Τα παιδιά αυτές τις μέρες μπορεί να είναι πιο επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες γιατί η διατροφή τους περιέχει πιο επεξεργασμένο πρόχειρο φαγητό από ποτέ άλλοτε, αποκαλύπτει νέα έρευνα. Τα ευρήματα, που παρουσιάστηκαν στην 52η ετήσια συνάντηση της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Παιδιατρικής Γαστρεντερολογίας, Ηπατολογίας και Διατροφής, είναι τα πρώτα που συνδέουν την αύξηση της παιδικής ηλικίας τροφικές αλλεργίες, το οποίο είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο στις Ηνωμένες Πολιτείες, σε τρόφιμα που περιέχουν αυτό που αναφέρουν οι επιστήμονες «προηγμένα τελικά προϊόντα γλυκοζυλίωσης» ή AGEs. Αυτό σημαίνει πρόχειρο φαγητό, από Snickers μέχρι Cheetos μέχρι φούρνο μικροκυμάτων δείπνα.
«Μέχρι στιγμής, οι υπάρχουσες υποθέσεις και μοντέλα τροφικής αλλεργίας δεν εξηγούν επαρκώς τη δραματική αύξηση που παρατηρείται τα τελευταία χρόνια — τόσο διαιτητικά Τα AGEs μπορεί να είναι ο κρίκος που λείπει», δήλωσε ο συν-συγγραφέας της μελέτης Δρ. Roberto Berni Canani, καθηγητής παιδιατρικής γαστρεντερολογίας στο Πανεπιστήμιο της Νάπολης. ένα δήλωση.
Οι τροφικές αλλεργίες αυξάνονται σταθερά παγκοσμίως, φτάνοντας σε ποσοστό επιπολασμού έως και 10 τοις εκατό σε ορισμένες χώρες. Αυτό θέτει τα παιδιά σε κίνδυνο. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, υπήρξε α 500 τοις εκατό αύξηση των εισαγωγών στα νοσοκομεία για τροφικές αλλεργίες από το 1990. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, η συχνότητα των τροφικών αλλεργιών στα παιδιά της Αμερικής αυξήθηκε εκπληκτικά 50 τοις εκατό μεταξύ 1997 και 2011.
Οι επιστήμονες έχουν από καιρό πρόθεση να λύσουν το μυστήριο της αύξησης της αλλεργίας. Οι θεωρίες που επιπλέουν στο παρελθόν έχουν δείξει σε μεγάλο βαθμό νωρίς έκθεση σε ορισμένα τρόφιμα και βακτήρια. Η νέα θεωρία που προωθείται από τον Canani και τους συναδέλφους του είναι ότι ο επιπολασμός των αλλεργιών μπορεί να έχει περισσότερο να κάνει με την απότομη αύξηση της κατανάλωσης επεξεργασμένων τροφίμων. Περισσότερες από τις μισές θερμίδες που καταναλώνουν σήμερα οι Αμερικανοί προέρχονται από επεξεργασμένα τρόφιμα που περιέχουν AGEs, πρωτεΐνες ή λιπίδια που έχουν ήδη συνδεθεί με τον διαβήτη. η αθηροσκλήρωση, η χρόνια νεφρική νόσος και η νόσος του Αλτσχάιμερ βρίσκονται κυρίως σε σάκχαρα, επεξεργασμένα τρόφιμα, τρόφιμα στο φούρνο μικροκυμάτων και μερικά ψητά ή ψημένα στο μπάρμπεκιου κρέατα.
Για να δοκιμάσουν τη σύνδεση AGE-τροφικής αλλεργίας, οι ερευνητές εξέτασαν δεδομένα για 61 παιδιά ηλικίας μεταξύ 6 και 12 ετών, τα οποία αντιπροσώπευε τρεις ομάδες - παιδιά με τροφικές αλλεργίες, παιδιά με αναπνευστικές αλλεργίες και παιδιά που δεν είχαν αλλεργίες. ομάδα ελέγχου. Τα ευρήματα έδειξαν μια ισχυρή συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης AGE και των τροφικών αλλεργιών. Τα παιδιά με τροφικές αλλεργίες είχαν ομοίως υψηλότερα επίπεδα AGEs σε σύγκριση με τα παιδιά με αναπνευστικές αλλεργίες και εκείνα που δεν είχαν καθόλου αλλεργίες. Οι επιστήμονες υποθέτουν τώρα ότι τα AGEs μπορεί να προκαλέσουν άμεσα τροφικές αλλεργίες, αλλά απαιτείται περαιτέρω έρευνα για να αποδειχθεί αυτή η θεωρία.
«Η μελέτη μας υποστηρίζει σίγουρα αυτή την υπόθεση, τώρα χρειαζόμαστε περαιτέρω έρευνα για να την επιβεβαιώσουμε», πρόσθεσε ο Κανάνι. «Εάν αυτή η σύνδεση επιβεβαιωθεί, θα ενισχύσει την υπόθεση των εθνικών κυβερνήσεων να ενισχύσουν τις παρεμβάσεις στη δημόσια υγεία για τον περιορισμό της κατανάλωσης πρόχειρου φαγητού στα παιδιά».
Στο μεταξύ, το πρόχειρο φαγητό θα παραμείνει ένας πανταχού παρών πειρασμός. Ως εκ τούτου, υπάρχει τώρα μια αίσθηση επείγοντος για αυτό το έργο. Είναι πιθανό ότι οι αλλεργίες μπορούν να αποφευχθούν εάν και όταν οι ερευνητές είναι σε θέση να παρουσιάσουν πληρέστερα ευρήματα. Isabel Proaño, Διευθύντρια Πολιτικής και Επικοινωνιών στην Ευρωπαϊκή Ομοσπονδία Αλλεργιών και Airways Diseases Patients’ Associations, έχει ήδη πει ότι η νέα έρευνα απαιτεί επείγουσα περαιτέρω εργασία.
«Οι επαγγελματίες υγείας και οι ασθενείς δεν έχουν όλες τις σημαντικές πληροφορίες για να αντιμετωπίσουν μια ασθένεια που επηρεάζει δραματικά την ποιότητα ζωής τους και τα βιομηχανικά κενά επεξεργασίας τροφίμων και επισήμανσης δεν θα τους βοηθήσουν». είπε ο Proaño. «Καλούμε τις αρχές δημόσιας υγείας να επιτρέψουν την καλύτερη πρόληψη και φροντίδα της τροφικής αλλεργίας».
