Chefs, periodistas gastronómicos y comensales entusiastas pasaron el fin de semana ofreciendo recuerdos de y homenajes a Anthony Bourdain por su papel en hacer que la comida y las personas que la cocinan formen parte de la conversación nacional. Con libros como Tour de un cocinero y series de televisión como No reservaciones, el chef, autor y personalidad de la televisión enseñó casi sin ayuda a los estadounidenses a ver la comida como una aventura. Pero aunque su programa popularizó las cocinas globales, la lección más importante que enseñó a sus lectores y espectadores no se trataba de platos. Se trataba de cómo comer juntos. Bourdain entendió que comer no era solo consumo, era un acto de compartir. Y si los padres le quitan algo a la vida gustativa de Anthony Bourdain, debería ser que cenar juntos es tan importante como el acto de comer en sí.
Desde los inicios de la carrera televisiva de Bourdain, una cosa estaba clara: No reservaciones se trataba tanto de la gente con la que estaba comiendo como de la comida. Se demoró alrededor de mesas sobrecargadas con una amplia gama de personalidades diversas. Habló sobre la obesidad con Ted Nugent sobre la caza y las galletas. Habló sobre lo que significa liderar el mundo libre con Barack Obama sobre un plato de fideos en Hanoi. Comía en familia con guerrilleros peshmerga en Kurdistán. En cada uno de los programas, la comida se acercó con amor y se felicitó, pero la conversación fue el núcleo de la comida.
Hablando con Marc Maron sobre el comediante WTF pódcastBourdain señaló el poder que tiene la comida para unir a las personas. “Puede que no sea la respuesta a la paz mundial”, le dijo a Maron. "Pero es un comienzo".
Esto es parte de lo que hizo grande a Anthony Bourdain, su enfoque fundamentalmente humano para hacer y comer comida, y también lo que los padres pierden de vista cuando intentan convencer a los niños de que coman verduras o de que abandonen la comida de los niños. menú. Cuando la atención se centra en la comida, nada funciona realmente. No hay paz en la mesa. Es, en sí mismo, una zona de guerra. Cuando la atención se centra en comer la comida juntos, se crea un momento: se forjan conexiones.
Bourdain modeló perfectamente el comportamiento que los nutricionistas pediátricos fomentan inevitablemente: sentarse y comer en familia. La nutrición, cuando se entiende en el contexto de una comida familiar, es un efecto secundario de la unión. Haz una cosa y la otra, todo el asunto de la dieta equilibrada, llega.
Bourdain mostró cuán profundamente conectiva puede ser la unión mientras se comparte la comida. Comer juntos ralentiza el ritmo de palear la comida en la cara y, al mismo tiempo, proporciona una cadencia natural para la conversación. Yo hablo, tu comes. Ahora yo como y tú hablas. ¿Y cuando no tenemos puntos en común? Tenemos la comida para discutir. Y tal vez esa comida nos lleve a otras comidas y recuerdos. Y tal vez esos recuerdos nos permitan ser vulnerables.
Bourdain explicó esto mismo cuando habló de la extraña conexión que formó como "zurdo" con notorios conservadores con los que comía como Nugent. "No tenemos mucho en común", dijo. “Pero a los dos nos gusta la cerveza y a los dos nos gusta la barbacoa. Burlarse el uno del otro sin descanso se siente contraproducente ".
Es por eso que las conversaciones de Bourdain pueden volverse tan profundamente conmovedoras y personales. No fue porque fuera un periodista capacitado. No lo estaba. Lo que lo hacía tan bueno para hablar con la gente era que era un comensal experimentado. Sabía cómo utilizar la comida como catalizador de la conversación.
Eso es lo que los padres deberían estar haciendo durante la cena. Una comida familiar es un momento del día que pone a todos cara a cara. Es el único momento de nuestras vidas dispersas en el que se cuelgan los teléfonos y se recogen las bifurcaciones. Claro, es un momento para alimentarse. Pero lo que es más importante, es un momento para que los padres hagan y respondan preguntas. Es un momento para que experimentemos a nuestros hijos y para que nuestros hijos nos experimenten a nosotros.
No siempre es fácil, por supuesto. A veces no sabemos qué decir y Bourdain admitió que a veces se sintió un poco intimidado por algunos de sus sujetos. Pero independientemente de si estaba hablando con héroes como Iggy Pop o con iconoclastas cascarrabias como el autor de cómics Harvey Pekar, el deleite de Bourdain por estar en la mesa siempre fue evidente.
Como padres, debemos seguir ese ejemplo. Porque los niños en nuestra mesa son más importantes de lo que podría ser cualquier estadista o estrella de rock, y lo que tienen que decir sobre sus vidas es mucho más importante.
Quizás la última lección de Bourdain sobre cenar juntos es que no es un hecho. Podemos sentir que tenemos que sentarnos una eternidad y ver estos dulces rostros al otro lado de la mesa, pero la verdad es que seguramente no es así. Necesitamos disfrutar el tiempo que tenemos con los que amamos hoy. Y si disfrutamos ese tiempo en una mesa con una comida casera, mucho mejor.
