Quiere alimentar a su familia como debería hacerlo un buen locavore, pero las etiquetas nutricionales son confuso, la comida rapida es ubicuoy los niños odian todo. (Adorablemente tan, pero aún así.) Una posible solución: compre una vaca entera a un ganadero y alimente a su familia con eso durante un año. Eso es lo que hizo Jared Stone y relató en su libro, Año de la vaca. Si bien no es infrecuente para las familias en el país ganadero, comprar un novillo alimentado con pasto completo es más barato a largo plazo, mejor para el medio ambiente, y supuestamente más sabroso; es posible que no esté tan inclinado a llevar a casa un cuarto de tonelada de carne en su Prius. Sin embargo, si aún desea alimentar bien a su familia, siga algunos consejos del tipo que lo hizo. Después de todo, podrías echar un buen vistazo a un t-bone levantando la cabeza culo de carnicero, pero luego... no importa.
Acorte la distancia de la granja a la bifurcación
Al crecer con una familia de cazadores en Kansas, Stone nunca cuestionó de dónde venía su comida: su cabeza estaba en la pared. Ahora que reside en Los Ángeles, se dio cuenta de que él y sus hijos (Declan, 7 y Nora, 4), como muchos estadounidenses, no tenían ninguna conexión con la tierra. Comprar directamente a un ganadero que garantice la vida de vaca feliz, libre de esteroides y alimentada con pasto de su bistec es una forma de restaurar eso. "Tengo este hermoso novillo en una caja de hierro en mi patio trasero, y luego tengo... Cheetos. Eso no se computa ”, dice Stone. Una forma menos carnosa de acercarse a la fuente de alimentos de su familia: el mercado de agricultores. "Siempre habrá una diferencia de calidad cuando conoces al tipo que prepara tu comida". Siempre que sea posible, obtenga su comida directamente de las mismas 2 manos que la sacaron de la tierra.
Optimice su carrera de comestibles
No hay nada intrínsecamente malo en hacer sus compras en una tienda, pero existe una manera óptima de hacerlo. El primer consejo de Stone: quédese en el perímetro. Ahí es donde encontrará los productos, la carne, los lácteos y otros alimentos perecederos de un solo ingrediente. "Cosas que generalmente no vienen en una caja o una bolsa y se han usado menos", dice. Casi todo lo demás, lo que hay en el medio, es basura a base de maíz o soja. En segundo lugar, si es posible, haga viajes más pequeños y más enfocados en lugar de grandes recorridos de abastecimiento. De esta manera, comprará solo lo que necesita y hará su parte para ayudar a frenar el 30% del desperdicio de alimentos en Estados Unidos.
Haga que los bocadillos sean más inteligentes
La hora de la comida no es tan significativa si Junior ha estado comiendo Snacky S’mores todo el día. Parafraseando a Stone parafraseando a Cervantes, "El hambre es la mejor salsa". Su ingenioso truco para la regla de "no estropee la cena": permita comer bocadillos durante la preparación de la comida. "Cuando están en el proceso de cocción conmigo o con mi esposa," Sí, puedes comer algunas zanahorias. ¡Déjate inconsciente! Disfrutas esas tiras de pimiento verde, por supuesto ".
Ayude a sus hijos a tener su propia comida
Los niños están mucho más inclinados a probar cosas nuevas o, al menos, a comer las cosas que ya has probado. mil veces para que prueben, si tienen algo de piel en el juego (o carne en la olla, ya que fueron). Tíralos un mini delantal y un pelador y observa con asombro cómo de repente quieren comer brócoli después de ayudar a convertir el crudo. ingredientes en un platillo delicioso, no solo armando físicamente el platillo, sino también decidiendo estratégicamente lo que hará que el comida perfecta. La primera vez que Stone y su hijo prepararon un estofado juntos, “Él hizo un dobladillo y farfulló. Creo que dijo que quería dulces y piedras lunares para la cena ". Al final, habían creado una obra maestra de tocino, guisantes y un sabroso aderezo de galleta.
“Él hizo un dobladillo y farfulló. Creo que dijo que quería dulces y piedras lunares para la cena ".
A su hijo le encantó, y participar en la cocina le ha enseñado la diferencia entre las bondades caseras y la comida chatarra. “Va de algo que les estás imponiendo a algo en lo que han participado; quieren compartir algo increíble con papá o mamá. Eso ha cambiado las reglas del juego ", dice Stone.
No tenga miedo de experimentar
Puede que no sea un gourmet ahora, pero cuanto más cocine, mejor obtendrá. Comience con lo que ya sabe cómo hacer y luego siga modificándolo hasta lograr el resultado deseado. Para Stone, eso significó convertir las 4 enormes patas del novillo, cargadas con tejido conectivo resistente, en una gran cantidad de carne asada. "Hicimos más asados a la olla que la abuela favorita de nadie", dice Stone. “Se ha convertido en un elemento básico en nuestro hogar donde no lo era antes. Ahora los preparamos como una comida rápida entre semana, si puede llamar 'rápido' a algo que tarda 8 horas en cocinarse ".
"Tengo este hermoso novillo en una caja de hierro en mi patio trasero, y luego tengo... Cheetos. Eso no se computa ".
Si decide "Llenar un Prius con 420 libras de piezas de vaca y conducirlo a lo largo del estado", no tendrá más remedio que correr algunos riesgos. Por ejemplo, Stone nunca pensó que la lengua fuera un corte de carne adecuado para los niños ("No hay duda de qué es. Simplemente se sienta allí en la mesa, pronunciando silenciosamente la letra 'L' "), hasta que lo estofó, lo cortó, lo quemó, y se convirtió en el orgulloso padre de posiblemente el primer niño de 7 años cuya comida favorita es la lengua tacos.
