Όταν το δεύτερο παιδί μας, ένα κοριτσάκι με το όνομα Πάρκερ γεννήθηκε στις 27 Μαΐου, το περίμενα Οι Νιου Γιορκ Ταιμς για να αναθεωρήσω το νέο μου εστιατόριο, Empellon, που είχε ανοίξει τον Μάρτιο. Κάθε φορά που κάτι είναι επικείμενο - μια κριτική, ένα παιδί, μια καταιγίδα - θυμώνω λίγο. Έτσι κι αλλιώς δεν μπορούσα να συγκεντρωθώ στη δουλειά. Ως τύπος, πέρασα μια περίοδο φωλιάς, όπως, «Το παιδικό δωμάτιο είναι ένα καταθλιπτικό χρώμα. Πρέπει να το βάψουμε κίτρινο!» ή οτιδήποτε. ΤΑΥΤΟΧΡΟΝΑ τα πεθερικά είχαν αρχίσει να κάνουν κύκλους σαν γύπες. Ήταν λοιπόν μια δύσκολη στιγμή.
Ήμουν εκεί για τη γέννηση και των δύο παιδιών μου. Θα μπορούσα να πάρω και λίγο ρεπό αφού δεν είμαι υπάλληλος. Το έχω πολύ καλό, αλλά το περισσότερο που έχω απογειώσει είναι μια εβδομάδα. Αλλά ακόμα και όταν γεννήθηκαν τα παιδιά μου, ήμουν με email όλη την ώρα. Για μένα, αυτό που είναι πιο σημαντικό είναι η εγγύτητα με τη γυναίκα μου, τη Λόρεν. Είναι πραγματικά λυπηρό, αλλά ποτέ δεν πρόκειται να είναι 50/50. Οι γυναίκες επωμίζονται το μεγαλύτερο μέρος του βάρους. Πρώτα, πρέπει να κουβαλάς το πράγμα για εννέα μήνες. Μετά πρέπει να το ξεκολλήσεις από μέσα σου και μετά το δεύτερο που θα το κάνεις θα σε χαλάσει. Είναι κάπως τρελό όταν το σκέφτεσαι. Οπότε πραγματικά είσαι εκεί για να στηρίξεις τη γυναίκα σου. Η φύση ενός συζύγου είναι να προσπαθεί να διορθώσει τα πράγματα. "Τι τρέχει? Να το φροντίσω;» Και τα πιο δύσκολα πράγματα για μένα ήταν η ψυχολογική προσαρμογή της συνειδητοποίησης ότι δεν μπορώ να το φτιάξω. Η γυναίκα μου κάνει κάτι που της είναι πολύ δύσκολο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θέλει να το κάνει και δεν σημαίνει ότι μπορώ να το φτιάξω.
Το πιο δύσκολο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχει διαφυγή από το να κάνεις παιδί. Όταν έχεις μια δύσκολη μέρα στη δουλειά, υπάρχει ένα τέλος σε αυτό. Με ένα παιδί, είναι ένας διαφορετικός τύπος μαραθωνίου. Ως σύζυγος, το καλύτερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να προσπαθήσετε να είστε κοντά για να δίνετε μικρές αποδράσεις όλο και περισσότερες. Η δουλειά μου τώρα είναι να πηγαίνω το 2χρονο στο πάρκο για τρεις ώρες κάθε Κυριακή. Η πρόκληση είναι ότι ως επιχειρηματίας αποδέχεσαι τις ενοχές. Αν δεν είσαι στη δουλειά νιώθεις ένοχος. Όταν δεν είσαι στο σπίτι, νιώθεις ένοχος.
Pete Wells, ο κριτικός εστιατορίου για Η Νέα ΥόρκηΦορές, μπήκε μέσα Empellon την Ημέρα του Πατέρα. Υποψιάζομαι ότι πρέπει να ήξερε ότι είχα μόλις ένα παιδί και δεν θα ήμουν εκεί. Ο κανόνας είναι αν εμφανιστεί να μου στείλει μήνυμα και το πιθανότερο είναι ότι θα μπω. Αλλά ήταν η Ημέρα του Πατέρα, που συνεπαγόταν παρέα με τα παιδιά μου και ήταν απίστευτα. Επίσης, βασικά δεν είχα δει τη γυναίκα μου εκτός από το να κοιμηθώ και να ξυπνήσω για έξι μέρες και έτσι είπα Όχι, θα μαγειρέψω το δείπνο για τη γυναίκα μου και θα βοηθήσω με την τσάντα της πάνας και τα δύο παιδιά και το καρότσι για να βγούμε από το σπίτι.Όταν άκουσα ότι ο Πιτ ήταν εκεί, είπα: «Κουλ. Αλλά μαγειρεύω δείπνο με τη γυναίκα μου».
Προς το παρόν, προσωπικά, είναι θέμα ισορροπίας. Για παράδειγμα, παρά το γεγονός ότι δεν ήμουν εκεί για δύο από τις τρεις επισκέψεις του, ο Γουέλς μας έδωσε τρία αστέρια. Αυτός είναι ένας κρίσιμος δείκτης για μένα ότι έβαλα τη σωστή ομάδα. Έκανα λοιπόν πάρτι. Έκλεισα το εστιατόριο στις εννιά και έφερα ένα περίπτερο DJ και έκανα μια ομιλία. Έκανα πάρτι με το προσωπικό μου για λίγο επίσης. Τώρα που το βλέπει η γυναίκα μου στα social media, πώς πιστεύεις ότι αισθάνεται; Πρέπει να σκέφτεται, «Αυτό είναι φοβερό. Κάνεις πάρτι ενώ εγώ φροντίζω τους γαμημένους απογόνους σου; Δροσερός!"
Ως σεφ, το να έχω παιδιά με έχει κάνει πιο ενσυναίσθηση. Έχω αλληλεγγύη γιατί κατά βάθος είμαι μάγειρας. Από την πλευρά του εστιατορίου, αυτό είναι δύσκολο, δεν είναι εύκολο πράγμα. Ως διευθυντής είναι σαν "Εντάξει, σε χρειαζόμαστε να στέκεσαι εκεί και τώρα θα φύγεις για δύο εβδομάδες, τι πρέπει να κάνω;" Αλλά ένα άτομο δεν πρέπει να εγκαταλείψει τη δουλειά του για να αποκτήσει παιδί οπότε δουλεύουμε γύρω από αυτό.
Το να είσαι πατέρας, ωστόσο, έχει πυροδοτήσει βαθύτερες συνειδητοποιήσεις για τον κλάδο μας. Προερχόμουν από τη νοοτροπία 80 ωρών εβδομαδιαίας βάρδιας, μην τηλεφωνήσεις ποτέ-σε-άρρωστο-ή-είσαι-απολυθεί. Τώρα ως μάνατζερ, μέρος του εαυτού μου θέλει να προσκολληθεί σε αυτό με το προσωπικό μου, όπως, «Γάμησέ σε! Αυτό πέρασα!» Αλλά δεν μπορείς να είσαι θυμωμένος για το παρελθόν. Πρέπει να κοιτάξετε τη γαμημένη φύση της δικής σας βιομηχανίας και να συμμετάσχετε στη διόρθωσή της.
— Όπως είπε στον Τζόσουα Ντέιβιντ Στάιν
