλας
Ζεσταίνουμε το βούτυρο, τα μπαχαρικά και το εκχύλισμα βανίλιας σε μια κατσαρόλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το παγωτό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σούρωσε και παγώστε.
3. The Gingered Toddy
Αυτό το Hot Toddy από τον Miguel Buencamino του Χειροτεχνία της Αγίας Πόλης είναι υπέροχα καρυκευμένο, χάρη σε ένα σιρόπι μελιού τζίντζερ και την προσθήκη αστεριού γλυκάνισου.
Συστατικά
- 1 ½ ουγκιά Bourbon
- ½ ουγγιά σιρόπι μελιού τζίντζερ*
- ½ ουγγιά χυμό λεμονιού
- ½ φλιτζάνι ζεστό νερό
- 4 παύλες πορτοκαλί bitters
- Τροχός λεμονιού
- Αστεροειδής γλυκάνισος (γαρνιτούρα)
Κατευθύνσεις
Σε μια κούπα καφέ, ανακατεύουμε το μπέρμπον, το χυμό λεμονιού, το σιρόπι και τα bitters και στη συνέχεια ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενσωματωθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε ξανά. Γαρνίρουμε με ρόδα λεμονιού και αστεροειδή γλυκάνισο. Σερβίρετε και απολαύστε!
*Για το σιρόπι τζίντζερ: Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε 1 φλιτζάνι νερό με 3/4 φλιτζάνι φρέσκο τζίντζερ κομμένο σε φέτες. Αφήστε να σιγοβράσει και προσθέστε 1 φλιτζάνι μέλι. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί, στραγγίστε σε ένα απολυμασμένο δοχείο. Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.
4. The Peach Toddy
Αυτή η παραλλαγή toddy από την Death & Co χρησιμοποιεί τη βότκα ως βασικό απόσταγμα και χρησιμοποιεί ένα φακελάκι τσαγιού για να μετατρέψει το ζεστό νερό σε τσάι.
Συστατικά
- 2 ουγγιά Ketel One Peach & Orange Blossom
- 1 φακελάκι τσαγιού ροδάκινο
- 1 μεγάλη φέτα λεμονιού
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 παύλα bitters πορτοκαλιού
- 4-5 ουγγιές ζεστό νερό
- Γαρνίρισμα: τροχός λεμονιού
Κατευθύνσεις
Προσθέστε το Ketel One, τα bitters, το φακελάκι τσαγιού, το ξύλο κανέλας και το μέλι σε μια κούπα. Συμπληρώστε με 4-5 ουγγιές ζεστό νερό και ανακατέψτε για να διαλυθεί το μέλι. Αφήστε το να καθίσει για 3 λεπτά και μετά αφαιρέστε το φακελάκι τσαγιού. Στύψτε μια μεγάλη φέτα λεμονιού στην κούπα και πετάξτε. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. Γαρνίρουμε με μια ρόδα λεμονιού, σε ποτήρι και απολαμβάνουμε.
