Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα κακό με το να ανακατεύετε λίγο ουίσκι, λεμόνι, γαρύφαλλο, μέλι και κανέλα - αλλιώς γνωστό ως καυτό παιχνιδάκι. Αλλά ζεστό χειμερινά κοκτέιλ δεν περιορίζονται μόνο στο toddy. Για γενιές, άνδρες και γυναίκες σε όλο τον κόσμο έχουν φτιάξει σπονδές για τους πιο κρύους μήνες από βότκα, ρούμι, τζιν και σχεδόν κάθε άλλο λικέρ ή λικέρ. Αν βρίσκεστε σε διάθεση για ένα ζεστό ενισχυτικό κοκτέιλ μια κρύα νύχτα του χειμώνα αλλά θέλετε ένα ποτό λίγο πιο περιπετειώδες, υπάρχουν πολλές εξαιρετικές επιλογές. Είναι τόσο δύσκολο όσο να επιλέξετε το αγαπημένο σας αλκοολούχο ποτό (ή να βρείτε ένα νέο) και να προχωρήσετε από εκεί.
Για να βγείτε σε διαφορετική περιοχή και να σας παρέχω μερικά ζεστά αλκοολούχα ποτά για να τα καταφέρετε χειμώνα, μιλήσαμε με μια ομάδα μπάρμαν της Νέας Υόρκης και τους ζητήσαμε να μοιραστούν το πιο ζεστό κοκτέιλ τους συνταγές. Από παραλλαγές στο κλασικό ζεστό toddy και την καλύτερη αναθεματισμένη ζεστή σοκολάτα που θα δοκιμάσετε ποτέ μέχρι μια φανταχτερή Ζεστό κρασί και ρούμι γροθιά που πραγματικά γροθιά, εδώ είναι επτά ζεστά κοκτέιλ κρύου καιρού για να δοκιμάσετε.
1. Το καυτό Teddy
Δημιουργήθηκε από τον Amir Babayoff για Οφηλία, NYC
Θυμάσαι όταν η μητέρα σου σου είπε να μην παίζεις ποτέ με τη φωτιά; Λοιπόν, θα χρειαστεί να αγνοήσετε αυτή τη συμβουλή για να κάνετε αυτό το επόμενο επίπεδο καυτό παιδάκι. Amir Babayoff, επικεφαλής μπάρμαν στο Οφηλία στη Νέα Υόρκη, ξεκινά με το πλούσιο και πολυεπίπεδο Barrell Craft Spirits Bourbon και προσθέτει μια νότα γαλλικού ενισχυμένου κρασιού για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα. Στη συνέχεια, φέρεται λίγο Pineau des Charentes για να αναδείξει το πιο απαλό μέρος του ποτού χάρη στις νότες από ροδάκινα, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα και φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς. Ακολουθεί το τσάι πορτοκάλι και τζίντζερ χωρίς καφεΐνη. Προσθέτει Panella (μη επεξεργασμένο ζαχαροκάλαμο) με ένα μείγμα από πέντε χειμωνιάτικα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο για να το τελειώσει με μια γλυκιά πολυπλοκότητα. Είναι ένα εύκολο κοκτέιλ που συνδυάζεται; Σιγουρα οχι. Αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει πολύ την προσπάθεια.
Συστατικά:
1,5 ουγκιά Ουίσκι Barrell
0,5 ουγκιές Pineau De Charente
0,5 ουγκιές χυμός λεμονιού
Σιρόπι νησί 0,75 oz
Angostura Bitters
5 oz Ζεστό Νερό
1 φακελάκι τσαγιού με μπαχαρικό τζίντζερ/πορτοκάλι
Κατευθύνσεις: Ετοιμάστε δύο χάλκινες κούπες με ζεστό νερό. Αδειάστε το ένα και προσθέστε 5 ουγκιές ζεστό νερό, φακελάκια τσαγιού, σιρόπι, χυμό λεμονιού και Bitters. Προσθέστε Bourbon και Brandy στην Κούπα #2 και ξεπλύνετε. Ανάβουμε την κούπα #2 και ρίχνουμε από κούπα σε κούπα. Αδειάζουμε σε Snifter και γαρνίρουμε με ξυλάκι κανέλας, φλούδα πορτοκαλιού και αστεροειδή γλυκάνισο.
2. Αιχμηρή μεξικάνικη ζεστή σοκολάτα
Δημιουργήθηκε από τον Anthony Henirquez για Λουμάκα, NYC
Η Boozy ζεστή σοκολάτα είναι ένα αρκετά ασυναγώνιστο χειμωνιάτικο ρόφημα. Αυτή η έκδοση είναι ένα πιο ελαφρύ, πιο πικάντικο παιχνίδι. «Η παραδοσιακή ιταλική ζεστή σοκολάτα είναι συνήθως μια πλούσια και απολαυστική απόλαυση που είναι ιδανική για μια κρύα μέρα», λέει ο Anthony Henriquez, Διευθυντής Ποτών στη Lumaca στη Νέα Υόρκη. "Αλλά μπορεί να μην είναι το καλύτερο πριν ή μετά από ένα γεύμα." Αυτή η έκδοση αφαιρεί τα πιο βαριά υλικά και το μπαχάρι. Οι υπόλοιπες γεύσεις κανέλας και τσίλι δένουν καλά με τις νότες καραμέλας της τεκίλα (χρησιμοποιούν Chamucos). Συνοδευμένο με μερικά φρεσκοψημένα marshmallows, είναι αρκετό για να σας κάνει να ξεχάσετε το κρύο για λίγα λεπτά.
Συστατικά:
3 φλιτζάνια ζεστό γάλα
3 κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη
3 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κ.γ κανέλα
Πρέζα πιπέρι καγιέν
3 ουγκιές Τεκίλα Chamucos
Κατευθύνσεις: Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μασάζ, γαρνίρετε με δύο ψητά marshmallows.
3. Νυχτικός σκούφος
Δημιουργήθηκε από τον Shigefumi Kabashima, ιδιοκτήτης στο NR, Μανχάταν N.Y.
Τώρα, αυτό το ποτό δεν είναι για αρχάριους. Αλλά για όσους έχουν συνηθίσει να χρησιμοποιούν φλόγα ή ερασιτέχνες mixologists έτοιμοι να ανεβάσουν το παιχνίδι τους, το Nightcap αξίζει τον κόπο. Ίσως έχετε μαζί σας έναν πυροσβεστήρα. «Όταν δημιουργούσαμε αυτό το κοκτέιλ, ξέραμε ότι θέλαμε να συμπεριλάβουμε το αψέντι, αλλά θέλαμε να πειραματιστούμε με το Chartreuse αφού είναι υψηλής αντοχής και ήξερε ότι θα πρόσθετε μια πολύ πλούσια, λουλουδένια γεύση», λέει ο ιδιοκτήτης του μπαρ NR, Shigefumi Καμπασίμα. «Ζεσταίνουμε μια σιδερένια ράβδο πάνω από μια φλόγα για να ανακατέψουμε το κοκτέιλ για να κόψουμε την άκρη του τσάρτρε και κάψτε λίγο από το αλκοόλ». Το ποτό έχει επίσης βούτυρο, το οποίο καραμελώνει και προσθέτει στον πλούσιο όγκο του κοκτέιλ γεύση.
Συστατικά:
1,5 ουγκιά. Green Chartruse
,5 oz. Χυμός λεμονιού
,25 oz. φρέσκο τζίντζερ
,25 oz. μέλι
,5 oz. νερό
κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
5 παύλες Απών Αψέντι
Κατευθύνσεις: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο σε ένα μικρό δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και ζεσταίνουμε προσεκτικά τη σιδερένια ράβδο σε φωτιά για περίπου ένα λεπτό. Μόλις ζεσταθεί το σίδερο, ανακατέψτε τα συστατικά του κοκτέιλ προσεκτικά σε ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Αφαιρέστε τη ράβδο και αδειάστε σε ανθεκτικό στη θερμότητα ποτήρι κοκτέιλ και προσθέστε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο.
4. Ζεστό κρασί
Δημιουργήθηκε από τον Marshall Minaya, Beverage Director για Βαλερί, NYC
Το ζεστό κρασί είναι ένα κλασικό χειμωνιάτικο θερμαντικό. Αυτό είναι ενισχυμένο με λίγο κονιάκ για μια επιπλέον κλωτσιά. «Πιστεύω ότι το ζεστό κρασί που φτιάχνουμε στο Valerie μόλις χτυπά το σημάδι για τη σεζόν», λέει ο Marshall Minaya, Διευθυντής Ποτών της Valerie στη Νέα Υόρκη. «Με λίγο φρέσκο τζίντζερ, κονιάκ μήλου και τη σταθερή θερμοκρασία είναι αυτό που θέλουμε να σας σερβίρουμε για να ζεσταθείτε».
Συστατικά:
1 (750ml) μπουκάλι Cabernet-Sauvignon
½ φλιτζάνι Chapman's Apple Brandy
1 πορτοκάλι (κομμένο σε φέτες)
6 ολόκληρα γαρίφαλα
3 ξυλάκια κανέλας
Γλυκάνισος 3 αστεριών
3 Ολόκληρο μπαχάρι
¼ φλιτζάνι σιρόπι μελιού
¼ φλιτζάνι σιρόπι τζίντζερ
Κατευθύνσεις: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε όλα τα υλικά να σιγοβράσουν (όχι να βράσουν). Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Ψύξτε και αποθηκεύστε στο Cambro. Ρίξτε 5 oz από θερμός σε κούπα. Γαρνίρουμε με αφυδατωμένη ρόδα λεμονιού και τριμμένη κανέλα
5. Ζεστό Punch με σύκο
Δημιουργήθηκε από τον Ryan Gavin, Bar Manager, Γκραν Τίβολι & Το κελάρι της Πέππης
Αυτό το Hot Fig Rum Punch που δημιουργήθηκε από τον Ryan Gavin, Bar Manager, Gran Tivoli & Peppi's Cellar, έχει μια παλιά χειμερινή ατμόσφαιρα που συμπληρώνει τη σεζόν. Αυτό ήταν σκόπιμα. «Ήθελα να δείξω την ευελιξία των τροπικών γεύσεων στον τρόπο που συνδυάζονται καλά με τα πιο παραδοσιακά εποχιακά συστατικά όπως το τζίντζερ και το σύκο», είπε ο Gavin. Ενώ λέει ότι η γροθιά είναι ζεστή και χειμωνιάτικη, λέει ότι οι φρουτώδεις νότες από το ρούμι και τον ανανά «προκαλούν γιορτές εξωτικής φύσης». Δίκαιο έχουν.
Συστατικά:
.3 oz. Fig Vin Cotto
,5 oz. Σιρόπι ανανά
.3 oz. Διάλυμα γαλακτικού οξέος (10%)
1,5 ουγκιά. Ρούμι Σάντα Τερέζα
4 ουγκιές. Ζεστό νερό
1 ουγκιά. Τσαγιού τζίντζερ κουρκουμά
Θέρμανση σε ράβδο ατμού
Κατευθύνσεις: Κατασκευή και διακομιστής σε 6 ουγκιές. ποτήρι. Γαρνίρουμε με ένα τέταρτο σύκο στο σουβλάκι
6. Καφές & Κρέμα
Δημιουργήθηκε από τον Ryan Gavin για το Gran Tivoli και το Peppi’s Cellar
Ο αιχμηρός καφές είναι μια εξαιρετική επιλογή για τους πιο κρύους μήνες. Το Gavin’s Coffee & Cream είναι μια παρακμιακά απολαυστική παραλλαγή με μια παγωμένη κορώνα κρέμας βανίλιας που επιπλέει πάνω από το ποτό. «Στόχευαμε σε ένα είδος αναβαθμισμένου ροφήματος ιρλανδικού καφέ που θα αναδείκνυε όχι μόνο τον νόστιμο εσπρέσο, αλλά και μερικές νότες με ξηρούς καρπούς και πλούσιες νότες από το κονιάκ και το Vin Santo», λέει ο Gavin. «Προσθέτοντας το λικέρ Mr. Black Coffee, μπορέσαμε να αναδείξουμε τη φυσική γεύση του καφέ και να φέρουμε τη γλυκύτητα σε αυτό το μαγικό σημείο που είναι το άψιμο των χειλιών, αλλά όχι πολύ σιροπιαστό».
Συστατικά:
,75 ουγκιές Μπράντυ
,75 oz Λικέρ μαύρου καφέ κ.
.175 oz Vin Santo
1 ουγκιά εσπρέσο
2 ουγκιές Ζεστό Νερό
.75 Κρέμα βανίλιας
Γυαλί: Πόδι 6 oz
Κατευθύνσεις: Χτίστε και στρώστε όλα τα συστατικά σε ένα πέλμα 6 oz. ποτήρι. Γαρνίρουμε με κακάο και γύρη μελισσών.
7. The Rum Hot Toddy
Δημιουργήθηκε από τον Kenneth McCoy, διαθέσιμο στο The Rum House, NYC
Απλή και γλυκιά, αυτή η παραλλαγή Toddy είναι αγκυρωμένη με κάποιο αστρικό αρωματικό ρούμι για ένα επιπλέον στρώμα ζεστασιάς. «Φτιάχνουμε το Hot Toddy μας χρησιμοποιώντας ρούμι Santa Teresa 1796», λέει ο Kenneth McCoy, επικεφαλής δημιουργικός διευθυντής του Rum House. «Είναι πλούσιο, απαλό και έχει νότες θερμαντικών μπαχαρικών, που προστίθεται με μια νότα μελιού, φρέσκου τζίντζερ και κανέλας είναι τέλειο για ένα ζεστό χειμωνιάτικο ένα κρύο βράδυ».
Συστατικά:
2 ουγκιές El Dorado Spiced Rum
.25 oz φρέσκο χυμό λεμονιού
.50 oz σιρόπι Demerara
Ζεστό νερό από βραστήρα τσαγιού
1 φλούδα πορτοκαλιού
1 φλούδα λεμονιού
Φέτα φρέσκο τζίντζερ
3-4 γάντια
ξυλάκι κανέλας
Κατευθύνσεις: Γεμίστε το ποτήρι Toddy με ζεστό νερό από τον βραστήρα και καλύψτε το πάνω μέρος με ένα πιάτο για να διατηρείται ζεστό κατά την προετοιμασία του ροφήματος. Βάλτε τη φλούδα λεμονιού, τη φλούδα πορτοκαλιού, το γαρύφαλλο, το φρέσκο τζίντζερ και τη Demerara σε ένα ποτήρι ανάμειξης χρησιμοποιώντας ένα μηχάνημα για να βγάλετε ελαφρά τους χυμούς από το ξύσμα και το τζίντζερ. Προσθέστε το ρούμι και το χυμό λεμονιού ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Ρίξτε νερό από το ποτήρι Toddy και στραγγίστε το κοκτέιλ δύο φορές για να αφαιρέσετε τον πολτό. Προσθέστε 3-4 ουγγιές ζεστό νερό πάνω από το υγρό και γαρνίρετε με ένα ξυλάκι κανέλας.
