Tendemos a pensar en las grasas de origen animal (mantequilla, grasa de res, manteca de cerdo) como peligrosas, y consideramos las grasas de origen vegetal como el aceite de oliva y el aceite de canola perfectamente saludables. Pero un nuevo informe de la Asociación Estadounidense del Corazón revela que el aceite de coco, que a menudo se promociona como un súper alimento, puede ser el menos saludable de todos. El informe señala que las grasas saturadas, una fuente de colesterol alto que se ha relacionado con numerosos problemas de salud, representan el 39 por ciento de la grasa en la manteca de cerdo y el 63 por ciento de la grasa en la mantequilla.
¿Pero aceite de coco? Un 82 por ciento que aprieta las arterias.
Los científicos han sabido que el aceite de coco era terrible para usted desde hace bastante tiempo, pero nunca llegó a ser popular entre el público entusiasmado con los poderes curativos del humilde coco. En un vergonzoso análisis de 2016 De lo poco que saben los estadounidenses sobre la alimentación saludable, los investigadores encontraron que el 70 por ciento de los encuestados pensaba que el aceite de coco era saludable. Aunque les hubiera ido mejor comiendo manteca de cerdo.
ESTADÍSTICA rastrea la locura del aceite de coco hasta Marie-Pierre St-Onge de la Universidad de Columbia, quien inocentemente investigación publicada en 2003 mostrando que los aceites que contienen ácidos grasos de cadena media pueden quemar grasas. El aceite de coco tiene estos ácidos grasos específicos en abundancia, por lo que comercializadores de alimentos saludables se subió al tren de la salsa (coco). De lo que no se dieron cuenta es de que el estudio de St-Onge incluía alimentar a los participantes con un brebaje especialmente preparado que contenía 100 por ciento de ácidos grasos de cadena media. Ni siquiera estudió el aceite de coco.
"Creo que los datos que hemos mostrado con los ácidos grasos de cadena media se han extrapolado de manera muy generosa", dijo el científico reacio detrás de la locura del aceite de coco. ESTADÍSTICA. "Nunca he hecho un estudio sobre el aceite de coco".
New York Times
Si las personas que hacen dieta le hubieran preguntado a St-Onge (o, para el caso, a cualquier persona con experiencia científica) probablemente habrían descubrió que el aceite de coco, a pesar de su valor como fuente de ácidos grasos de cadena media, también es una grasa saturada reservorio. La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda oficialmente limitar la ingesta de grasas saturadas, ya que numerosos estudios que datan de la década de 1950 lo han hecho. demostrado consistentemente que estas grasas elevan el colesterol "malo" y aumentan drásticamente el riesgo de enfermedad cardíaca. Aunque un estudio recientemente arrojó algunas dudas sobre los peligros de las grasas saturadas, los autores han emitido numerosas correcciones, aclarando su posición. Basta decir que ningún científico cree que el aceite de coco sea bueno para usted.
La buena noticia es que hay muchas grasas que son menos propensas a matarte que el aceite de coco. El aceite de oliva se encuentra entre las opciones más saludables: es rico en grasas monoinsaturadas y los estudios sugieren que las dietas ricas en aceite de oliva en realidad, puede disminuir el riesgo de enfermedad cardíaca. Y el cáncer de mama aparentemente. El aceite de aguacate, el aceite de maíz, el aceite de soja, el aceite de canola y el aceite de maní también son buenas opciones. Francamente, la manteca de cerdo y la mantequilla ni siquiera son tan malas.
Bastante cualquier cosa pero aceite de coco.
