Παρά τη συνεχιζόμενη κοκτέιλ επανάσταση που λαμβάνει χώρα στα μπαρ σε όλη τη χώρα, οι περισσότερες καινοτομίες στον κόσμο των μικτών ποτών έγιναν πριν ο παππούς σου γεράσει αρκετά για να πιει. Για το λόγο αυτό, τα περισσότερα από τα σημερινά κοκτέιλ είναι απλά riff ή παραλλαγές των κλασικών. Παρακάτω είναι πέντε τέτοια κοκτέιλ, καθώς και σύγχρονες ενημερώσεις που παρουσιάστηκαν από τον Sother Teague, μπάρμαν της Νέας Υόρκης, πρόσφατα Λάτρης του κρασιού Περιοδικό Mixologist της Χρονιάς και συγγραφέας του Είμαι μόνο εδώ για τα ποτά. Αυτό Ημέρα του Πατέρα, φτιάξτε ένα ή τρία για τον μπαμπά στη λίστα σας — ακόμα κι αν αυτός ο μπαμπάς είστε εσείς.
1. Το Old Fashioned και το Campfire Old Fashioned
Ένα κλασικό όνομα που προέρχεται από το επαναλαμβανόμενο αίτημα για ένα κοκτέιλ όπως το συνήθιζαν οι άνθρωποι, το Το Old Fashioned είναι μια καθαρή παρουσίαση της μορφής spirit/water/ sugar/bitters που καθορίστηκε από νωρίς κοκτέιλ. Ως εκ τούτου, είναι επίσης εύκολο να το τροποποιήσετε στα δικά σας γούστα, καθώς σε αυτήν την παραλλαγή έχει σκοπό να προκαλέσει την εμπειρία της γουλιάς
The Classic: The Old Fashioned
Συστατικά:
Dash Angostura bitters
2 ουγκιές σίκαλη
Σιρόπι ντεμεράρα ή ζαχαροκάλαμου κουταλιού
Lemon twist
Κατευθύνσεις:
Προσθέστε τα πρώτα τρία υλικά σε ένα ποτήρι Old Fashioned. Προσθέστε ένα μεγάλο κομμάτι πάγου και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν. Γαρνίρουμε με λεμόνι.
The New Riff: The Campfire Old Fashioned
Συστατικά:
Dash Angostura bitters
Θάμνος Dash Bittermens Hellfire Habanero
1,5 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι ζαχαροκάλαμου
.25 oz τύρφη scotch
.75 oz σίκαλη
.75 oz μπέρμπον
Κατευθύνσεις:
Προσθέστε υλικά σε ένα παλιομοδίτικο ποτήρι. Προσθέστε ένα μεγάλο κομμάτι πάγου και ανακατέψτε απαλά να ενωθούν. Γαρνίρουμε με ένα πορτοκαλί twist.
2. Το Negroni και η Μυστική Υπηρεσία
Ένα κλασικό με καταγωγή από την Ιταλία ή τη Σενεγάλη, ανάλογα με το ποιον ρωτάτε, το Negroni παρασκευάζεται παραδοσιακά με ίσα μέρη Campari, γλυκό βερμούτ και London Dry gin. Ο Σόθερ προτιμά τη διπλή δόση τζιν για να το κρατήσει σφριγηλό καθώς ο πάγος αρχίζει να λιώνει και το riff του στο κοκτέιλ, το Secret Service, είναι επίσης γεμάτο. Έχει νότες κανέλας και κακάο και είναι κατάλληλο για προέδρους ή μπαμπάδες που πάντα σου έλεγαν ότι μπορείς κάποια μέρα να γίνεις αρχιστράτηγος.
The Classic: The Negroni
Συστατικά:
1,5 παύλες Angostura bitters
1 ουγκιά Campari
1 ουγκιά γλυκό βερμούτ
2 oz London Dry τζιν
Κατευθύνσεις:
Χτίστε όλα τα συστατικά σε ένα ποτήρι βράχου. Προσθέστε ένα παγάκι μεγάλου μεγέθους. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Γαρνίρουμε με ένα πορτοκαλί twist.
The New Riff: The Secret Service
Συστατικά:
2 παύλες mole bitters
Τζιν Plymouth 1,5 oz
,75 ουγκιές Maurin Quina
.75 oz Ancho Reyes
Κατευθύνσεις:
Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι μίξερ και προσθέτουμε μπόλικο πάγο. Ανακατεύουμε να κρυώσει και αραιώνουμε. Στραγγίστε σε ένα ποτήρι βράχου γεμάτο με φρέσκο πάγο. Γαρνίρουμε με ένα πορτοκαλί twist.
3. Η Μαργαρίτα και το Ρέτοξ
Από τα πιο δημοφιλή κοκτέιλ που έχουν δημιουργηθεί ποτέ, είναι δύσκολο να ξεγελάσεις μια μαργαρίτα, αν και αν αυτός ήταν ο στόχος σου, θα μπορούσες να ξεκινήσεις αγοράζοντας αυτό το φτηνό μείγμα που πουλάνε στο τοπικό σου παντοπωλείο. Εάν αναζητάτε μια υποδειγματική εκδοχή, επιλέξτε πάντα φρέσκο χυμό λάιμ, τριπλό δευτερόλεπτο καλύτερο από το μέσο όρο και την καλύτερη τεκίλα που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Το riff του Sother στο κλασικό περιθώριο είναι το Retox, το οποίο, όπως υποδηλώνει το όνομά του, εμπνέεται από το Master Cleanse. Τι καλύτερος τρόπος για να φροντίσετε την υγεία του αγαπημένου γέρου μπαμπά;
The Classic: Μαργαρίτα
Συστατικά:
1 ουγκιά χυμό λάιμ
,75 ουγκιές Cointreau
2 ουγκιές μπλάνκο τεκίλα
Κατευθύνσεις:
Περιστρώστε μισό διπλό ποτήρι βράχου με αλάτι κοσέρ. Συνδυάστε τα υλικά σε ένα σέικερ με πάγο και ανακινήστε να κρυώσει και να αραιωθεί. Σουρώνετε και σερβίρετε πάνω από πάγο σε ποτήρι με αλάτι. Γαρνίρουμε με λάιμ.
The New Riff: The Retox
Συστατικά:
2-3 φέτες φρέσκο jalapeno
,75 oz σιρόπι σφενδάμου βαθμού Β
0,5 oz φρέσκο χυμό λεμονιού
2 oz reposado τεκίλα
Αλάτι Kosher για το χείλος
Κατευθύνσεις:
Ανακατέψτε το jalapéno στη βάση της κονσέρβας, προσθέστε το σιρόπι, το λεμόνι και την τεκίλα. Ανακινήστε δυνατά με πάγο. Σουρώστε διπλά (για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια πιπεριού) σε ένα μισοαλατισμένο ποτήρι φρέσκου πάγου. Γαρνίρουμε με φέτα λεμονιού.
4. The Suffering Bastard και The Suffering Fools
Επινοήθηκε από έναν χημικό στο Κάιρο ως ειδικό για Βρετανούς στρατιώτες που ασχολούνται τόσο με Ναζί όσο και με hangover κατά τη διάρκεια του Κόσμου Το War II, the Suffering Bastard διαθέτει τζιν και μπέρμπον για ένα τραγανό κοκτέιλ που είναι τόσο συναρπαστικό όσο είναι δροσιστικός. Η άποψη του Sother για αυτό το κλασικό από την εποχή της Greatest Generation βασίζεται στο κονιάκ από τους συμμάχους μας στη Γαλλία και προσθέτει μια πινελιά θάμνου ανανά για μια αίσθηση Pacific Theatre. Πιείτε ένα με τον πεθερό σας, ή μετά από επίθεση από τον αυξανόμενο στρατό σας.
The Classic: Suffering Bastard
Συστατικά:
2 παύλες Angostura bitters
1 ουγκιά Bourbon
1 ουγκιά London Dry τζιν
1 ουγκιά φρέσκο χυμό λάιμ
Τζιτζιμπύρα
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε τα πρώτα τέσσερα υλικά σε ένα ποτήρι Highball. Προσθέστε πάγο και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε μπύρα τζίντζερ κάτω από τη σπείρα ενός κουταλιού για να γεμίσετε. Γαρνίρουμε με λάιμ twist.
The New Riff: Suffering Fools
Συστατικά:
1 παύλες Angostura bitters
0,5 oz θάμνος ανανά
0,5 oz χυμό λάιμ
1 ουγκιά London Dry τζιν
1 ουγκιά Pierre Ferrand κονιάκ 1840
Μπύρα με τζίντζερ
Κατευθύνσεις:
Συνδυάστε τα πρώτα πέντε υλικά σε ένα ποτήρι Highball. Προσθέστε πάγο και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε μπύρα τζίντζερ κάτω από τη σπείρα ενός κουταλιού για να γεμίσει. Γαρνίρουμε με ζαχαρωμένο τζίντζερ
5. Το Vieux Carre και η Πλατεία της Γουατεμάλας
Αυτό το διχασμένο πνεύμα δημιουργήθηκε στο ιστορικό ξενοδοχείο Monteleone στα τέλη της δεκαετίας του '30 από τον σπουδαίο Walter Bergeron της Νέας Ορλεάνης. Το Manhattan μέσω του Big Easy είναι ελαφρώς πιο περίπλοκο από τα άλλα κοκτέιλ που παρουσιάζονται εδώ, αλλά αξίζει απολύτως η προσπάθεια. Το riff του Sother αντικαθιστά το κονιάκ με ρούμι Γουατεμάλας με ένα κοκτέιλ που στροβιλίζεται με νότες φρέσκου πορτοκαλιού, βανίλιας και μαύρης σοκολάτας. Και τα δύο ποτά είναι άσοι, και όσο πιο κοντά σε διακοπές μπορείς να φτάσεις χωρίς να πας σε αεροπλάνο.
The Classic: The Vieux Carre
Συστατικά:
1 παύλα Angostura bitters
1 παύλα Peychaud’s bitters
.5 κουταλάκι του γλυκού Βενεδικτίνη
,75 oz γλυκό βερμούτ
.75 oz σίκαλη
,75 ουγκιές Κονιάκ
Κατευθύνσεις:
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα shaker με πάγο και ανακατεύουμε. Σούρωσε σε ένα ποτήρι με πέτρες. Γαρνίρουμε με ένα κεράσι.
The New Riff: The Guatemalan Square
Συστατικά:
2 παύλες Angostura bitters
2 παύλες Peychaud’s bitters
.25 oz Pierre Ferrand Dry Curacao
,5 oz Carpano Antica
0,5 oz Rittenhouse σίκαλη
1 ουγκιά Zacapa 23 ρούμι
Κατευθύνσεις:
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι μίξερ να κρυώσουν και ανακατεύουμε. Σουρώστε σε ένα παγωμένο ποτήρι κοκτέιλ. Γαρνίρετε με ένα πορτοκαλί twist
