No faltan razones para involucrar a sus hijos en los rituales y tradiciones del Día de Acción de Gracias; puede inspirarles el amor por la cocina, hacer que aprecien a sus amigos y familiares o simplemente darles mucha práctica jugando al juego “Consigue cervezas para papá”. Le preguntamos a dos ganadores de James Beard: la escritora gastronómica y autora de libros de cocina Tanya Steel y Michael Anthony, ejecutivo Chef en Gramercy Tavern de la ciudad de Nueva York: cómo celebran (y alimentan) a sus propios hijos en esta época del año.
¿Cuáles son algunos de los platos de Acción de Gracias para niños que no pueden faltar? ¿Alguna vez simplificaste los clásicos para que funcionen mejor?
Tanya Steel: Yo nunca los simplificaría. Una de las razones por las que los clásicos son clásicos es que generalmente tienen sabores y texturas familiares, por lo que el 99 por ciento de los niños comerán al menos algunas cosas en la mesa. Si tienes un comensal quisquilloso y no quieres que el Día de Acción de Gracias sea un enfrentamiento, sírvele la caja fuerte que todos los niños adoran: la pierna de pavo. Al Fred Flintstone que todos llevamos dentro le encanta roer una gran pierna de pavo.
Michael Anthony: Por lo general, comenzamos con algún tipo de sopa: calabaza o tal vez chirivía. Haremos la base bastante mansa para que los niños se la coman, y luego la decoramos con champiñones o pipas de calabaza o castañas para los adultos.
"El Fred Flintstone que todos llevamos dentro le encanta roer una pierna de pavo grande".
¿Cómo logras que los niños participen en el acto de cocinar la comida?
Acero: Depende de sus edades. Los niños pequeños pueden cortar la lechuga, preparar aderezos para ensaladas en un frasco o revolver la masa de pastel; los mayores pueden hacer puré de batatas, ayudar a preparar el relleno y, si son responsables (generalmente de 10 años o más): pueden cocinar tanto como usted se sienta cómodo, siempre y cuando esté cerca su lado.
Antonio: Yendo al mercado verde con ellos. Esta época del año es el último hurra para los agricultores y hay una sensación realmente festiva en el mercado. Es un buen momento para sacarlos y hacer que hagan descubrimientos y vean verduras extrañas, como chirivías, coles de Bruselas en el tallo, colinabos o sunchokes. Cuando los niños eligen lo que hay en el menú, es más probable que lo prueben.
"Cuando los niños eligen lo que hay en el menú, es más probable que lo prueben".
¿Adopta alguna tradición a la hora de comer, como contar la historia de Acción de Gracias?
Acero: Cuando los niños son pequeños, les pedimos que nos lo cuenten. Me encanta animarlos a hablar y participar en la conversación familiar, y siempre es divertido escuchar su interpretación de los eventos históricos.
Antonio: La familia de mi esposa tiene la tradición de contar chistes. Son personas de una amplia variedad de ciudades y orígenes, y todos se instalan después de que termina la comida. Mi propia familia está en el sofá viendo fútbol para entonces, pero su familia aguanta, cuenta chistes y realmente aprovecha al máximo la compañía del otro.
EL ENGRANAJE
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“Tenazas, tenazas y tenazas”, dice Steel. “Los uso para casi todo. Y sentido del humor, esa es la herramienta más importante que uso en la cocina ".
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"Tener una licuadora es clave para hacer una gran cantidad de sopa y, para mí, Vitamix es la indicada", dice Anthony. "Está diseñado para manejar líquidos calientes, por lo que no explota cuando lo enciendes y gira a gran velocidad para que puedas preparar una sopa increíble".
Si aún no ha hecho un inventario del resto de su equipo de cocina de Acción de Gracias, consulte nuestra guía para todo, desde sartenes para asar a recetas de cócteles.
