Caminar por el pasillo de la mantequilla de maní es enfrentarse a cien frascos de elección. Los cacahuetes son un grandes negocios y mantequilla de maní es su bebé de mil millones de dólares. La cantidad de mantequillas de maní que se ofrecen ha aumentado de manera constante durante años, lo cual es aparentemente grande para los fanáticos de la mantequilla de maní, pero las diferencias entre estos productos pueden ser tremendamente difíciles de identificar abajo. Esto puede hacer que la elección se sienta como estar atrapado, bueno... ya entiendes la idea.
De acuerdo con la Productores de maní de Texas, el estadounidense promedio consume aproximadamente tres libras de mantequilla de maní al año. Eso es mucha mantequilla de maní. Por eso es importante tomar la decisión correcta. La mantequilla de maní es muy rica en proteínas, pero también puede tener un alto contenido de grasas y azúcares. Algunas marcas son naturales; otros son sorprendentemente falsos. Y luego está el cisma de suave y grueso. Eso complica las cosas considerablemente. Los hombres tienden a preferir los gruesos, pero los supermercados tienden a vender mucho más suaves.
Así que centrémonos en la suavidad por un segundo. Puede que no sea lo que desea, pero es probable que sea lo que obtendrá. Entonces, ¿cuál es el mejor frasco? Si solo fuera así de facil. El hecho es que diferentes personas quieren cosas diferentes de las mantequillas de maní, específicamente en términos de consistencia. Como tal, aquí no clasificamos la mantequilla de maní. En cambio, estamos examinando sus virtudes relativas.
Para hacer eso, probamos ocho de las marcas más populares y algunas boutiques. El proceso fue extremadamente asqueroso y levemente repugnante, pero ahora podemos brindar una guía muy necesaria para los compradores de comestibles.
Las mantequillas de cacahuete similares a masilla
Si abres un frasco de mantequilla de maní y la masa del interior tiene la consistencia de masilla, probablemente estés viendo un frasco de mantequilla de maní no natural. Los cacahuetes son reales, claro, pero esa cremosidad es a menudo la función de aditivos como el aceite de palma o el aceite vegetal parcialmente hidrogenado y, a menudo, los azúcares añadidos. Todo ese aceite de palma y colza probablemente sea matando al medio ambientet, pero maldita sea si la capacidad de esparcimiento no es algo hermoso. Probamos cuatro mantequillas de maní "antinaturales": Peter Pan cremoso; Jif; Skippy, y Peanut Butter & Co Smooth Operator. Esto es lo que encontramos.
Las cuatro mantequillas de maní son aproximadamente idénticas en perfil de sabor y textura. Son relativamente dulces con un sabor rotundo a maní tostado, atenuado por la textura cremosa y grasosa. Creo que esto es una función de los aceites utilizados para evitar la separación. Desde un punto de vista nutricional, todos tienen alrededor de 3 g de azúcar por porción de 2 cucharadas, mientras que Peter Pan pesa 210 calorías, seguido de 190 para Jif y Skippy y 180 para PB & Co. Mira, nadie está comiendo mantequilla de maní para adelgazar, así que las calorías están más allá del punto. Son realmente los azúcares los que preocupan.
En términos de equilibrio de consistencia - aquí medido por la facilidad de esparcimiento - y aditivos, PB & Co supera a la competencia. Aunque el aceite de palma se usa para separar la preparación, no hay aceites hidrogenados. Y aunque hay azúcar, es azúcar de caña. [Aunque el cuerpo de su hijo procesa ambos de la misma manera, por lo que puede ser una distinción sin diferencia]. Una métrica más destacada es que PB & Co tiene casi 40 g menos de sodio por porción (100 v. 140 g) que los demás y la sal sí importa.
Ganador:Peanut Butter & Co Smooth Operator
Las mantequillas de maní separadas pero naturales
Como sabe cualquier habitué de las tiendas naturistas, la mantequilla de maní se puede hacer simplemente moliendo los cacahuetes en una pasta. Cuando esto termine au momento, se emulsionan los sólidos de mantequilla de maní y el aceite de mantequilla de maní. Si esto se hace antes del envasado, al momento de abrir el frasco, uno es recibido con una laguna de aceite. Los sólidos se sumergen en un delicioso sedimento.
Como padre que hace PB & Js para sus hijos en el registro, y a menudo bajo la presión de llevarlos a la escuela, esto significa que hay una período de mezcla frustrante que con frecuencia resulta en salpicaduras de aceite en mis pantalones caqui, lo que luego lleva a la compra de nuevos pantalones caqui en total. Por tanto, es un esfuerzo realmente costoso.
Pero los beneficios también son muchos. La mantequilla de maní natural - y aquí me refiero a que para indicar una lista de ingredientes que incluye en su totalidad, maní y una pequeña cantidad de sal - suele ser alta en proteínas con menos azúcar. Además, además de lo que contiene, la característica más importante es lo que no lo es. No contiene aceites hidrogenados ni de palma ni azúcares añadidos. Probamos cuatro marcas de mantequilla de maní totalmente natural de los niños hippies de mega marcas como Smuckers Natural a marcas de tiendas de alimentos saludables artesanales como Crazy Richard ’arena MaraNatha a la mantequilla de maní burguesa con un marketing inteligente como De Justin, cuya etiqueta contiene una letra “Querida Jelly”.
Cada uno de estos, cuando se abre, se presenta como una capa de aceite, aunque algunos, ejem, los de Justin, necesitaban una mezcla casi interminable para combinar líquidos y sólidos. Curiosamente, uno de los mayores puntos de diferencia fue la cantidad de espacio que quedaba desde el borde. No hay suficiente espacio, pantalones caqui nuevos. Demasiado espacio, te sientes estafado. Justin's está muy lleno; Crazy Richard's tiene un búfer perfecto de 8 mm.
Desde la perspectiva del sabor, MaraNatha es el claro ganador. El sabor de la mantequilla de maní es rico y complejo con un dulzor derivado no del azúcar sino de las nueces tostadas y un toque de sal marina. Además, las nueces se muelen dos veces para crear una textura aterciopelada única que se adapta bastante bien a su base de pan. Es menos viscoso que los demás. Sin embargo, desde el punto de vista de la longevidad, es decir, ¿cómo se mantendrá el sándwich entre su preparación en por la mañana y su consumo en el almuerzo, una mantequilla de maní tan líquida tiene tendencia a saturar el pan de molde. No hay nada mejor que un sándwich de mantequilla de maní y mermelada. No hay nada peor que un sándwich empapado de mantequilla de maní y mermelada.
Ganador: El campeón general de la categoría, que detesto decir porque me encantaría señalar a las marcas más pequeñas, es Smuckers Natural, que tiene un intenso sabor a cacahuete y una textura resistente aunque flexible. Los grandes vuelven a ganar.
La mantequilla de maní Weirdo semi-natural pero realmente buena
Sin embargo, sorprendentemente, la mejor mantequilla de maní que comí no era ni completamente natural ni totalmente antinatural. Nueces y más hace una mantequilla de maní con proteína de suero de leche y semillas de lino que se comercializa entre los adultos (y los musculosos) y es jodidamente deliciosa. No hay ingredientes extraños como en el triunverato de Jif-Skippy-Peter Pan. Pero hay ingredientes extraños. como el xilitol, un edulcorante artificial natural, y la lecitina de girasol, que suena aterradora pero parece saludable.
Principalmente es el sabor y la consistencia lo que me encanta. Sin el aceite hidrogenado, la textura sigue siendo cremosa y emulsionada. En la boca, la mantequilla de maní se disuelve suavemente, como al final de Playasy es realmente hermoso. Y el sabor es dulce, gracias al xilitol, pero también con todo tipo de profundidad, gracias a las semillas de lino y al aislado de proteína de suero. Además, desde el punto de vista nutricional, cada ración contiene 12 g de proteína, por lo que es una buena opción si quieres criar bebés de Hulk. Realmente no sé dónde clasificar Nuts "Más". Las nueces son naturales pero la 'n obviamente las excluye de la pureza. Sin embargo, los aditivos que existen también son naturales. Al final del día, se encuentra en el punto óptimo entre lo natural y lo antinatural, entre lo que se puede untar y lo que no se puede untar, en el corazón de diamantes de lo delicioso.
