Estoy de vuelta en la cocina. los virus cambió todo. Con el país lidiando con COVID-19, resultó ser mi turno como nuestro quedarse en casa padre.
Hace años, en mi adolescencia, luego como estudiante que trabaja, y más tarde todavía en un trabajo secundario e incluso en mi trabajo real, trabajé en restaurantes. Aprendí mucho en cada trabajo, ya sea una tienda auxiliar o un restaurante de 4 estrellas. Bordain bordeaba lo bíblico con "Kitchen Confidential". Tuve una pelota. Y seguro, descubrí cómo cocinera, pero más que eso, aprendí sobre las personas, sobre el trabajo, sobre ser organizado, siguiendo instrucciones,. Aprendí a ser amigo. Aprendí sobre la vida.
Esta historia fue enviada por un Paternal lector. Las opiniones expresadas en la historia no reflejan necesariamente las opiniones de Paternal como publicación. Sin embargo, el hecho de que estemos imprimiendo la historia refleja la creencia de que es una lectura interesante y valiosa.
Entonces, ¿cómo puedo traducir lo que aprendí para ayudar a mis hijos? ¿Cómo podría convertir nuestro tiempo de preparación para la cena en más tiempo para los padres? Bueno, aquí hay siete lecciones que yo, un chef convertido en padre, aprendí en cocinas de todo tipo que son útiles en Dad's Kitchen. Espero que entonces pueda ser útil para los padres que preparan las comidas ahora.
1. Aparecer.
Pregúntele a cualquier gerente de cocina cuál es la parte más difícil de su trabajo: "Lograr que los empleados se presenten a trabajar". La calidad es una cosa, la confiabilidad es otra. Sea bueno en lo que hace, claro, pero esté allí para hacerlo. Los chefs a menudo recuerdan a su tripulación lo importantes que son, lo mucho que importan y por qué son necesarios. Los niños necesitan saber que sus esfuerzos son valiosos. "No podría hacer esto sin ti", se escucha a menudo en Dad's Kitchen, donde preparamos la cena juntos cinco días a la semana a partir de las cuatro de la tarde. Te necesitamos. No llegues tarde.
2. Encuentre el lugar adecuado para la persona adecuada
Los chefs saben que la mayoría de las personas pueden hacer casi cualquier cosa con la formación adecuada, supervisión y aliento. De eso se trata "no se necesita experiencia". Las mismas reglas se aplican a los niños. Mi hijo de 8 años quería hornear. No te preocupes, y oye, ella es brillante y podría aprender. A su hermano mayor le gusta freír. De acuerdo, ni demasiado calor ni demasiado tiempo, pensé mientras revisaba el extintor debajo del fregadero... El niño del medio haría cualquier cosa, siempre y cuando pudiera pasar el rato con papá. Está todo bien. Muchos elogios. Y recuerdo que nunca le pida a alguien que haga algo que no pueda, no quiera o no deba hacer.
3. Aprenda a cocinar, cocine para aprender.
Los restaurantes tienen trabajo y trabajo complementario: su trabajo principal y lo que hace cuando lo necesita. Los grandes chefs son grandes maestros, siempre instruyendo, demostrando cómo hacer el trabajo. Dónde pararse, cómo remover con un tenedor, qué trucos de espátula usar, cómo cocinar al vapor / saltear. Y los chefs respetados predican con el ejemplo cuando es el momento de intervenir y ayudar. ¿No es mi trabajo? No no. no. En Dad's Kitchen todo es tu trabajo, porque trabajamos juntos. Escuche y aprenda, se vuelve mejor cocinando y se convierte en un mejor cocinero, ambos.
4. Las reglas existen por una razón
Siempre agregue los líquidos primero. Batir la mantequilla y el azúcar. Ase hasta 165 grados internos. Conservar en frigorífico. Reglas, reglas, reglas, sí. Pero sígalos y las recetas saldrán mejor. La vida también.
5. Tus ojos comen primero
Los chefs saben que si no se ve bien, no sabrá bien. Decimos: "No sirva una comida gourmet en un plato de papel". La apariencia importa, lo queramos o no. Solía preguntarle a mi madre por qué teníamos que llevar ropa bonita para ir a la iglesia los domingos. Ella siempre decía: "Porque le damos lo mejor a Dios". Algo se quedó ahí, porque creo que es importante hacer nuestro mejor esfuerzo, lo que incluye cómo se ven las cosas. Les digo a los niños: "Hazlo bonito para tu linda mamá". Espero que eso también se quede.
6. Si no está cocinando, está limpiando
En cocinas comerciales, suele ser uno u otro. Si no estás Cocinando, estás limpieza. Al limpiar al final de un turno, la cocina del restaurante adquiere un ambiente más relajado, la música sube, más risas, menos tensión. En casa, los niños deben aprender que el trabajo puede ser divertido. En Dad's Kitchen, la hora de la limpieza tiene su música, bromear, muchas risas y se fomenta la risa. Incluso los tontos pueden fregar, tal vez mejor.
7. Mira como lo haces
No siempre es lo que haces, también es cómo lo haces. Intente hornear galletas desde cero... No se limita a seguir la receta; Hay algo mas que eso. Los chefs hablan de técnica todo el tiempo, siempre con el mensaje de que hay muchas formas, y luego hay una mejor forma. Oye, hagámoslo bien. Los niños necesitan aprender que su forma de hablar, actuar o expresarse es tan importante como lo que se dice, hace o expresa. Es genial hablar de eso mientras revuelves la sopa.
La cocina de papá se ha convertido en el salón de clases de papá para preparar a mis sous chefs. Estamos aumentando la importancia personal, las habilidades ocultas, siempre aprendiendo, siguiendo, luciendo bien, manteniéndonos limpios y abriéndonos camino hacia el éxito. La cena tampoco está tan mal.
Vamos chicos, ¿estamos preparando la cena o criando a nuestros hijos? Hagamos ambas cosas.
John Upham vive en la zona rural de New Hampshire y está casado y tiene tres hijos. Él enseña inglés en línea cada mañana, escribe, es padre y cocina todos los días. Escritor y educador de toda la vida, sin duda considera que criar a los niños con su maravillosa esposa es el trabajo más difícil de la historia.
