Sería un eufemismo extremo decir que Massimo Bottura sabe buena comida. El chef italiano de renombre mundial es merecidamente famoso como propietario de la Osteria Francescana en Módena, Italia, un restaurante con tres estrellas Michelin que se llevó a casa el título de Mejor Restaurante del Mundo en 2016. Este año, el restaurante ocupó el segundo lugar e incluso tuvo un cameo en Aziz Ansari Maestro de nadie. Es un reconocimiento extraordinario para un chef, pero bastante normal para Bottura, que tiene un talento descomunal. y aporta una intensidad a su trabajo que sin duda pondría en peligro su vida hogareña si no fuera tan devoto familia.
Massimo y su esposa, Lara, están ocupados criando a sus dos hijos, Charlie de 17 años y Alexa de 21 años. Charlie nació con una rara trastorno genético que requiere un cuidado constante para abordar sus necesidades únicas. Aunque criar a Charlie ha sido un desafío, Massimo disfruta de la oportunidad de compartir momentos con su hijo y está tan comprometido a pasar tiempo de calidad con toda su familia como a preparar comida.
Massimo tomó el Cuestionario paternal mientras estaba de gira en Nueva York promocionando su nuevo libro El pan es oro.
¿Cómo te llamas?Massimo Bottura.
¿Ocupación?Soy un chef.
¿La edad?55.
¿Qué edad tienen tus hijos?Uno tiene 17 años y el otro 21.
¿Cuáles son sus nombres?Charlie y Alexa.
¿Llevan el nombre de alguien en particular?Alexa, Alexandra, es de la hermana de Lara. Y Charlie era Carlo, pero él estaba creciendo y lo miramos y decidimos: "No, este es Charlie Brown, no es Carlo". Entonces, es Charlie para siempre.
¿Tiene algún lindo apodo para sus hijos?Llamamos a Alexa "Lexi" y Charlie es Charlie.
¿Como te llaman?Padre. Eso es todo.
¿Con qué frecuencia los ves?Alexa, cada dos meses. Siempre encuentro la manera de venir a Nueva York o Washington, D.C. Charlie, lo veo todos los días.
Descríbete a ti mismo como padre en tres palabras.Derecho. Tierna, porque todo lo que quieren, al final, lo tienen. Muy, muy abierto a la persuasión.
Describe a tu padre en tres palabras.No abierto. Duro. Y terco. Fue muy difícil. Mi relación con mi padre fue extremadamente difícil. Soy chef por mi mamá y mi hermano Paulo. Porque mi padre no quería que yo hiciera eso. Quería que me hiciera cargo de la empresa familiar con mi hermano mayor. Mi mamá, ella fue quien me empujó a seguir mi pasión.
¿Cuáles son tus debilidades como padre?Soy demasiado tierno. Cuando vienen y me besan y me hablan, no puedo decir que no. Ésta es una debilidad.
¿Cuál es tu mayor arrepentimiento como padre?Quizás no tener suficiente tiempo. Pero no se trata de cuánto tiempo les dedicas a tus hijos, se trata de la calidad del tiempo que les dedicas. Todo lo que hago, lo hago por mi familia. Y mi familia podría ser Alexa, Charlie y Lara, pero también Osteria Francescana. Y ahora, también, todas estas familias las tenemos en todo el mundo.
¿Cuál es tu actividad favorita para hacer con tus hijos?No hay actividades especiales. Para mí, cada momento es algo especial. Por ejemplo, con Alexa, cuando salimos a comprar juntas, lo hacemos una vez, tal vez dos veces al año, pero tenemos que hacerlo de buena manera, para divertirnos. Y con Charlie es más jugar juntos. Es parte de un equipo de fútbol, me encanta el fútbol, como cualquier italiano. Me encanta ver a Charlie crecer y comprender el espíritu de los deportes, pero también el espíritu de intentar ganar. La competencia. En el último partido que tuvieron, realmente estuvieron muy cerca de ganar. Por lo general, pierden 7-0, 11-0, 11-1, pero la última vez comenzaron en la arena con este tipo de espíritu, nos divertimos mucho y simplemente perdieron 4-3. Fue un partido muy reñido.
¿Cuál ha sido el momento del que se ha sentido más orgulloso como padre?No es un momento. Estoy orgulloso de lo que hace Alexa en la escuela o de cómo le gusta la universidad. El momento en que le pidieron que trabajara para la universidad significó mucho.
¿Qué reliquia te dio tu padre, si es que alguna?Era un muy buen hombre de negocios. Siempre me ayudó. Uno más uno siempre es igual a dos, no puede ser igual a uno; de lo contrario, se irá a la quiebra.
¿Qué reliquia quieres dejar para tus hijos?La obsesión por la calidad. Pueden ser ideas o lo que sea. La calidad de vida es muy, muy importante.
Describe el "especial de papá" para la cena.Nunca cocino en casa, pero cuando cocino, hago una pasta especial con pesto. Es el favorito de Charlie. Para Alexa, es como tortellini.
¿Es usted religioso y está criando a sus hijos en esa tradición?No soy realmente religioso. Para mí, la religión puede ser un arma de doble filo. Los crío con mucho respeto y muchas reglas, pero tienen que elegir por sí mismos.
¿Qué error cometiste al crecer y quieres asegurarte de que tus hijos no repitan?Siempre pensé que era muy salvaje cuando era niño. Pero fue un momento diferente. Eran los años 70. A veces arriesgaba mi vida con locuras, pero veo que mis hijos son mucho mejores que yo. Son mucho más responsables que yo. Esto es muy bueno.
Aparte de decirlo, ¿cómo les hace saber a sus hijos que los ama?Ellos ven. Me ven y en cada momento, cómo actúo con ellos. Saben que los amo mucho.
