El pescado ha sido durante mucho tiempo un elemento básico de la dieta humana y está bien documentado que las sociedades que dependen del pescado (piense: los japoneses y los griegos) tienen tasas más bajas de enfermedades cardíacas. Debido a que el pescado es una gran fuente de ácidos grasos Omega-3, son ideal para desarrollar cerebros así como. Pero hacer que los niños coman salmon puede ser difícil. Hay algunos factores del olfato y la sensación en la boca que parecen conducir a debates desordenados en la trona. Afortunadamente, existen algunas estrategias para empujar peces que funcionan bien y de manera predecible.
Lo más importante que deben entender los padres es que los dietistas y nutricionistas pediátricos son coherente en una cosa: el trabajo de un padre a la hora de la cena es llevar una comida sana y bien equilibrada a la mesa. "Cuando se trata de alimentar a los niños, los padres quieren evitar iniciar una lucha de poder", explica Dietista y Nutricionista Licenciado y fundador de
Así que nada de engatusar, suplicar o culpar a un niño para que coma. Eso podría funcionar a corto plazo, pero fallará a largo plazo. El estrés no solo hace que un niño se sienta desanimado durante la cena, sino que socava los beneficios sociales (menor incidencias de malas calificaciones y abuso de drogas, por ejemplo) que están bien documentadas en literatura.
Dicho esto, esperar a que un niño coma pescado puede requerir demasiada paciencia. Los estudios demuestran que muchos niños no probarán un alimento hasta que lo hayan visto 15 veces. Nadie sabe con precisión por qué 15 es el número mágico, pero hasta que el niño vea ese filete de tilapia más de una docena de veces (no ayuda que los diferentes tipos de peces se vean muy diferentes). Dado eso, la solución lógica es engañar a los niños para que coman las cosas.
“Una excelente manera de incluir mariscos en su dieta es tomar su comida favorita, como macarrones con queso o quesadilla, y agregar un poco de atún o salmón”, señala Kleiner. “Ni siquiera tienes que cocinarlo. Puedes mezclar un poco. No todo, solo lo suficiente para que obtengan proteínas y Omega 3 ".
Otras opciones incluyen agregar palitos de pescado ligeramente empanizados a los macarrones con queso, o lo que Kleiner llama "deslizadores de mariscos". Están hechos para mí mezclando un pescado más suave, como el atún, con pan rallado y yogur griego sin azúcar para hacer pequeñas hamburguesas. Estos se pueden hornear o freír ligeramente en aceite de oliva. Los niños que han llegado a la etapa de comer con los dedos pueden comer directamente las hamburguesas terminadas, mientras que los niños mayores pueden preferir ponerlas en un bollo.
Los niños mayores también suelen estar ansiosos por ayudar a los padres en la cocina, según Kleiner. Ella señala que darles a los niños un sentido de agencia en su comida puede hacer que se sientan más cómodos comiéndola. “Llevar a sus hijos a la cocina y llevarlos a la tienda de abarrotes o al mercado de agricultores los hace participar y conseguir algo de aceptación”, dice ella.
Kleiner sugiere permitir que los niños ayuden a crear un plan de comidas e incluso elegir los ingredientes que les gustaría cocinar cuando están de compras con sus padres. A partir de ahí, es cuestión de poner a trabajar tanto al niño como a los ingredientes. Los padres pueden dejar que los niños más pequeños mezclen sus controles deslizantes, por ejemplo, o los niños mayores pueden cortar verduras de cortesía. “A veces esto está fuera de su alcance”, dice Kleiner. "Y serán un poco más desordenados, pero como padres, tenemos que limpiar de todos modos y un poco más de desorden no es gran cosa porque el beneficio es tremendo".
Es importante tener en cuenta que la calidad del marisco también puede contribuir en gran medida a aumentar la palatabilidad. Cualquier aficionado al pescado, por ejemplo, se alegrará de señalar que hay una gran diferencia en el sabor y el sabor del salmón económico en comparación con las versiones silvestres. Con ese fin, no hay nada de malo en llevar a un niño a pescar su propia trucha o salmón para la cena. Pero no todo el mundo tiene un estanque bien abastecido o un río lleno de salmones cerca.
Kleiner señala que al comprar mariscos, los padres deben realizar la prueba de olfateo. El pescado fresco no debe tener un olor fuerte. También les pide a los padres que recuerden que la mayoría de los mariscos en el mostrador del supermercado se han congelado previamente. Debe llevarse a casa y cocinarse pronto, en lugar de volver a congelarlo, lo que afectará el sabor y la textura.
Para los padres que buscan una opción de parto, pueden consultar Acciones de salmón de Sitka. La organización con sede en Alaska opera con el modelo Community Supported Fishery (CSF) que permite a las familias comprar acciones y recibir mariscos frescos congelados en su puerta de forma regular. Las opciones incluyen varias variedades de salmón, cangrejo, bacalao, fletán y langostinos. Como una buena ventaja, el uno por ciento de todos los ingresos relacionados con la PPC se devuelve a los esfuerzos de conservación de la pesca y protección del hábitat.
Lo que significa que, incluso si el niño no está comiendo un pescado increíble, los padres pueden hacerlo con la conciencia clara.
